秋冬暖身首选！肥肠炖豆腐，软糯不腻，暖胃又下饭

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刚入秋的薄暮总带着点凉，这时辰最盼着一锅咕嘟冒泡的热菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。肥肠炖豆腐就是藏在家常里的暖身神器——提早卤好的肥肠软糯不柴，咬开尽是油润的肉香；老豆腐吸饱了用葱姜、豆瓣酱熬出的浓汁，筷子一夹还会悄悄颤抖，连裂缝里都裹着鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


一、预备食材（附食材展现参考）
- 主料：熟肥肠500g（选处置清洁、无异味的，切段后更易入味）、老豆腐1块（约400g，质地紧实，炖煮不易碎）
- 配料：大葱1段（切段）、生姜1块（切片）、大蒜5瓣（拍扁）、干辣椒2个（可选，增香不辣）
- 调料：八角1颗、花椒1小撮、豆瓣酱1勺、生抽2勺、料酒1勺、盐少许、白糖1小勺（提鲜去腻）

二、具体做法
步调1：肥肠焯水去腥味
锅中加充足清水，放入肥肠段，倒入1勺料酒和2片姜片，大火煮开后转小火煮3分钟，时代撇去概况浮起的白沫（腥味首要来历）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。煮好后捞出肥肠，用温水冲洗清洁，沥干水份备用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

步调2：煎豆腐
平底锅中倒少许食用油，油热后转小火，放入切好的豆腐块，不要急于翻动未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。待豆腐底面煎至金黄定型，用筷子悄悄翻面，继续煎至四周都呈浅金黄色，盛出控油备用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

步调3：炒香调料+炒肥肠
另起炒锅，放少许油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味（留意不要炒糊）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。加入1勺豆瓣酱，翻炒至出红油，再放入焯好水的肥肠段，转中火快速翻炒1分钟，让肥肠均匀裹上酱汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

步调4：炖煮收汁
向炒锅中加入充足热水（没过肥肠即可），倒入2勺生抽、1小勺白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让肥肠更软糯未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。然后放入煎好的豆腐块，悄悄鞭策锅底避免豆腐碎掉，继续焖煮8分钟，最初按照口胃加少许盐调味，开大火收至汤汁浓稠即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

三、制品展现
将炖好的肥肠炖豆腐盛出，装入深盘或小砂锅中，概况撒一把翠绿葱花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。搭配一碗冒着热气的白米饭，用筷子夹起一块豆腐，能看到汤汁顺着豆腐边沿滴落，肥肠裹着红油，瞬间勾起食欲未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

不用复杂调料，随着步调做，肥肠没有半点腥味，豆腐吸足肉香，连汤汁浇在白米饭上都能让人多扒两口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。秋冬的晚饭，有这一锅就够了，暖到胃里，舒服到心里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。老铁们快试一试吧！