广西横县起头风行鸡生、鸭生，不怕吃失事吗？生吃鸡鸭肉有啥风险

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广西横县的鱼生在网上确切挺火，可是外地人看热烈的多，吃的人很少，而当地人早就有新的应战了：鸡生、鸭生忽然火了起来，跟传统的鱼生一路成了餐桌上的新宠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
坐在大排档里，蘸着特制酱料，一口生鲜下肚，确切爽利未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但您有没有想过，这一时的口腹之欲，能够正静静把危险带进身材？生吃鸡鸭肉究竟有啥风险呢？

俗语说“病从口入”，这话在生食上表现得淋漓尽致未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。夏春季节气温高、湿度大，正是微生物疯狂滋生的黄金期间，而生的肉类恰恰成了它们的最好“培育基”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
国家食品平安风险评价中心的专家李薇薇指出，肉类、水产物等富含卵白质的食品，假如加工或贮存不妥，极易败北变质，成为细菌发展的温床未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

相比已经较为常见的鱼生，鸡生和鸭生对很多人来说还是新颖事物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但您能够不晓得，生吃鸡鸭肉的风险比生吃鱼肉还要大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。鸡鸭等禽类很轻易照顾沙门氏菌、空肠曲折菌等致病菌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这些细菌在禽类养殖和运输进程中极为常见，只要经过充实加热才能完全杀灭未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。假如生吃大概半生不熟地吃鸡鸭肉，这些细菌就会乘隙进入人体，引发食品中毒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
传染后能够出现恶心、吐逆、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，严重时甚至会致使脱水或更严重的并发症，为了一口吃的，吃出病真是得失相当未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

更使人担忧的是禽类能够照顾的产气荚膜梭菌也是一种常见的食源性致病菌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类细菌在禽肉中能够存在，假如烹饪不完全、缓慢冷却大概生熟穿插净化，便能够大量滋生未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。防备的关键是“充实加热、快速冷却、避免净化”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
鱼生虽然是传统美食，但风险也不小未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。鱼体中寄生的寄生虫是最大的隐患未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。据中国科学院专家先容，我国常见的能传染人的鱼类寄生虫有异尖线虫、华支睾吸虫（肝吸虫）、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

华支睾吸虫（肝吸虫）在我国的传抱病例跨越1000万，是最多见的“人鱼共患寄生虫”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类寄生虫首要来自于淡水鱼类，特别是我们常吃的鲤科鱼类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传染后能够引发肝脏病变，持久传染甚至能够引发胆管癌等严重疾病未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
异尖线虫则首要来自海水鱼类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。活的异尖线虫幼虫能钻入人体消化道，或移行到别的脏器构造，引发急腹症症状，如剧烈腹痛、恶心、吐逆、腹泻等，偶然还会激发过敏反应未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

实在懂行的都晓得，海水鱼类并不比淡水鱼类更平安，它们只是照顾的寄生虫品种分歧而已未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。而且，野生鱼类并不比养殖鱼类平安，从防备寄生虫病的角度来说，养殖鱼类反而风险更低，日本人吃的生鱼都得经太高温冷藏处置才能端上餐桌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
除了寄生虫，生肉中的细菌和病毒也是不容轻忽的威胁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。金黄色葡萄球菌在自然界中普遍散布，常存在于人的皮肤或鼻咽处未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
虽然70℃加热几分钟便可杀灭细菌自己，但金黄色葡萄球菌发生的肠毒素耐热性极强，即使100℃加热30分钟仍不能完全破坏其毒性未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

比来就有多起冷加工蛋糕激发的金黄色葡萄球菌肠毒素中毒病例未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。即使经过部分加热处置，细菌毒素能够仍然存在未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的潜伏期一般在1到9小时，常见症状包括恶心、放射性吐逆、腹绞痛，能够伴随腹泻或发热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
面临这些风险，我们能否是就要完全放弃生食传统呢？实在也不必因噎废食，只要采纳科学的防备办法，还是可以在一定水平上享用美味的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
最关键的一点就是避免生食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。专家也明白倡议，避免传染鱼类寄生虫病的方式很简单，就三个字：不生食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

假照实在想品味生食风味，一定要挑选正规渠道采办食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。正规市场的产物凡是有更严酷的质量控制未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。处置生食时要做到生熟分隔，避免穿插净化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。刀具、砧板等工具在打仗生肉后要完全清洗消毒才能再处置熟食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
值得留意的是，国外为了生食鱼类，凡是采用冷冻处置的方式，但专家以为加热熟食才是更牢靠的方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
对于鸡鸭肉而言，完全煮熟是最平安的食用方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不要为了追求鲜嫩口感而牺牲食品平安，特别是老人、儿童、孕妇和免疫力较弱的人群，更应避免生食或半生食动物性食品未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


假如不谨慎食用了可疑生食后出现不适症状，应立即停止食用，保存残剩食品及包装或购物小票，以便后续溯源观察未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
症状较轻者可居家观察并实时补充水份；假如症状较重，如出现延续吐逆、脱水等症状，或多人同时出现类似症状，需立即就诊，并自动说明食用史未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

人生在世，美食固然重要，但健康更加宝贵未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我们不必由于怕传染寄生虫而“因虫废鱼”，但也不能对风险置若罔闻未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
人类的进化史也是一部跟病原的斗争史，我们无时无刻不处在病原的包围当中，既不能躲避，也没法躲避，惟有正面应对，科学防备才是积极的态度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这回晓得生吃鸡鸭肉有多危险了吧？没事可万万不要尝试，聊到这，下次接着聊未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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