别馋云南菌子了，这6种超市里的菌菇一样味道鲜美、营养丰富

[db:作者]

超市 6 种常见蘑菇：服法、挑选门道全解锁，黑木耳泡发有致命风险从田野采摘的原始摸索，到农场种植的范围化产出，蘑菇早已成为中国人餐桌上不成或缺的食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。现在超市货架上的蘑菇品种愈发丰富，香菇、黑木耳、平菇、金针菇、杏鲍菇、口蘑…… 它们各自带着怪异风味，却也藏着很多你不晓得的小奥秘未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。哪类香菇香味最浓？黑木耳泡发多久才平安？分歧蘑菇怎样吃才不浪费营养？这篇超适用指南，帮你把超市蘑菇吃大白未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
香菇：香气王者，花菇才是品格天花板作为中国最早野生种植的蘑菇之一，香菇能走进千家万户，多亏了福建菇农彭兆旺的 “香菇菌棒袋栽技术”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。现在超市里的香菇分干湿两种，干香菇泡发后香味更浓郁，这是由于脱水进程中，它的前体物资会转化为香气更足的含硫杂环化合物；鲜香菇则胜在清新爽口，各有拥趸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
选购香菇有门道，超市凡是按品格分为花菇、白面香菇、黑面香菇三类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。花菇概况带花纹，含水量最低、质地最硬，品味感实足；白面香菇介于中心，口感平衡；黑面香菇含水量高，肉质偏软未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。挑选时认准 “柄短肉厚” 的准没错，非论是炖汤增香，还是暖锅提鲜，放一两朵就能让风味翻倍未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
黑木耳：“北耳南扩”，泡发万万别留宿“小木耳，大产业” 这句话名副其实，中国黑木耳产量占天下 90% 以上，野生种植历史已有 1300 多年未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传统 “南菇北耳” 的说法很有事理，东北日照足、昼夜温差大，生产的木耳肉质肥厚有弹性；现在 “北耳南扩”，福建、浙江等地也实现了范围化种植，让更多人吃到新颖木耳未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
超市里的黑木耳多为干品，泡发是关键步调，也是平安隐患地点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。常温水泡发倡议控制在 2 小时内，最长不跨越 4 小时，绝对不能浸泡留宿或持续泡几天未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。长时候浸泡会滋生有害细菌，发生的毒素能够危及生命，吃几多泡几多才是最平安的做法未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。泡发后的木耳脆嫩爽口，凉拌、清炒都合适，搭配鸡蛋、山药、莴笋都是典范家常菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
平菇 + 金针菇：家常快手款，服法零难度平菇是最 “接地气” 的蘑菇，顺应性强、发展快，色彩从红色到深棕色不等，都是一般品种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它喜好长在腐臭木头上，野生品种很常见，野生种植后价格亲民，是家常菜的常客未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。烤平菇、炸平菇、炒平菇、炖平菇，做法简单还下饭，新手也能轻松把握未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
金针菇曾是黄色品种的全国，口感备受好评，后来红色金针菇凭仗工场化种植的上风占据市场，现在叫 “银针菇” 也许更贴切未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它难消化的缘由，一是含难以分化的几丁质，二是很多人涮暖锅时没煮熟、没嚼碎就下咽未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。除了涮煮，烤金针菇、金针菇培根卷都是网红服法，香味实足未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
杏鲍菇 + 口蘑：名字有讲求，服法有风格杏鲍菇的商品名很有噱头，号称兼具 “杏仁香和鲍鱼味”，现实风味一视同仁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它原产于法国，21 世纪初国内实现技术冲破后，产量大幅提升未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。杏鲍菇肉质肥厚，体型饱满，切片炭烤、黄油香煎能凸显其本味，手撕爆炒或浇汁红焖也很下饭，是颜值和口感兼具的食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


超市里的 “口蘑” 大多是双孢蘑菇，和实在的口蘑（如松茸）不同很大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。商家给它起这个名字，一是外形类似，二是能提升身价未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。双孢蘑菇是天下上种植最普遍的蘑菇，20 世纪 90 年月国内有了工场化生产线后，才成为百姓餐桌上的常客未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它口感温润，切片素炒、红烧都合适，做法简单却不失风味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
蘑菇不但味道鲜美，还富含炊事纤维和多种营养素，是健康饮食的好挑选未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把握了这些挑选和烹饪技能，就能让普通的蘑菇菜肴更出彩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但也要记着，黑木耳泡发的平安底线不能破，避免舍本逐末未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。