经济压力改消耗习惯，欧美外卖市场增8%，堂食餐厅客流降近8%

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比来英国有个叫查理・比格姆的老板，搞了件挺成心机的事，推出双人份惠灵顿牛排，售价不到30英镑，差不多280块群众币未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
原本想这是给放工累了的人凑活晚饭的，成果人家方针客户是那些嫌进来吃饭太贵、原本筹算去餐厅的人未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这一会儿就把“居家用餐”的门道戳透了，不是大师不想吃好的，是进来吃的本钱实在扛不住了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

比格姆这步棋没走错，他那家同名公司比来一年销售额涨了近9%，都到1.44亿英镑了，利润更是多了三分之一还多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
你别感觉这只是单个品牌的命运，英国乐购超市上个月也跟上了，推出“精选主厨系列”即食餐，最贵的一份能卖到20英镑，主打就是“餐厅品格”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
连做食谱盒的Gousto都把高端产物线升级了，新增了“精美居家餐”“美食酒吧风味”这些品类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
大师都看大白了，现在消耗者就认“在家吃好点，还比进来廉价”这一套未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

不可是英国，美国何处也差不多，外卖市场涨得比堂食快多了，客岁美国外卖市场涨了18%，堂食反而萎缩了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
今年5月更夸张，美国的DoorDash间接花29亿英镑把英国的Deliveroo给买了，这整合速度，一看就是盯上“居家用餐”这块肥肉了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
原本想能否是只是后疫情习惯没悔改来，后来发现经济压力才是关键，英国家庭这几年支出缩减是G7里最利害的，美国何处关税政策又乱，低支出的人连快餐都不敢随意吃了，麦当劳CEO都说，现在客人要末点廉价的，要末爽性回家自己做未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

必胜客关店1210人失业，餐饮业的冬季来了？这边即食餐和外卖卖得炽热，何处传统餐饮业可就难熬了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
英国必胜客比来公布要关68家店，1210小我要失业，这数字听着就揪心未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
不可是必胜客，全部英国休闲餐厅的客流量都降了很多，差不多8%吧未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

这也不能全怪消耗者变心，你想啊，英国餐厅的菜价比2019年涨了三分之一，客岁4月起人力本钱又由于政策涨了很多，最低人为和百姓保险都提了，老板们要末涨价要末扛着，涨价吧客人就更少，这不就堕入死循环了？
美国何处也没好到哪去，前三个月大师去餐厅的次数比客岁少了10亿次，这可不是小数目未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
摩根士丹利的分析师都说，现在美国快餐业是最疲软的，由于低支出的人花钱越来越谨慎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
搞不大白，原本2023年居家和外出吃饭的比例还挺稳的，怎样一会儿就变了？

后来想想，还是钱的题目，英国高利率压得人喘不外气，美国劳动力市场又让人没平安感，谁还敢随意进来浪费啊？
受冲击最利害的是中端餐厅，有个叫尼古拉斯・方德的顾问说，中等支出家庭是中端餐厅的主力，现在他们要末少点酒、点小份菜，要末就买即食餐在家吃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这也能了解，中端餐厅处境为难，进来吃一趟不廉价，在家吃又能吃赴任不多的品格，换谁城市选后者吧？

从餐厅到超市货架，餐饮业能靠“跨界”翻身吗？也不是一切餐饮品牌都束手待毙，英国的Itsu、Zizzi这些连锁品牌，就把自己的招牌菜做成即食的，放到超市卖，比如Itsu的即食寿司，PizzaExpress的升级款披萨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这门路也不是谁都走得通，有的品牌试过把新颖餐品改一改放超市，成果保质期和口感都不可，没几个月就下架了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

原本想这能否是个万能解法，后来发现成功的没几个，也就35%的品牌敢试试，真正赢利的还不到五分之一未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
那高端餐厅怎样办呢？总不能也去超市卖即食餐吧？人家有自己的招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
伦敦有家法式餐厅，属于EvolvCollection团体的，今年炎天间接运了5吨沙子在泰晤士河滨造了个姑且沙滩，客人吃饭的时辰能踩沙子看河景，这体验感一会儿就上来了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

Prezzo的CEO也说了，现在消耗者随着Netflix学做饭，技术都涨了，如果餐厅没点特此外，谁还愿意花大代价进来吃？
就像有个餐厅老板说的，“还不错”已经不够了，要末做到最好，要末有他人没有的工具，这话太实在了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“居家用餐”不是要把餐饮业逼死，而是逼着全部行业变一变未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
有人靠即食餐赚了钱，有人靠外卖整合扩大了范围，也有人靠创新体验留住了客户未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

今后消耗者必定更挑，要末图方便实惠，要末图特此外体验，想双方都占着的，怕是越来越难了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
不外话说返来，非论是在家吃还是进来吃，焦点不都是吃得高兴嘛，只要能捉住这点，非论是超市还是餐厅，都能找到自己的位置未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
现在的市场变化看着乱，但实在很清楚，消耗者越来越理性，不会为了“进来吃”这个行为自己多花钱了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

对餐饮业来说，与其埋怨“居家用餐”抢买卖，不如想想怎样把自己的上风做出来，是把菜做得更有特点，还是把体验做得更出格？
究竟，没人会拒绝一顿又好吃又高兴的饭，非论是在家里，还是在餐厅里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。