欧美国家热衷的预制菜，却遭国人抵抗，为何全球只要中国人爱做饭

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9月10日，罗永浩在交际平台上吐槽称：去西贝吃饭体验感欠好，感受都是预制菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

仅仅这一句话，就让西贝几近遭到了全民声讨，特别是“预制菜”三个字，更是刺痛了无数国人的饮食底线未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
对于一切中国人来说，吃饭乃是甲等大事，而中国人对饮食，除了食材新颖、口感丰富之外，更讲求“锅气”，所以做饭也就成了无数国人对家的向往未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可跟中国人对峙做饭分歧，生活节奏慢的欧美家庭，他们所谓的“做饭”也不外是翻开预制包装，用微波炉停止加热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

那末为什么在全球食品产业化、餐饮标准化、便当消耗已成潮水确当下，只要中国人，仍然愿意为一顿饭投入时候、精神与感情？
西方饮食流水线，中国人更爱“锅气”中国社会早已周全产业化，城市生活节奏严重，外卖、预制菜、速冻食品渗透到每一个角落未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2024年中国餐饮外卖市场范围冲破万亿元，预制菜产业年增加率接近18%未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在上海、北京、深圳等城市，一线白领用外卖处理每日三餐早已不是新颖事未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

美国、英国、德国等地，食品产业化和标准化水平更高，英国超市的蔬菜杂包220克售价只要2.75英镑（约合群众币26元），一切肉类和蔬菜几近都由工场同一分装、冷链配送，家庭做饭就是不竭拆包装、拼盘、加热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
美国家庭“做饭”常常就是冷餐三明治、冷拼沙拉、微波快餐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。蓝领放工后，最多见的“下厨”就是把麦当劳食品加热一下再端上桌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而中国人的做饭，则讲求食材要切丝、切丁、腌制，调料要现炒，火候要掌控未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。三菜一汤，从备菜到整理，少则一小时，多则两三小时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

逢年过节，很多家庭甚至会花上一成天，只为做出一桌“团圆宴”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类投入与对峙，已远远超越了对食品的需求自己未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
中国美食内容的“内卷”，实在是全民烹饪热情与工艺自傲的表现未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。高手在官方，普通人也能用一口锅做出满满炊火气，这类空气在西方几近看不到未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
欧美“白人饭”经常只是几全面包、几片叶子，冷切肉肠，一块奶酪，连餐具都懒得用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。归根结柢，这些只是组合的“食材”，谈不上烹饪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

很多美国家庭的“精美晚饭”，不外是把腌好的牛排、预制沙拉、冷冻蔬菜放进烤箱，拆开外包装，淋上酱料即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
西方国家的饮食流水线、包装工场、超市摆设，最洪流平同一了食材、口胃与供给链未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。英国观察数据显现，2024年英国家庭每周“便宜”正餐占比已降至33%，而预制菜和外卖的占比则延续上升未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在今朝的全球范围内，中国家庭的厨房照旧是炊火气最重的地方未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。分歧地域、分歧家庭、分歧厨师，哪怕一样的食材、一样的菜谱，做出的味道都纷歧样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

与其说是中国人更爱做饭，倒不如说是中国人更喜好厨房布满炊火气的那种平安感和满足感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可比来两年，随着预制菜行业的大举兴起，中国人对做饭的执念正在遭到史无前例的冲击未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“预制菜”浪潮来袭，中国顶得住吗？虽然中国人更愿意为“锅气”“实在”“家常味”买单，可现实上，预制菜早已渗透到了家家户户的餐桌上未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

2024年中国预制菜市场范围到达5000亿元，在餐饮企业、连锁门店、超市便当店，预制菜成为降本增效的标配未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可即使清楚预制菜更廉价、快速，但中国消耗者对家庭餐桌上的预制菜仍心存芥蒂，很多人以为，预制菜损失了“锅气”、缺少新颖未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
更重要的是，中餐烹饪的复杂工艺、怪异火候、丰富调味，难以被工场标准化和流水线复制未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。哪怕同一个厨师，换个灶台都能够做出全新味道未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

中国人推重的“现炒现做”，正是产业化食品难以企及的稀缺体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。即使外卖、快餐再便当，在家庭集会、节庆宴席、平常晚饭时，自己脱手做饭仍被视为最有仪式感的环节未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而让国人最接管不了的，就是给孩子吃预制菜，每当“预制菜进校园”的消息出现以后，就会立即遭到众多家长的抵抗，由于在中国家长看来，孩子的食品更要新颖现做，似乎只要这样才能保证食品平安和美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可现实上，西方国家的门生午饭，早已高度产业化，英国、美国的中小学普遍采用盒装、预制、冷食为主的形式，食材批量采购，标准化装盒，孩子们只需要拆开包装、叠加食材、快速进食即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

现在的中国，早已成为全球产业范围最大的国家，可是在做饭这件事上，中国人始终没法打破预制菜的底线未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在中国人看来，做饭不但是为了满足口腹之欲，而是已经成为了国人放松、与家人分享的方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而且吃饭也不但仅是补充能量，更是家属传承、乡愁记忆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。每逢春节、端午、中秋，中国家家户户城市亲手建造季节美食，包饺子、做粽子、蒸年糕、烧腊味，都是仪式感的延续未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

对于食品，中国和美西方公众所追求的本质完全分歧，美西方追求效力、精美以及低本钱，却完全轻忽了烹饪自己，而中国人则更追求“锅气”、“实在”、“家常味”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
全天下的产业化进程，让越来越多国家的家庭厨房“消失”，更让做饭成了一种麻烦甚至是奢侈，但不管外卖、产业化、预制菜若何流行，都难以撼动中国人的厨房和餐桌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

中国人爱的不是做饭，而是一家人围坐在餐桌前，在享用美食时的那种说说笑笑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。