近期大量上市！秋天就馋这甜果！涩果变甜有妙招，花式服法超解馋

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亲爱的宝子们！大师好，我是高兴！
秋风一吹，陌头巷尾的柿子摊就多了起来未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。金黄的柿子像小灯笼挂在摊位上，鲜红的则透着蜜一样的光芒，有的捏起来软乎乎，咬一口能吸到尽是甜汁的果肉，有的则硬挺挺，嚼着带着清新的脆感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可这让人欢乐的果子却有个 “小脾性”，偶然辰看着果皮滑腻、色彩鲜明，进口却涩得舌头发紧，连措辞都感觉不顺畅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。实在，把涩柿子酿成甜果子有很多简双方式，而且柿子的服法远不止鲜食一种，明天就来跟大师好好聊聊，怎样把这秋天限制的甜果子吃大白未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

柿子的 “小脾性” 与 “真脸孔”
中国种植柿子的历史已经有 3000 年，说这里是 “柿子故乡” 一点也不为过未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。从南到北，很多地方都能见到柿子树的身影，枝头挂着的柿子总能成为秋天里一道亮眼的风光未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
很多人吃柿子时怕 “踩雷”，焦点缘由在于一种叫单宁的物资未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。柿子中的可溶性单宁会和口腔里的卵白质连系，带来干涩的收敛感，让人感觉嘴巴发木未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。而让柿子变甜的关键，就是把这类可溶性单宁转化成不溶性单宁，这样它就不会再 “黏着” 口腔，甜味也能完全开释出来未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
按照成熟后能否自带甜味，柿子可以分红两大类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一类是甜柿，这类柿子在树上成熟时就能自己完成脱涩，摘下来就能间接吃，口感大多偏脆，切开后也不会有太多果汁流出，咬着有踏实的甜感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。另一类是涩柿，需要在采摘后经过野生处置才能去掉涩味，处置后的涩柿既可以连结脆爽口感，也能酿成软乎乎的甜果未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
成心机的是，中国外乡的柿子品种有 1000 多个，其中 90% 以上都是涩柿未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。市道上能见到的甜柿里，大部分是从国外引进的品种，只要少数外乡甜柿能自然脱涩，所以平常在路边看到的柿子树，结出的果子大要率是需要处置的涩柿，间接摘来吃很轻易尝到涩味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

涩柿子变甜的家常妙招
商家处置涩柿会用到专业手段，但我们在家操纵，用常见的方式就能让涩柿子变甜，这几种简单又适用的方式可以试试未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
自然软化法是最费心的方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把涩柿子放在阴凉透风的地方，让它渐突变软未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。老话说 “柿子捡软的捏”，实在是由于柿子软透后，果肉里的单宁根基完成了转化，涩味消失，只剩下纯洁的甜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类方式不用额外操纵，只需要给柿子充足的时候，合适不焦急吃的情况未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
冷水浸泡法是比力传统的做法，很多地方会把这类方式叫做 “漤柿子”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把涩柿子放进冷水里，天天换一次水，对峙几天就能去掉涩味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。假如想加速脱涩速度，可以在水里加入 5% 左右的生石灰，生石灰能帮助单宁更快转化，让柿子提早变甜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
温水浸泡法是最快的脱涩方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。预备一盆 40℃左右的温水，把涩柿子放进去，时代要留意观察水温，一旦下降就实时增加热水，连结温度稳定，大要一天一夜后，柿子就能脱涩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。需要留意的是，水温不能跨越 60℃，否则会破坏柿子中的酶，反而让涩味一向保存；而且用温水脱涩的柿子保质期较短，处置好后要尽快食用，避免变质未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
水果帮助法是最方便的方式之一未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。找一个密封的塑料袋，把涩柿子和成熟的苹果、香蕉放在一路，封紧袋口后放在阴凉处未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。成熟的水果会开释出乙烯，这类物资既能催熟柿子，又能帮助单宁转化，几天时候就能让涩柿子变甜，而且苹果和香蕉还能连结新颖，一举两得未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
高温冷冻法则能让柿子吃出纷歧样的口感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把涩柿子放进冰箱冷冻层，大概放在高温情况下冻硬，冷冻进程中，柿子的果肉细胞壁会被破坏，不但能促进单宁转化，解冻后吃着还会有绵密细致的口感，像冰爽的甜泥，炎天吃很解暑，冬季吃则多了一份怪异的凉甜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

分歧柿子品种，各有怪异风味
非论是甜柿还是涩柿，分歧品种的柿子有着完全分歧的口感，每一种都有自己的特点，挑选时可以按照自己的爱好挑选未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
磨盘柿子的个头很大，外形偏扁圆，腰部有一圈明显的凸起，看起来像被横向分红了两半，也是以得名未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类柿子脱涩后口感软糯，咬开薄皮，甜汁会顺着嘴角流出来，吃起来尽是浓郁的甜感，是很多民气中的 “糖水炸弹”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
火晶柿子个头玲珑，色彩红得发亮，像一颗小小的火球未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。脱涩后的火晶柿子内部会构成溏心，果肉细致到几近吃不到纤维，一口就能吸溜完全部果子，而且核很少，能纵情享用纯洁的甜，秋冬季节吃着分外滋润未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
牛心柿的外形像牛心，果皮很薄，果肉饱满未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它的口感很灵活，脱涩后假照实时吃，能尝到脆爽的甜感，咬着有响亮的声响；假如放久一点，就会渐突变软，口感变得绵密未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。除了鲜吃，牛心柿还很合适做成柿饼，保存的甜味更浓郁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
恭城月柿脱涩后是典型的脆柿代表，果型略方，果皮薄，果肉紧实未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。咬下去能听到响亮的 “咔嚓” 声，甜中带着淡淡的果香，清新不腻，即使一次吃两个也不会感觉齁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类柿子不但合适鲜食，加工成柿饼后也很受接待，甜感更持久未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
巧克力柿是引进的甜柿品种，不用野生脱涩就能间接吃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它的名字来历于果肉的表面，切开后能看到棕色的颗粒，随着成熟度增加，棕色部分会越来越多，像撒了巧克力碎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。需要留意的是，实在的 “黑肉柿” 和它分歧，黑肉柿果皮是绿色，果肉呈棕黑色，口感绵滑，和巧克力柿的脆感完全纷歧样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

柿子的花样服法，甜到心田里
鲜柿子的甜已经让人沉迷，但柿子的服法远不止于此，做成份歧的美食后，能带来更多样的甜蜜体验，而且每种服法都有怪异的风味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
柿饼是保存柿子的典范方式，也是很多人喜好的零食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。建造柿饼时，先把柿子去皮，然后按照习惯挑选晾晒方式，有的会把柿子串成串挂在透风处，有的则铺在竹匾上晾晒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传统做法中还会有 “捏柿饼” 的步调，用手悄悄捏散果肉，既能加速水份蒸发，又能让柿饼的外形更规整未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。现在也有产业化加工的柿饼，经过烘制收缩建造时候，口感一样出色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
做好的柿饼带着淡淡的嚼劲，咬开后内部湿润，能吃到流心的甜，概况覆盖的柿霜是晾晒进程中排泄的糖分，不但让柿饼看起来更有食欲，还能中和部分甜腻感，吃起来甜而不齁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。用柿霜还能做成柿霜糖，细致的糖片带着清凉的甜，放在嘴里渐渐融化，是很特此外甜蜜体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
果子干是用柿子做的甜汤，做法很简单未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把柿饼和杏干撕成小块，放进凉水里浸泡，直到汤水变得粘稠，再加入几片新颖藕片，一碗酸甜可口的果子干就做好了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这道甜汤喝着润口，既能尝到柿子的甜，又有杏干的酸和藕片的脆，秋冬季节喝一碗，能遣散身上的凉意，还能解腻未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
柿子饼是常见的油炸甜食，做法很有巧思未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把柿子捣成泥，和面粉夹杂成面糊，假如喜好简单口胃，间接做成小饼下锅炸，就是不包馅的 “柿子糊塌”；假如想丰富口感，包入黄桂酱、豆沙、芝麻等馅料，炸好后就是外酥里软的柿子饼未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。刚出锅的柿子饼带着热气，咬一口能尝到外皮的酥脆和内馅的甜润，凉了以后口感会变硬，所以一定要趁热吃才能尝到最好风味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
秋天限制甜品里，柿子也是热门食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。现在很多甜品店会推出柿子蛋糕、柿子大福、柿子奶茶等产物，把柿子果肉夹在蛋糕里，大概裹在大福的糯米皮中，再大概加入奶茶里，每一种都能突出柿子的甜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。柿子自带的爆浆口感，不用额外增加糖分就很甜，和蛋糕的绵密、糯米的软糯、奶茶的丝滑搭配在一路，口感条理丰富，而且 “柿柿快意” 的谐音还能讨个好彩头，让吃甜品的进程多了一份高兴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
吃柿小贴士：享甜也要适度
柿子的甜让人不由得多吃，但享用甜蜜的同时也要留意适度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。虽然脱涩后的柿子尝不到涩味，但果肉中的不溶性单宁仍然存在，过量食用能够会让消化不太顺畅，影响身材的舒适感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
平常吃柿子时，不用一次囤太多，也不用一次吃好几颗，按照自己的食量适当食用，既能尝到柿子的甜，又能避免不需要的困扰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。别的，柿子的保质期不算长，特别是脱涩后的柿子，要尽快吃完，避免寄存时候太长致使变质，浪费这秋天限制的甜蜜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
秋天的柿子是大自然带来的甜，非论是鲜食还是做成各类美食，都能让人感遭到季节的美好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把握了脱涩的方式，领会了分歧的服法，就能轻松享用这份甜蜜，让秋天由于柿子多一份纷歧样的欢畅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。