周末去打卡丨吴江人的早饭，暖胃暖心！

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【来历：苏州吴江公布】
吴江人的一日之计
被一顿早饭叫醒

早晨的能量补给
开启新一日的序章
布满活力的一天
从热火朝天的早饭起头
阳春面、红汤面、葱油拌面
响油鳝丝、焖肉、酱鸭酱鹅
红烧大排、清炒虾仁
……
七八点钟的吴江面馆
早早坐满了迎着晨曦的食客

吴江的面
汤底、浇头、面条
样样马虎不得
各有各的讲求

要问吴江哪碗面最好
必定没有牢固答案
分歧的食客
分歧的口胃

吴江人点面
像在讲江湖“行话”
店家和顾客之间
恍如在对“记号”——
烂面、重面、轻面
过桥、双浇、重浇
宽汤、紧汤
重青、免青
……

若有食客在面馆果断喊出：
老板，来一碗红烧大排面，宽汤，硬面，过桥，免青！
不用问
这必定是当地老食客
点了他最爱的那碗面

待客人“定制”的这碗面做好
面馆徒弟装碗时也顶考验技术
“抖面”“翻面”“做观音头”
面条放入面汤时
需要中心略拱起
两侧微下沉
形似“鲫鱼背”
……
如此一碗面
开启吴江人的一天
·· 面 馆 推 荐 ··
协顺兴面馆（吴江宾馆店）
地址：吴江区鲈乡南路2155号
汉唐面馆
地址：鲈乡南路1433号
公号酱园
地址：吴江同里镇福源路88号
独佳面
地址：吴江区盛泽镇温州路200号
水龙面馆
地址：吴江区七都镇庙港社区庙震路785号
老严卤菜馆
地址：吴江区震泽镇浮图街67号
王记餐馆
地址：吴江区平望镇通运西路17号101室
铜罗一品轩面馆
地址：桃源镇迎春路281-283号
三五元一张的吴江大饼
靠的是薄利多销
卖的是实惠可口
也正因利薄
大饼摊位多设在菜场四周
或是被众多小区围绕
来往客流较多的地方
摊主们尽管打理整洁
并不讲求门面装修


早晨时候严重的吴江人
经常会挑选四周的大饼店
买上两张 随买随走
葱油、白糖、梅干菜、豆沙
……
早高峰时段的大饼店
店东们忙得两手翻飞
揉饼团、填馅料
擀饼皮、下炉烤
……


没有一张大饼
能在摊头散尽热气
全被等待的顾客趁热买走
有的就在现场开吃
喷香酥脆的大饼
把排队的人惹得更馋


大饼店凡是还有现炸油条
“大饼+油条”的牢固搭配
实打实的碳水组合
供给吴江人半天的热量所需


·· 饼 铺 推 荐··
阿三大饼
地址：吴江区铜七线富都花园东北侧约30米
贤泰大饼
地址：吴江区横扇街道贤泰路
军哥烧饼
地址：黎里镇浦南路与牛舌头湾路穿插口
屈记烧饼
地址：吴江区松陵街道江厍路
武呆烧饼
地址：吴江区体育路农贸市场2楼
金氏兄弟大饼
地址：吴江区桃源镇铜罗农贸市场
皮薄如纸，晶莹透亮肉馅鲜美多汁
玲珑的蒸笼端上桌来
十余枚如绢花般精美的烧卖
热气蒸腾
勾得人食指大动

悄悄一咬~汤汁溢满唇齿
几多吴江人的肠胃
是被早晨这一笼烧卖暖热的

吴江的烧卖
讲求现包现蒸
烧卖店的老板
个个生有一双巧手

一手拿起面皮摊在手心
一手拿着筷子
从肉馅盆里悄悄一刮
将肉馅抹进面皮
手指工致一捏
圆润的小烧卖便在掌心成形

手指翻飞间
烧卖很快排列成雪白的方阵
随后被送进蒸笼
期待下一位食客的到来


能在吴江街巷安身的烧卖店
没有最好吃
只要更好吃
分歧地区的吴江人
有各自心头的“白月光”
有自己独好的那家店



·· 烧 卖 推 荐 ··
水乡烧卖
地址：吴江区松陵街道鲈乡南路175号（江厍路穿插口四周）
吴城烧卖
地址：吴江区江厍路292号
昌记烧卖
地址：吴江区江厍路386号
盛泽烧卖博物馆
地址：吴江区蚕花路98号
阿德烧卖
地址：平望镇通运西路6号
铜罗阿毛烧卖
地址：吴江区桃源镇铜罗文化街249号
伟民烧卖
吴江区盛泽镇舜新北路51号
昌昇记
地址：黎里古镇内,中心街105号
周记烧麦
地址：吴江区同里镇环湖西路239号
面、烧卖、大饼油条
粽子、粥品、粢饭团
……
同心协力的早饭江湖中
总有吴江市井小店
日复一日
经心烹饪
走过几十年工夫
留住一批又一批顾客
朴实平实的市井炊火
是治愈生活的良方
吴江人的早饭

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笔墨：张建岚
编辑：周於芳
义务编审：刘弋 许芳 张建岚
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