秋天买菠菜，记着分清“圆叶”和“尖叶”，不同很大，别再买错了

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秋天是吃菠菜的好时节！不晓得大师发现没有，市场上的菠菜实在长得并不完全一样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。有的叶子圆滔滔的，像个胖娃娃；有的则尖尖的，显得更修长未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这可不但仅是长相题目，“圆叶”和“尖叶”菠菜不同大着呢！买错了，做出来的菜能够会发涩，口感差很多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。明天就和大师聊聊这两种菠菜的区分，再分享两道家常菠菜做法，保准你这个秋天吃菠菜吃得明大白白、有滋有味！

“圆叶”和“尖叶”菠菜，到底有啥纷歧样？
圆叶菠菜的叶子是圆形的，叶片又厚又大，色彩是那种深绿色，看起来就很踏实未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类菠菜的根部凡是是红色的，比力短粗未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它有个出格大的优点——耐寒性出格好，所以天冷了反而长得更旺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。口感上来说，圆叶菠菜由于草酸含量相对高一些，所以生吃大概简单炒一下会感受有点涩口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可是它有个益处就是出格出数，一颗能抵尖叶菠菜两颗大，而且加热后不轻易烂，合适做需要长时候烹饪的菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

尖叶菠菜的叶子是尖尖的，比力薄，色彩也浅一些，呈浅绿色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它的茎部比力长，整体看起来更“修长”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。尖叶菠菜的口感就细致多了，草酸含量低，所以涩味很轻，间接清炒大概凉拌都很是好吃，出格嫩滑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但它比力娇气，不耐放，买回家得尽快吃，要否则就轻易蔫未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
下面就来分享两道我家秋天常做的菠菜菜谱，一道用圆叶，一道用尖叶，让大师看看它们各自的妙处未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

一、菠菜虾皮鸡蛋汤（适适用圆叶菠菜）
这道汤是我家的春季必备，暖和、营养又好做未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。圆叶菠菜经过煮制，涩味大大削减，反而能把它的丰富口感发挥得淋漓尽致未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
食材：圆叶菠菜一把、鸡蛋两个、虾皮一小把、姜末少许、盐适当、香油几滴
1. 圆叶菠菜去掉老根，洗净后切成两段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。烧一锅开水，把菠菜放进去焯烫30秒左右捞出，这样可以去除大部分草酸，削减涩味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2. 鸡蛋打入碗中搞乱，虾皮用清水稍微冲洗一下，不要泡太久，否则美味就跑了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

3. 锅里放适当油，烧热后放入姜末和虾皮，小火炒出香味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。加入充足开水，大火烧开，然后转中火，把蛋液徐徐倒入锅中，构成蛋花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4. 放入焯过水的菠菜，煮1分钟左右，加入适当盐调味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。关火，滴入几滴香油，搅拌均匀便可以出锅了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这道汤出格合适微凉的秋天喝，暖暖身子未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。圆叶菠菜经过焯水和煮制，已经完全没有了涩味，反而有种踏实的口感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。虾皮和鸡蛋供给了丰富的卵白质和钙质，整道汤平淡却不失鲜美，做起来也简单，十几分钟就能搞定未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

二、菠菜炒鸡蛋（适适用尖叶菠菜）
这是一道典范的家常小炒，用尖叶菠菜来做，口感出格嫩，几近没有涩味，和鸡蛋的软嫩相得益彰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
食材：尖叶菠菜一把、鸡蛋三个、蒜末适当、盐适当、生抽少许、食用油适当
1. 尖叶菠菜洗净，不用切，整棵就行未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2. 锅里烧水，水开后放入菠菜焯烫20秒立即捞出，挤干水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这一步很重要，能连结菠菜翠绿和嫩滑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固成型后盛出备用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。锅里再放少许油，放入蒜末爆香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。放入焯过水的菠菜，快速翻炒几下，然后加入炒好的鸡蛋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4. 加入适当盐和少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。全部进程要快，连结菠菜的鲜嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这道菜的关键就是“快”！尖叶菠菜自己就很嫩，焯水后草酸去了泰半，再快速一炒，口感清新，带着蒜香，配上金黄的炒鸡蛋，色彩标致，味道也棒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我出格喜好用它来配米饭，简单却出格满足未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
秋天吃菠菜正那时，既补充维生素又能增强抵抗力未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。下次去买菠菜，可要记着分清“圆叶”和“尖叶”哦，按照自己要做的菜来挑选，这样才能做出最好吃的菠菜菜肴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。希望大师这个秋天都能吃得健康，吃得高兴！
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