杭帮菜用预制菜？商场明火真相：看年限、看楼层

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逛商场吃餐厅总感觉少点锅气？有人说商场不让用明火是谎言，可西贝后厨摆的明显是电磁炉，这事儿我琢磨很久了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
之前往西贝吃饭，特地瞅了眼后厨，满是平底电磁炉，工作职员说商场不让用燃气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但比来又有网友发图，说商场里用明火的店很多，这到底谁说得对？明天咱就掰扯掰扯商场明火那点事未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

商场明火有规矩：不是想用就能用要说商场里用明火的规矩，那可不是随意定的，有本《大型贸易综合体消防平安治理法则》管着，要求严得很未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
先看地下餐饮，法则里写得明大白白，如果面积超150平方，大概能坐75人以上，想都别想用燃气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这规定我特了解，地下空间透风差，燃气真漏了，藏在里面太危险，一旦失事分散都麻烦未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
再看楼上的餐饮，就算能用燃气，讲求也多到让人头大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

燃气用的地方得跟吃饭的地方分隔，还得砌一堵隔墙，这墙还得扛得住两小时的火烤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这么算下来，那些明档做饭的，只能用电磁炉，底子没法用明火未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而且厨房还得靠外墙，如果店肆位置不靠外墙，那间接就跟燃气说再会了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
就算这些条件都满足，想通燃气还得走一堆流程未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
得零丁申请燃气表，装自力的送排风系统，还得装能探测可燃气体的报警器未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

特别是抽油烟机和炒菜的地方，必须装自动灭火的装配，这装配还得跟商场的消控室连上线，报警信号能实时传曩昔未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这么一套下来，又花钱又费时候，商家哪有那末多精神折腾未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
所以现在很多商场餐厅，厨房就是个加热的地儿，底子没法现炒，全靠电磁炉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
老店新店纷歧样：明火几率差太多我家四周有个开了15年的印象城，里面有家老店干了快15年未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

上次去吃饭，跟店长聊了聊，他说他们一向用自然气明火未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
现在新开的店就没这报酬了，根基都用电未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
实在10年前商场对餐饮燃气的要求没这么细，只要根基消防设备齐了就行，不像现在这么多限制未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
反观新店，就算是主打“现炒”的品牌，也得乖乖用电未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

之前想试试费大厨的现炒，特地问了伙计，成果人家说商场不让用明火，用的是专业定制的电磁灶未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
上海的消息晨报也问过三家费大厨，答案都一样，满是电磁炉炒的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
原本我以为只要小品牌会这样，没想到连杭帮菜的龙头连锁也用预制菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
客岁年头去吃，点了份肉末茄子，吃着齁咸，让办事员重炒一份少放盐，成果办事员说重炒味儿也一样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

这么大的品牌也搞预制菜？后来跟司理磨了半天，才让我进厨房看未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一进厨房我就大白了，茄子是切好冻在包装袋里的，肉末也是一份份分装冷冻的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
要做的时辰，把两者化冻放一路，用电磁炉翻两下就出锅，调味早就调好放肉末汁里了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
嫌淡了还能加盐，嫌咸了就没法子了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

我还瞅了眼冷冻袋，保质期180天，司理说三天内必定用完，让我安心未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但从那今后，我就晓得，商场店没明火、用预制菜，实在是常态未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
对了，西贝那事儿以后，还有个成心机的插曲，杭帮菜另一个巨头绿茶，把“无预制菜”的声明给撤了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
看来商场店受装备限制，用预制菜也实属无法未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

咱怎样选？辨明火、识预制菜有技能晓得了商场明火的门道，咱去吃饭也能更稀有，别再瞎试试看了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
先说说怎样找能够有明火的店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
商场一般会把需要明火的重餐饮，比如煎炒烹炸的店，放顶层大概高楼层，这样油烟好排，不影响低楼层的商铺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
我观察了几家商场，高楼层的店能吃到现炒的几率，确切比低楼层高很多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

别的，如果商场开了10年以上，里面没挪过位置的老店，大要率还能用明火，究竟昔时的规矩没那末严未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
再说说怎样分清预制菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
之前我也老踩坑，后来朋友保举我用夸克APP查，还真挺好用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
我搜“怎样区分预制菜”，它间接给了个口诀：“出餐快如风，口胃难变更，光彩暗沉沉，温度内外分，后厨静静静，连锁未不异，锅气不见踪，预制八九成”，每句啥意义都诠释得明大白白未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

比如“出餐快如风”，就是说点完菜几分钟就上，那大要率是预制的，现炒哪能这么快未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“口胃难变更”也很准，就像我上次吃的肉末茄子，想淡点都不可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
现在市场监管总局也有规定，预制菜必须标注，如果没标，咱还能赞扬未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
商场餐饮就是这样，平安标准和出餐效力得平衡未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
明火虽好但风险高，电磁炉和预制菜虽方便，口感能够差点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

不外现在电磁灶也在升级，有的功率大，能模拟明火温度，预制菜也要求标注了，咱的挑选权越来越清楚了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
总的来说，去商场吃饭不用纠结，先看商场年限和楼层，再用口诀辨辨预制菜，根基就能选到合情意的店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
究竟吃饭图个高兴，搞懂这些门道，能少走很多弯路未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。