年销500万份辣椒炒肉的费大厨，居然拒绝做外卖！

[db:作者]

部分图片来历收集，若有侵权请奉告删除
作者丨李李
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载

“吃饭非常钟，排队两小时”——这是很多消耗者对费大厨的实在评价未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
那末题目来了：既然排队这么吓人，能不能爽性点个外卖？
答案是：不可！
即使处在2025年外卖满天飞的餐饮情况下，费大厨仍然果断拒绝外卖营业未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

成心机的是，虽然费大厨自己不做外卖，市场上却悄悄出现出大量“费大厨代购”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在外卖平台搜索“费大厨”，能看到很多代购商家将原价59元的辣椒炒肉加价到80甚至100元，配送费也动辄20元起未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
哪怕价格如此夸张，这些代购月销量仍能到达几十甚至上百单未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这背后，是消耗者对费大厨菜品的激烈认可和未被满足的需求未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

行业趋向的逆行者说真话，拒绝做外卖对费大厨来说并不是一个轻松的决议未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
数据显现，2025年中国外卖市场日均定单量估计将到达9030万单，美团、饿了么和京东几近把持了全部市场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。现在，几近一切的餐厅都在积极拓展外卖营业，一些大型餐饮企业外卖销售占比甚至高达45%未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。例如，西贝2023年外卖营业支出跨越20亿元，占公司总支出的近三分之一未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在这样的行业大趋向下，费大厨挑选不做外卖，可谓是“逆流而上”，显得分外与众分歧未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但是，这一计谋恰恰符合了费大厨精准的品牌定位未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
其拒绝外卖的底气，首先来自于线下的超高人气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。作为北上广深著名的“排队王”，费大厨门店经常大排长龙，均匀期待时候约2小时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。北京首店开业后均匀排队时长2小时起步，广州首店更是创下了持续排队12小时的记载未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
正因如此，品牌并不需要依靠外卖带来流量，也无需通太低价套餐吸引线上客户未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
其次，费大厨的人均消耗为56元，定位性价家常菜，品牌认知清楚且安定未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。引入大量外卖营业，反而能够增加堂食顾客的期待时候，影响用餐体验，甚至对品牌形象形成干扰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
值得一提的是，虽然外卖市场延续繁华，其背后仍存在诸多结构性题目未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。中小商家普遍面临高佣金、流量分派不公与高昂配送本钱等压力，行业合作愈发剧烈未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而在这样的情况下，费大厨苦守线下、拒绝外卖，反而成为其连结品牌怪同性和顾客体验的关键计谋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

口感至上，费大厨的不做外卖逻辑实在早在2024年3月，费大厨就曾官方发声：“未开通任何形式的外卖或代购，请消耗者严防上当未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在这则声明中还出格夸大了不做外卖的缘由：对峙食材新颖，对峙专业大厨炒，外卖打包会让菜品口感大打折扣，同时更缺少上桌时的锅气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
费大厨开创人费良慧暗示：“辣椒炒肉作为湘菜头牌，费大厨既有传承又有创新未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”创新表现在菜品显现方式上——采用“带火上桌”的方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

“带火上桌”能让菜品时辰连结在出锅状态，吃起来更有锅气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。相比之下，外卖从出餐到顾客吃上，最少需要经过半个小时，温度的变化势必会影响口感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
特别对招牌菜辣椒炒肉而言，辣椒一经焖放轻易变软变黄，没法满足其对品格的追求未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
费大厨的另一个焦点壁垒是其“专业大厨”系统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。据称，每家费大厨门店会装备最少15名大厨，其中包括1名总厨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
每一位大厨都只负责自己的菜品，其中做辣椒炒肉的大厨最资深，他只负责辣椒炒肉，让辣椒炒肉都能兼顾锅气和品格未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类专业系统在外卖中没法表现其代价未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

守住堂食：才是餐饮未来最大的疆场费大厨的挑选激发了一个深层思考：在追逐外卖数据的同时，我们能否疏忽了餐饮的本质？
餐饮不但仅是食品的供给，更是一种体验、一种仪式感、一种交际场景未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。费大厨经过通明化厨房和现场表演式办事打造的差别化体验，让吃饭不再是简单的果腹行为，而成为一种具有仪式感的餐饮体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这类完整的用餐体验，是外卖没法供给的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
当消耗者在费大厨门店，看到大厨们切肉、切辣椒的精湛身手，听到办事员上菜时那套“施咒仪式”，感遭到辣椒炒肉在桌上滋滋作响的锅气——这些组成了费大厨的完整产物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
固然我们费大厨品牌方也没有把话说死，他们在声明中暗示，“在我们处理外卖口感题目欠佳之前，临时不会有外卖办事，接待来店里堂食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”

结语2025年，费大厨全国直营门店已经冲破180家未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。他们正在准备美国加州圣地亚哥的首家外洋分店，甚至为店长开出了百万年薪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
就在大大都餐饮企业追逐外卖风口时，费大厨守住了堂食这片主疆场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
他们证实了在这个追求便利的时代，仍然有人愿意为了一口锅气、一份新颖，支出时候和耐心去排队期待未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这也许正是餐饮业最本真的回归未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。