年轻人！这20个小技能，会让做菜变好吃，请锁死！

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做菜真的是门技术活儿！没点小技能，还真有能够百战百胜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
与其自己无穷次试错，还不如学点小技能，让这顿饭就变好吃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
本期，就给大师分享20个“能让菜忽然变好吃的”的方式，不会做饭的年轻人，大概虽有做饭经历，但某一环节总出错的，一定要给我锁死了~
1、蔬菜焯水翠绿的关键水开加点盐、滴点油，焯完水后敏捷过凉水，蔬菜能绿得像刚摘的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

至于缘由，很简单，盐能稳定叶绿素，避免氧化变色；油则能在蔬菜概况构成庇护膜，使蔬菜看起来油亮翠绿；过凉水则是为了快速降温停止酶活性，连结脆嫩的口感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2、米饭筋道油亮的关键一样是蒸米饭，饭馆里的白净油亮，粒粒清楚，而自己在家蒸却总是又软又坨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
窍门在这，米洗好后，加一滴白醋、两滴油再蒸，醋能让米饭不轻易变“面”一向亮亮的；油份子则会包裹米粒，像给每粒米穿了层滑溜外衣，互不粘连未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

甚至比例都不用太较真，随手一两滴就行，蒸出来那一刻你就晓得：这饭，对了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3、炒鸡蛋嫩滑疏松的关键他人炒的蛋，疏松像云朵，而咱炒的，又老又塌，跟煎饼一样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
实在炒鸡蛋嫩滑疏松的秘诀是：蛋液里稍略加一点点水，然后油要多、要热，烧到冒烟倒蛋液未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

由于只要油够热，倒进去才会“滋啦”一下定型，锁住水份，而加水即是“加蒸汽”，蛋自己胀起来；
4、蒸鸡蛋嫩滑的关键蒸蛋我试过很多遍，饭馆那种平滑如镜的，底子学不会！
但后来，我发现，蒸鸡蛋要加开水，哪怕把部分蛋清烫白了也没有关系，搅匀后撇掉浮沫未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

这样蒸出来的鸡蛋，才能跟饭馆卖得一样，一个蜂窝眼都没有未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
5、鱼汤奶白的关键看着他人熬的鱼汤，跟牛奶一样白，开初我还以为真的加奶了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

成果后来发现，不是他人做弊，而是自己方式差池，记着！熬汤前先将鱼煎到两面金黄，然后再倒开水激起脂肪和卵白质的乳化反应，这样咱在家里也能煮出堪比做弊的浓汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
6、炒肉不不粘的关键炒肉一进锅，就粘底、结块？讲真！不是锅欠好，是方式差池未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
炒锅不粘的一个关键是“热锅凉油”，锅得先干烧到冒烟，高温让锅面构成“气垫”倒油，完了油热再下肉，概况才能瞬间脱水、不粘锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

固然，肉也不能太多，由于肉太多的话，锅温“唰”就降了，也会粘未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
7、炒肉嫩滑的关键我之前炒肉一向都是柴柴的，还以为是肉的题目，直至后来我妈告诉我，腌肉的时辰加一勺淀粉和一丁点水抓拌均匀，这样不管鸡肉、牛肉，还是猪肉，炒出来都能嫩滑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

我才晓得，本来是我的方式差池未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
8、炖肉不柴的关键很多人肉炖好几个小时，还是不软烂，然后在心里冷静琢磨，到达饭馆那种舌头一顶就散的肉，到底需要多久？

实在，除了时候，还有一个关键的点就是炖肉水最好一次加够，假如中途要加，也得加热水，万万别冲冷水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
否则，一勺冷水下去，肉“激”得一缩，固然干柴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
9、切肉不散的关键出格是熟肉，切欠好总是散！碰到这类情况，记着一个口诀：横切牛肉竖切猪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

意义是牛肉要在纹理上横切，而猪肉，要逆着纹路竖切，由于牛肉纤维粗，横着切是“切断绳索”，嚼得动；猪肉纤维细，逆着切是“打散纤维”，更嫩不塞牙未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
10、炒糖色不失利的关键很多喜好做饭的人，轻易在炒糖色上踩坑，火轻了不上色，而火重了一不谨慎又糊了，又苦又黑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

关于炒糖色，不失利的关键是：冷油下糖，全程中小火不停搅拌，直到油里冒红色小泡泡，再变焦糖色泡泡，立即倒肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

大火轻易焦，中小火能让糖渐渐融化、变色，色彩均匀标致未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。冒小泡是“快好了”的信号，再晚就苦了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
11、油炸物品酥脆的关键油炸食品比例把握欠好，出来就不酥脆，而不酥脆的油炸食品就没有灵魂，满分10分，最多得5分未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
假如你也有这个困扰，记着这个比例：鸡蛋 : 面粉 : 淀粉 = 1:1:2，加点盐和花椒粉，调成酸奶状未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

淀粉脆，面粉韧，鸡蛋疏松，比例对了才酥脆；盐提味，花椒粉去腻，炸出来香而不齁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
炸完咬一口，咔嚓一声，脆到心尖！
12、炒土豆丝脆的关键土豆丝虽然很家常，可是想做好，也是有窍门的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

比如脆脆口感的土豆丝，切完多洗几遍，把淀粉洗掉，这是第一步；第二步是下锅翻两下，顿时加醋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
淀粉多了轻易糊锅、变软；醋一加，土豆丝细胞更紧实，炒出来才脆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
13、炒青菜翠绿的关键里面吃的青菜，油亮油亮的，像裹了层光，而咱炒的，只能说熟了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
我也是比来跟邪修学了一个“水油焖法”，把菜放进锅里，油、生抽、蒜蓉按一般炒菜的比例调成料汁倒在蔬菜上，然后盖锅盖焖软未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

这样菜是焖熟的，而油和酱汁浮在概况，所以看起来更亮光，跟里面饭馆卖得一样一样的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
14、炒莲菜不黑的关键炒莲藕不留意，最轻易变黑了，为了避免炒出来的莲藕像生锈了一样，切好的藕得立马泡水，避免氧化变黑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

然后炒时淋两滴醋，醋让情况变酸，氧化就慢了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
别的，炒的时辰加几滴白酒或料酒，炒出来的莲菜看着白净，吃着脆爽，好吃极了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
15、炒茄子不黑的关键炎天正是吃茄子的季节，可是做欠好的茄子会发黑，一点食欲都没有未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

为了避免这个题目，茄子切完要用水多洗几遍，大概水泡10分钟再下锅炒，然后炒时加两滴醋，防氧化还提鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
炒出来紫亮紫亮的，不是黑，是高级感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
16、炒豆腐不粘的关键豆腐一煎就碎，一炒就烂？也太娇气了吧！
说句实在的，豆腐是娇气，可是方式对了，再嫩的豆腐，也能完整不破未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

炒豆腐时，油里记得撒点盐，热锅+盐=自然不粘层，这时一个要点，另一个是豆腐下锅后，别急着翻，等豆腐概况成型，晃一晃，能滑动再翻面，这样炒出来的豆腐才能完整不破未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
17、煎食品不溅油的关键煎工具时最怕油花乱蹦，吓人还烫人，经常做饭的人都晓得，为了避免溅油，最好的方式是隔离水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

下锅前，用厨房纸把食材概况的水擦干，由于水遇热油会“炸”，酿成小水珠乱飞，擦干了，油就安恬静静，不烫人也不吓人未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
18、煮饺子不开裂的关键我之前煮冻饺子，总是有开裂的，后来我妈就告诉我，要得饺子下锅不开裂，就把拿出来的冻饺子先用凉水冲一下，缓个冻再下锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

虽然我不晓得是什么道理，但照做后，真的没有开裂的了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
别的，饺子也不用煮太久，一般三开，每次开水后加一碗凉水，反复三次，饺子飘起来就好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
19、炒青菜脆爽的关键他人炒青菜干干爽爽，而自己炒青菜，总是出一堆水，像水煮菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
你能够不晓得，实在题目出在了放盐时候上，盐是“脱水高手”，一放进去，水份哗哗出，菜就软了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

炒水份多的菜，一定要留意，先用油干炒赴任不多熟了以后，再放盐，这样炒出来的菜才华爽利嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
20、醪糟汤蛋花散的关键这招是跟我老姐学的，要不是她说，我都没留意自己做的醪糟汤，蛋液会裹住米粒，呈坨状未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

想要做出来跟里面卖的一样，蛋花很散，就先打蛋液、再倒醪糟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
好吧，这么细节的点也能被她发现，不外我试了以后，确切卖相更好，也更好喝未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
好啦，本期的内容就分享到这里啦，大师还有什么饭菜变好吃的秘诀，求分享呐，我还想成为更高级此外厨神！