肉类为什么越炖越柴？5招教您未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，轻松化解！

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很多人炖肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，都犯过这愁：明显炖了一两个小时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉却嚼着像橡皮未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，又干又柴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，汤却是挺鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉却没人爱吃。

实在炖肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不是“炖得越久越好”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，越炖越柴多数是步调没做对。明天教你为啥会柴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，再教你5招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下次炖肉保证鲜嫩多汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，老人孩子都爱吃。


先搞大白：肉为啥会炖柴？主如果肉里的卵白质和脂肪在“搞事”。新颖肉里有很多水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炖的时辰温度太高、时候太长未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉里的水份会被“逼”出来未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，卵白质就会凝固变硬未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，脂肪也会被煮干未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉没了水份和油脂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，自然就柴了。

还有就是选肉没选对未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比如炖瘦肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，非要用里脊肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，自己脂肪少未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，再炖久点必定干；

大概炖之前没处置好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉里的血沫没去清洁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不但腥未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还会让肉的口感变柴。


晓得了缘由未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，化解就简单了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这5招记好就行：
第一招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，选肉得选“带筋带肥”的

别光挑瘦的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炖肉就得选五花肉、牛腩、排骨、鸡腿这些带点脂肪和筋膜的部位。脂肪炖的时辰会化成油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，滋润肉质未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，筋膜煮软了还会让肉更嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，吃着有嚼头但不柴。
第二招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉别间接炖未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，先“泡水”再“焯水”

买回家的肉先切成大块未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，用冷水泡1-2小时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，中心换两次水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，把肉里的血水和杂质泡出来。血水少了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不但不腥未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉的口感也会更嫩。



第三招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炖肉要“热水下锅”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，中途别加冷水

焯水后的肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，放进砂锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，一定要加热水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，别加冷水。热水能让肉的概况快速受热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，锁住里面的水份和油脂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不会让卵白质忽然凝固。

炖的时辰如果水不够了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也得加热水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加冷水会让温度忽然下降未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉里的卵白质会收缩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，水份流失未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，一下就柴了。
第四招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，控制好“火候和时候”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，别炖太烂

炖肉不是火越大、时候越久越好。水开后要转小火慢炖未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，让汤面连结“微微冒泡”的状态就行未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，大火会把肉里的水份快速煮干未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还会让肉炖散。


第五招未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，盐别放太早未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，出锅前10分钟再加

很多人习惯未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，一路头就放盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，感觉这样肉能入味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，实在反而会让肉变柴。盐会让肉里的水份渗透出来未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炖的时候越长未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，水份流失越多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，肉就越干。

正确的做法是未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炖到肉快熟的时辰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也就是出锅前10-15分钟再加盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，既能入味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，又能保住肉里的水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，口感更嫩。


实在炖肉没那末难未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，记着这5招：选对肉、先泡水焯水、热水下锅、小火慢炖、晚放盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下次炖出来的肉保证鲜嫩多汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，非论是配米饭还是就馒头未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，都出格香。再也不用愁炖肉柴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，百口都能吃愉快！