云南每年一度的“试毒大会”：吃牛肝菌前必须晓得的保命指南

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手机一响，云南人便晓得：吃菌子的季节到了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。官方公布的防中毒短信，竟成了当地人上山采菌的“信号铃”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
又是一年雨季时，云南的“试毒大会”如期而至未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。牛肝菌特别是“见手青”，因其肉质肥厚、味道鲜美，是很多食客的心头好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但它也是致使中毒的“菌界顶流”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。领会下面的保命指南，也许能让你在享用美味的同时，更洪流高山确保平安未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一、熟悉牛肝菌：美味与风险并存
牛肝菌因菌体肥厚、形似牛肝而得名未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它们品种繁多，并非一切品种都可平安食用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。见手青（属于牛肝菌科）是其中颇负“盛名”的一种，其菌肉被手碰伤或压伤后，会变成靛蓝色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它虽美味，但含有多种有毒成份（如毒蝇碱、蟾蜍毒、致幻剂等），食用不妥会出现精神相关症状，影响神经活动，侵扰脑功用，从而让人发生幻觉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
二、中毒症状：不但仅是“看见小人”
食用有毒牛肝菌后的中毒症状首要有两品种型：

神经精神型：食用后能够出现大哭大笑、精神变态，甚至是著名的 “小人国幻视症” 未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。患者会看到很多五彩的、性情活跃的小人儿蹦来跳去，勾引患者去抓未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。还有人会出现“无实物表演”、感受家里秒变“盘丝洞”或“海底天下”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
肠胃炎型：食用后半小时左右病发，症状包括恶心、吐逆、腹泻、腹痛等未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
需要留意的是，中毒绝非仅仅是发生幻觉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。严重时还能够引发头晕、脑水肿、肺水肿、中毒性心肌炎、巨细便失禁，甚至危及生命未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。切勿为了追求猎奇体验而故意尝试未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
三、焦点保命指南：服膺“三熟”原则
湖南省疾控中心食安科专家夸大，平安食用牛肝菌需做到“三熟”：
菌子的品种要熟：不要自行采摘野生食用菌，特别是色彩艳丽、菌柄有红色网状、菌托或菌伞盖概况有鳞片的菌类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不要采办来历不明、无正规包装的牛肝菌，出格是活动摊贩或旅游摆卖的产物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。优选已经吃过、有把握的品种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

菌子要煮熟：牛肝菌绝对不能凉拌或生食未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。烹饪时务必切片、多放油、用大火、炒熟煮透，避免急火快炒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。牢记不要在这个进程中尝咸淡未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。像见手青这类条件可食用的牛肝菌，必须完全煮熟以下降毒性未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
去医院的路要熟：进食前最好给牛肝菌的原材料和制品摄影未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一旦出现不适，能帮助医生快速判定毒菌品种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。只要发生中毒症状，立即停止食用，并第一时候前往医院救治未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
四、常见误区：这些“传闻”别相信
很多传播的分辨方式并不成靠：
“色彩艳丽的蘑菇才有毒”：毛病！很多毒蘑菇看起来也很普通未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“银器验毒”：毛病！银器仅与砷化物（如砒霜）、硫化物发生反应，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒”：毛病！
“被虫叮咬过的蘑菇没有毒”：毛病！
最保险的原则是：不采摘、不采办、不食用任何自己不熟悉的野生菌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

五、万一中毒，若何自救？
若食用牛肝菌后出现不适：
立即停止食用，并尽快催吐（若神志苏醒）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可饮用大量温开水或淡盐水，然后用筷子、手指等硬物刺激咽部帮助吐逆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
保存样本：立即封存吃剩的菌子、汤水甚至吐逆物，供专业职员救治参考未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
敏捷送医：立即拨打急救电话，或第一时候前往医院未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。奉告医生食用了野生菌，并出示保存的样本或照片未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
同餐者警戒：一同进食的人，不管能否出现症状，都应前往医院观察未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
菌子虽美味，但平安永久是第一位的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在云南人“一年一度试毒大会”的诙谐背后，是对自然的畏敬和生命的珍重未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不存侥幸心理，把握科学方式，才能让美味不负健康之托未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。