东北菜 软炸里脊 美食家常菜 1997年老菜谱

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【小芦点评】软炸里脊是辽宁省传统名菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，富含卵白质、脂肪及铁元素。其制品外酥里嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，常佐以花椒盐或椒盐粉食用。既适用于家常烹饪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也常见于宴客场景。明天分享的是1997年的老菜谱。感激分享未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，接待批评转发！
软炸里脊
主料：猪里脊肉125克。
配料：鸡蛋2个未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，淀粉50克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程， 面粉25克。
调料：葱15克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，姜15克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，料酒5克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，胡椒粉5克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，精盐3克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，味精1克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，椒盐15克。
制法：
1.将里脊肉切成2毫米厚的片未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，葱切段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，姜切片。
2.将肉片装入碗内未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加入葱段、姜片、料酒、精盐等调料未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，使里脊肉片喂口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，腌制15分钟左右。
3.将鸡蛋打在碗内搅匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加入淀粉、面粉后搅拌成糊。
4.将腌制好的里脊肉沾上干面粉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，然后逐片地展开放在盘子中。
5.锅内加入1000 克油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，烧至四成热时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，将沾上面粉的肉片挂上鸡蛋糊放入锅内未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，炸至熟透且概况呈金黄色时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，捞出装盘未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，带椒盐上桌即可。
特点：光彩金黄未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，糊软肉嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，口胃鲜香。
本菜谱参考书目《东北菜》1997
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