味精是一种护肝成份？这些食品实在不用加

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【来历：中国食品报官方平台】
味精作为调味品未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，曾一度家家必备未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，用来提升菜肴的鲜美度。但是至今很多人仍对其存在误解未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，以为味精是“化学分解产物”或“不健康增加剂”。究竟真的如此吗？
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味精从何而来？
味精实在源自自然食品。早在百年前未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，研讨职员就从海带中提取出了味精未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，其首要成份为谷氨酸一钠/谷氨酸单钠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不管是肉、鱼、蛋等动物食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还是米面、豆类等动物性食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，都含有谷氨酸成份。

我国在上世纪早期建立的第一个味精厂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，正是以面粉为质料生产味精的。不外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这类方式净化较大、效力也较低。
味精的首要成份是谷氨酸钠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为质料未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分手、枯燥而生产出来的自然物资。它的生产进程与酱油、葡萄酒、米酒等传统发酵食品类似未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，并不是什么布满了科技的野生合制品。
除了为菜肴提鲜外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，科研职员近年来还发现了味精潜伏的健康代价。
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新研讨发现
味精或有护肝潜力
一项新研讨发现未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，给肝损伤的小鼠补充谷氨酸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，可以有用促进肝细胞的再生。在临床医学中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，谷氨酸一向都被用于肝病患者的治疗未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这是由于谷氨酸可以和血液中的氨分解谷氨酰胺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，从而防备血氨浓度上升给人体形成毒性。

而补充谷氨酸最简单的方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，就是吃味精。但需要留意的是：味精并非纯谷氨酸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它还含有钠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，过量摄取仍会带来健康风险。
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味精的“风险”
虽然味精自己是由“自然的细菌”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，用“自然的食粮”发酵而成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，仍有人因其风味不像家中慢熬的鸡汤那样“自然”而感应担忧。以下几个误区未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，需要晓得：

1味精美癌？
天下卫生构造的食品增加剂结合专家组从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性和忽然变同性实验等多种实验中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，都已证实味精是平安的。
而且味精被食用后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，经胃酸感化转化为谷氨酸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，进入血液未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，成为分解卵白质的“要件”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，并介入体内新陈代谢的进程未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，反而具有较高的营养代价。是以未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，关于味精美癌说法不成以相信。
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味精美使脱发？
关于味精美使脱发的说法没有响应的理论和尝试数据支持。脱发按病因分类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，内排泄性脱发和神经精神性脱发最为普遍。前者是遗传身分和雄性激素的配合感化致使的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，后者病因尚未完全熟悉清楚未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，能够是免疫身分、遗传身分与精神身分配合感化致使。还有不常见就是营养不良或代谢异常致使的脱发。

味精的“风险”在钠
提到味精未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，很多人会联想到“口渴、头晕”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这能够是由于摄取的钠过量。味精是一种隐形盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它的钠含量大要为盐的1/3未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，并不是味精对身材发生了风险。
虽然味精的平安性大可安心未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但若持久追求“美味”而过量摄取钠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，其风险已被普遍证实：不但会激发口渴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还能够会增加患高血压、心脏病、中风的发生风险。
是以未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，食用味精的关键是要控制炊事中的总钠量。
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味精应当怎样吃？
平常饮食中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，人们在食用味精时要留意：
对应削减用盐量我国居民炊事指南提倡每人逐日食盐量应少于6g。假如在炒菜和做汤时用了味精未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，用盐量一定要响应削减。
避免高温味精最好的消融温度在70—90摄氏度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也就是在菜品行将完成时增加味精未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，若加入的机会差池未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，会出现不能消融大概落空美味的题目。
避免反复利用海带、番茄、鱼、蘑菇和玉米等自然食材自己烹饪进程会同时天生美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，无需另加味精调鲜。
味精是一种平安的美味增强剂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，既不会致癌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也不会头秃。公道食用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不但能提鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也能兼顾健康。
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