牛油进入国标时代，重塑暖锅赛道新法则

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一锅牛油，已经是暖锅餐企标准化难言的痛点：风味波动、品控无据、溯源乏力未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。随着国家标准GB/T 46004-2025《动物油脂 牛油》的正式落地，这一焦点质料的游戏法则正在被完全改写未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

9月27日，一场在四川广汉举行的牛油标准宣贯大会，不但为餐企供给了威望的采购指南，更预示着一场围绕供给链的品格反动已然开启未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。全国粮油标准化技术委员会相关专家，地方相关监管部分代表，油脂科学、食品科学范畴著名专家学者，牛油产业企业家，行业媒体等代表约120人加入了本次会议未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



四川张兵兵生物科技股份有限公司董事长张泽兵在致辞中暗示：“国家标准GB/T 46004-2025《动物油脂 牛油》的出台，填补了行业持久缺少同一质量标准的空缺，将为客户和消耗者供给更平安、稳定的产物保障未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”

“标准属于全部行业未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”本次大会上，张兵兵公司许诺率先周全履行国标，并开放尝试室，分享行业经历，助力高低流伙伴合规生产未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。






暖锅店的“灵魂”考题
一锅好油，何处寻？

深夜十点，一家热门暖锅店的后厨，厨师长正对着新到货的一批牛油忧愁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。色彩、气味与上一批略有差别，这意味着今晚炒制的底料风味能够没法连结一向的稳定未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

对于视锅底为灵魂的暖锅行业来说，这并非个表现象未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

牛油，作为川渝暖锅风味的焦点载体，其质量间接决议了锅底的香气、口感和消耗者的复购率未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但是，在曩昔，餐企在挑选这灵魂质料时，却经常面临无标可依、品格波动、溯源困难等焦点痛点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

“采购牛油，更像是一门‘经历学’而非‘科学’未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”一位连锁暖锅品牌的采购负责人坦言，“我们依靠供给商的许诺、本身的感官判定和频仍的送检，本钱高且风险大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”

这类餐饮从业者普遍存在的焦虑，背后是全部牛油产业持久缺少同一、强迫性国家标准的现实未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。餐企渴望一个明白、威望的“标尺”，来怀抱品格、挑选伙伴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



这一切，在2025年迎来了历史性转折未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

9月27日，在四川广汉举行的“国家标准GB/T 46004-2025《动物油脂 牛油》宣贯暨牛油产业科技创新大会”，正式向行业宣布：牛油产业的国标时代已经启幕未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这把备受期待的“标尺”，终究落地未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

全国粮油标准化技术委员会带领在讲话中指出：“牛油国标的出台，填补了牛油标准系统空缺，为产业设立了清楚的质量门坎，顺应了消耗者对营养与质量平安的新期待未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它初次明白了牛油的分级系统、质料溯源要求和检测方式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。该项标准意义严重，于企业而言，是提升产物资量的说明书；于消耗者，是保障权益的许诺书；于监管者，是法律有据的义务书未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它的公布实施，标志着牛油产业迈入标准化、标准化和高质量成长新阶段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”

而作为大会焦点承办单元的四川张兵兵生物科技股份有限公司，其在牛油产业近三十年的苦守与自行动为，恰恰成为解读这场品格反动的最好范本未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。






国标代价
从“经历选油”到“标准选品”的升维

站在行业角度来看，国家标准GB/T 46004-2025《动物油脂 牛油》 的公布，不但仅是技术文件的更新，更是对产业生态的一次重塑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

该项国际标准于2025年8月1日正式出台，初次明白了质量要求、检验法则、标签标识、贮存和运输等焦点要求，也标志着牛油行业正式离别无序，迈入有序高质量成长的新阶段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



它为餐企带来了三重肯定性代价未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

其一，采购根据标准化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

国标对牛油的质料、感官、理化目标、卫生目标等作出了明白规定未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。餐企采购部分初次可以将笼统的“好牛油”概念，转化为具体的、可检测的数据目标，使采购决议从凭感受走向看数据未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

其二、风味稳定性可期未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

暖锅品牌的生命力在于口胃的稳定性未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。国标对关键目标的限制，从泉源上削减了因质料油质量波动致使的底料风味差别未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这意味着，不管门店开到那里，消耗者都能品味到如一的焦点风味，极大保障了品牌的标准化扩大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



其三、平安信赖感赋能未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

合适国标的牛油，是对平安、健康消耗趋向最有力的回应未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。餐企利用有国标背书的牛油产物，可以将其转化为品牌信赖资产，在营销话术和消耗者相同中占据更有益位置未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

而这份国标的背后，离不开行业领军企业的积极鞭策未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。早在2021年，张兵兵便独家承办了牛油国家标准检查会，助力《动物油脂 牛油》、《动物油脂 羊油》国家标准的制定和鞭策，展现了其从“看到行业题目”到“贯通义务地点”再到“自动倡议变化”的深远洞察与担任未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



正如大会主持人、全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会秘书长张四红在开幕致辞中所表达的，这份国标将成为指导行业高质量成长、保障食品平安的重要基石未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


大会亮点
专家解读与“犇牛精神”的硬核亮相

本次大会不可是国标的宣贯会，更是一次行业科技前沿的展现会和供给链气力的检验场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。国内油脂范畴的顶尖专家齐聚，为预会者停止了一场深度“补水”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

河南产业大学杨国龙教授率先对国标条目停止了系统、威望的解读，厘清了关键目标的技术内在与市场意义未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

随后，河南产业大学刘玉兰教授 分享了《食用油的质量与平安》管控系统，为餐企构建内部品控供给了方式论未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

江南大学金青哲教授 带来的《暖锅牛油关键风味物资判定》报告，则将话题引向风味科学，揭露了“好吃”背后的化学密码，为产物创新供给了偏向未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

武汉轻工大学周力博士 则从利用层面深入探讨了《牛油结晶分提行为及煎炸特征》，这些研讨间接关系到暖锅底料的加工工艺与终口感表示未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

在这场高规格的学术盛宴中，作为焦点承办单元的四川张兵兵生物科技股份有限公司开创人张泽兵，以其怪异的“犇牛精神”文化底蕴和技术硬气力，诠释了“国家标准成就者”的内在未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



有底蕴：以“犇牛精神”铸魂近三十年

1996年，开创人张泽兵凭仗“一口锅一口灶一辆自行车”的创业初心，在市场混沌期间如“拓荒牛”般开辟市场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。近三十年的成长过程，是一部以“犇牛精神”为灵魂的苦守与传承史未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

张泽兵怀揣着做一锅好牛油的胡想从小作坊起步，亲历了中国暖锅牛油行业从“有得用到用得好”、从“置之不理到严酷监管”的盘曲过程未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

而本次张兵兵介入起草的牛油国家标准，经过科学松散的特征目标——包括脂肪酸组成等，初次明白了牛油的自然属性与品格品级，让平安可控从口号变成有据可依的威望评价系统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


杨国龙教授

有技术：威望与标准的制定者

张兵兵积极搭建产、学、研平台，与西华大学、成都大学等多所高校合作，共建紧密尝试室与味控研发平台未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。其研发中心已获得CNAS认可，检测才能进入国际互认系统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

企业不但深度介入4项国家标准/团体标准的起草，更续推出7大行业初创产物，如行业首款用一次性牛油重新界说老暖锅味道的老暖锅牛油；具有独家专利（ZL202120422097.0）的半立体打锅牛油，以及用P-EP生物纳米技术，实现了“五香”工艺，带来2重脂香4倍肉感的太火多肽浓香牛油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。系列初创产物的推出，是张兵兵将专业和创新刻入品牌基因的力证未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



有义务：行业引领与义务担任者

张兵兵秉持“买方好、卖方好、社会好”的“三方好”理念，率先辈行自我标准，从2016年周全禁用“棉被车”，到2019年强迫供给商标准生脂包装，赋能打板急冷，标准标识，再到投入数百万，引进GC-MS装备，健全塑化剂监测及管控机制，实行专职职员24小时在线检测未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

不但如此，张兵兵公司更积极联络同业，持续3年展开牛油产业链行业峰会，并于2024年景功鞭策了《餐饮食用牛油采购标准》团体标准的落地未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

与此同时，暖锅行业的成长更是影响着生油的生命周期，张兵兵深度介入《暖锅料理师》国家职业技术标准的制定，而且持续2年冠名料理师大赛，从泉源鞭策行业健康成长未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

在本次国标宣贯大会上，张兵兵更是呼吁全行业：“从价格合作红海转向代价合作蓝海，以品格为焦点、以实在立口碑，配合做大做强牛油产业未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”



从张泽兵董事长的接待辞，到公司代表邓维泽停止的“张兵兵相同环节”，再到下午构造的张兵兵暖锅牛油访厂参观，这家企业将其全产业链结构、技术研发投入和品格管控系统清楚地显现在行业眼前未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

更有力的证据来自其餐饮及工场客户：诸如小龙坎、蜀大侠、冯校长老暖锅、新蜀九香、天味食品、扬名食品等头部品牌代表到临现场并做相同分享，无疑是对张兵兵产物品格与供给链办事才能最间接的必定未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


国标时代
餐企该若何挑选“靠谱伙伴”？

国标的落地，意味着牛油行业的合作门坎被明显抬高未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一场以品格、技术和办事为焦点的供给链淘汰赛已经起头未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。对于餐企而言，挑选一个靠谱的牛油供给商，不再是简单的价格博弈，而是关乎品牌持久成长的计谋决议未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


张兵兵开创人张泽兵 接管媒体采访

经过本次大会，张兵兵所展现的，正是一个国标时代下理想伙伴的画像：它既是有底蕴、有技术、有义务的“三有”企业，更是从被动接管到自动塑造行业法则的“引领者”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。其近三十年的苦守与延续创新，证实它不但可以满足国标，更有才能界说超越国标的品格标杆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

在我们看来，国家标准GB/T 46004-2025的公布，如同为奔腾的牛油产业规定了一条加倍清楚、平安的航道未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。对于暖锅餐企而言，这不可是消除采购焦虑的安心剂，更是鞭策供给链优化升级的催化剂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

当行业的游戏法则转向品格与创新，像张兵兵这样早已在技术、产业链和品牌信誉上修建起护城河的企业，其代价将愈发凸显未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这场关于“一锅好牛油”的合作，正在进入一个全新的、更高质量的维度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。餐企的供给链挑选，将决议其鄙人一轮市场合作中的起点与高度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。