这类动物全株都有毒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，却普遍被放进奶茶、甜品、炖排骨里

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在中国未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，一般只用一个字便可以称呼的作物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，都是种植食用历史悠久的动物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而且很多是中国原产的品种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋也不破例。

芋名的来历

芋这个字的来历说法很多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，被各个典籍援用最多的是《说文解字》中的说法——“大叶实根未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，骇人未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，故谓之芋也”。徐锴对其的诠释是“芋犹言吁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，吁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，惊辞也。故曰骇人。”也就是说未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，前人见到了大意大意的芋很是惊奇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不自觉的发出了“吁！”的感慨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋是以而得名。


芋有多大呢未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，看 | wikipedia

而芋的拉丁学名中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，属名来自罗马人对它的称号 colocasia——源自亚洲的芋头早在罗马时代就传入了欧洲未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，甚至成长出了好几种食用方式；它的种加词 esculenta 昭示了它生来被吃的命运。

不外这也说不上悲凉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，归功于它食用代价极高的特点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋从很早之前就走遍了亚洲南部未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，现在早已占据全天下的热带亚热带地域。


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芋的品种

从芋名字的来历能发现未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋有很是悠久的种植历史未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这样的动物品种凡是有食用位置分歧的品种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋固然也是其中之一。中国北部和中部种植的根基上都是多子芋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这类品种母芋食用代价不高未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但是植株极易分檗未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，母芋旁会长出很多子芋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，食用的部分就是这些子芋。


多子芋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，外形大头朝上（大魁芋外形为纺锤形）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，可以看到小芋头分檗的方式 | 余天一

子芋讲求的就是鲜嫩多汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，假如发展得过大纤维过量口感会减色很多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，是以南方菜市能见到的小芋头比力小未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这样的芋头做诸如葱烧芋艿、木樨糖芋苗等很是考验食材本味的菜肴才充足好吃。


葱烧芋艿 | 豆果美食@cici0525

不外北方的菜市场是如此之暗澹未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，小芋头巨细纷歧且大多已经过老未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，很难碰到有巨细合适的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，所以更多是随意煮熟或蒸熟以后蘸糖吃。

而南方种植的芋头首要还有大魁芋。这类品种子芋的产量很小未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而母芋长得很大、呈纺锤状、叶痕明显；芋肉粘液少未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，淀粉含量高水份少所以偏粉质未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，口感松软。而且大魁芋很多品种具有很是浓郁的香味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比如著名的荔浦芋头（槟榔芋）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，由于味道极香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，南方常称之为香芋。

不外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，“香芋”这个名字经常会引发一些紊乱。甜品店里常见的“香芋味”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，实在来自薯蓣[yù]科薯蓣属的参[shēn]薯（Dioscorea alata）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，跟山药是亲戚。这类动物的块茎带有淡淡的香草气味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而且肉心是紫色的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比芋头更合适我们常说的“香芋紫”。

而当芋头出现在甜品店里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，人们还会习惯性地加入紫薯给它调色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，例如香芋派和芋圆。


香芋派也是芋做的呀 | 余天一

甜党咸党争相爱戴

非论是多子芋还是大魁芋（香芋）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它们产出的芋头都是可贵的甜咸都可的食材。不管你是甜党还是咸党未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，大要都不能否认：芋头非论是做成咸味的菜肴还是甜品都很是好吃。

多子芋做成葱烧芋艿滑润未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，做成糖芋苗香嫩；香芋可以和肉类的味道相得益彰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，传统菜肴如香芋焖鹅、香芋扣肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，飘香十里；也可以做成香芋糖水甚至香芋派未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，那种甜香能带给人满满的幸运感。芋头也可以和红薯粉大概木薯粉做成台湾传统小吃芋圆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，口感软糯未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，和各类甜品冰沙都能搭配。


甜党的糖芋苗 |豆果美食@炫色鸾树z


还有芋圆 | flickr shang-y

有毒却难以放弃

芋的食用部位主如果它的块茎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它的块茎富含淀粉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在日本“芋”（いも）这个字就泛指一切动物物种富含淀粉的块茎块根。不外在多芋的地域未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，人们对它的各个部位也一点也不放过——即使芋全株都有毒。

在云南的菜市场经常能见到芋花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，虽说是花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，实在是一全部花序；和海芋属（滴水观音）分歧未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋属花序的佛焰苞（如图未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，顶端黄色的部分）不会完全翻开未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，所以看起来是颀长的一条。这是一种吃起来很有风险的食材——芋花的毒性能够是芋头全株中最强的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不熟悉处置方式很轻易中毒。


芋花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，紫色的是花序梗未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，黄色的是半闭合的佛焰苞 | 余天一

生的芋的块茎——芋头也是几多带有毒性的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，其毒性物资主如果草酸；现在我们能见到的芋头品种草酸含量都不多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而且可以经过长时候浸泡或加热使大部分草酸被去除；可是未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在处置食材时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，汁液中的草酸还是会使我们与其打仗的部位发痒发红未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，没有完全做熟的芋头吃起来也有会麻舌头。所以未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，我们在处置芋头时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，最好戴上手套或采纳一些庇护办法。


图 | wikipedia

实在未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，芋头地点的天南星科绝大大都物种都有毒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这样的毒性可以庇护它的植株特别块茎不遭到危险。不外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，由于这个科的很多物种都具有布满淀粉的块茎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这样的营养来历正是我们的祖先所需要的——毒性对于人类来说历来都不是题目未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，现在很多地域的人们仍然在取食有毒的动物（比如奇异的大云南）；所以人类仍然想尽法子把这些毒物送上了餐桌。


图 | wikimedia commons

野生的芋（野芋 Colocasia esculentum var. antiquorum）毒性很大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，就连本草纲目都记录“野芋大毒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不成啖之”。不外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，经过了千百代的选育未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，现在食用的芋头品种毒性已经很是低了。类似的还有魔芋属的动物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，野生的魔芋品种大多毒性比力强。


天南星科盛产有毒动物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，同时也盛产叶子面积大的物种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，魔芋（左）和大野芋（右）的叶子都很是大 | 余天一

来历：科普中国