11月吃一根,冬天站稳后脚跟。立冬常吃它,一健脾、二养胃、三止咳
11月吃一根,冬天站稳后脚跟。立冬常吃它,一健脾、二养胃、三止咳,鲜嫩多汁营养高!风中已用了冬天的味道,街头巷尾中时不时地飘来裹着烤红薯的焦香,让人忍不住驻足并寻香而去;这个秋去冬来的时候,正是人们补养身体的最佳时节,老俗话说得好“11月吃一根,站稳后脚跟”,这一根就是今天的主角——“板栗红薯”;
板栗红薯可不是普普通通的红薯,它表皮颜色褐黄,切开后肉质金黄如同蜂蜜,口味香甜;别看模样土里土气,这可是一款彻头彻尾的“地下黄金”:每100克含膳食纤维3.8克,是苹果的5倍;β-胡萝卜素含量远远超过南瓜百分之三十,并且还含富含的钾、铁、B族维生素等等营养素,中医讲的好“脾为后天之本”,11月经常吃它能有效健脾养胃,润肺止咳,并且非常适合一换季就手脚冰凉,经常腹泻的人氏;
推荐食品:三宝焖板栗红薯
原料配比:板栗红薯2个,鸡腿2只,干香菇8朵,红枣6颗,姜片5克,生抽1勺,老抽半勺,八角1颗,清水适量;
制作流程:
1.原料初加工:板栗红薯在流水下用钢丝球搓洗表面把红薯皮和泥巴去掉,并用刀切成滚刀块后泡水10分钟去除涩泽;鸡腿放入冷水中大火焯水,并撇清去血沫,香菇提前泡发后控干水分,用刀切成薄片,红枣洗净后去核备用;
2.煸炒出香:净锅上火后烧热,锅中倒入凉油,放入提前准备好的姜片,八角炒香,再放入鸡腿小火煎至两面微黄即可;
3.焖煮入味:此时在加入准备好的板栗红薯,香菇,红枣,并倒入生抽,老抽搅拌均匀调一下味,在倒入清水,让水末过所有的食物,大火烧开后转小火焖40分钟;
4.大火收汁:食物炖熟了以后,打开盖子挑出八角,并淋上少许的蚝油增鲜,在用勺背轻轻压碎部分红薯块,让食品充分裹满汤汁;
要趁热吃,此时鸡腿吸饱了红薯的甘甜,香菇也吸饱了鸡肉的醇香,连汤带渣喝下,胃里立刻暖融融的,让人全身舒服;
老厨特别提醒:
① 板栗红薯性平偏温,体质燥热者可搭配莲藕一起同煮;
② 焖煮时盖严锅盖,避免水汽滴落影响成菜光泽;
③ 若用高压锅,鸡腿压10分钟，红薯压5分钟即可,口感会更加鲜嫩;
“11月吃一根，冬天站稳后脚跟”,在这个深秋日子里,我们不妨试试这道家常暖锅,让厨房飘起人间烟火气;若觉得实用,别忘了点个赞,您的支持是我持续分享的动力!
来源：李哥探厨
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