猪肚这样做太香了，养胃补气，再贵每周也要吃2次，简单又好吃
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！俗话说“药补不如食补”，在众多滋补佳品中，有一道汤品历经千年，始终是养胃补气的餐桌明星——它就是莲子猪肚汤。
也许有人会觉得猪肚处理起来麻烦，价格也比普通猪肉稍贵，但我要说，只要喝过这碗汤，你一定会觉得物超所值。那浓郁的汤头、软糯的猪肚、粉甜的莲子，每一口都是对脾胃非常有益。在我家，这道汤再贵每周也要安排上两次，只因它简单又好吃，滋补又暖身。
猪肚，以形补形，是中医里公认的健脾胃佳品。它性温，味甘，能补虚损、健脾胃，特别适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人。
很多人对猪肚望而却步，关键就在于处理步骤。其实，只要掌握几个小窍门，处理猪肚就能变得轻松简单。
【莲子猪肚汤】
食材：猪肚一个，莲子适量，红枣10颗，白胡椒粒适量，枸杞，姜片，食盐，白醋，红薯淀粉，山茶油。
烹饪方法：
步骤一：将猪肚内外翻面，在猪肚内外撒上红薯淀粉，像给猪肚“搓澡”一样，反复揉搓5-10分钟。面粉能强力吸附掉所有粘液和异味。
用面粉搓完后，冲洗干净，再倒入适量白醋，揉搓几分钟，然后用清水彻底冲洗干净。这一步能彻底去除余味，确保猪肚清爽。
步骤二：将洗净的猪肚冷水下锅，加入几片姜、一段葱和一大勺料酒，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出。
步骤三：把猪肚上的黄色内膜刮干净，切成均匀的条状。经过这样处理的猪肚，保证干干净净，只留肉香，毫无异味，为炖出一锅好汤打下坚实基础。
步骤四：锅烧热放入山茶油，放入姜片炒干水分，再放入白胡椒粒炒香，最后倒入猪肚炒干水分，倒入开水，这个是汤又浓又白的关键。
步骤五：转入高压锅中，放入莲子，红枣，上汽后转中小火压12分钟。
步骤六：炖好的猪肚软糯、莲子开花，开盖放枸杞、盐调味即可。
喝上一口，汤汁顺滑，猪肚的醇厚、莲子的清甜、白胡椒的微微辛香在口中交织融合，从喉咙一直暖到胃里，舒服极了！
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