2025 全球川菜产业发展会议在乐山举行 共探传承创新路
11 月 2 日，由世界中餐业联合会主办的 2025 全球川菜产业发展会议在四川乐山举行，餐饮企业代表、行业协会人士及专家学者齐聚，围绕川菜产业全球发展现状与趋势展开探讨，共寻提升川菜国际竞争力与品牌影响力的路径。世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚
会上，相关行业代表指出，川菜产业已从 “区域风味” 迈向 “全球产业”，正沿 “品质化、多元化、数字化” 方向发展 —— 上游食材种植标准化、中游餐饮品牌连锁化年轻化、下游预包装食品与调味品拓展市场，持续为全球餐饮注入 “川味力量”。同时，川菜海外发展仍面临文化差异带来的口味适配难题与供应链建设高成本挑战，需依托 “企业家精神” 破局：既要传承老一辈匠人对火候调味的精益求精，也要探索数字化与新消费趋势，坚守 “专注品质、坚守文化、勇于开拓” 初心。
主题演讲环节，嘉宾从多维度为川菜产业高质量发展献策：有专家结合先进设备演示，阐释川菜科学烹饪理念与技艺的当代价值；有从业者从 “未来食尚” 视角探讨川菜现代化表达，分享品牌可持续发展、餐饮经营逻辑及构建品牌年轻引力场的实践经验；还有研究人员解读《2025 川菜产业数据报告》，以详实数据揭示产业最新趋势，另有地方商务部门开展餐饮消费产业招商推介，展现跨区域合作潜力。
川菜非遗国家级代表性传承人、四际餐饮集团董事长徐孝洪在《川菜的科学烹饪与艺术表达》演讲中，运用先进设备现场演示，深入阐释科学烹饪理念以及川菜技艺的文化内涵与当代价值。同时，邀请中国烹饪大师、川菜大师张中尤共同解读川菜传承与创新的时代意义。
海底捞董事会副主席、执行董事周兆程以《新消费环境下企业扩展与品牌守恒》为题，分享了企业在品牌可持续发展方面的路径与举措。
比格披萨创始人、董事长赵志强围绕《新时代餐饮经营的逻辑与秘密》，结合营销新视角，解析餐饮品牌个性化与多元化发展的关键，志在为客感动，创造美好生活，做消费者喜欢的产品。
烤匠麻辣烤鱼创始人张支成在《以麻辣为引擎，构建品牌年轻引力场》分享中，通过企业多年成功营销案例，阐释如何贴近消费者，用心做好产品与服务。
北京市朝阳区商务局党组成员、副局长、中共北京市朝阳区餐饮行业委员会书记韩栋作了朝阳区餐饮消费产业招商推介，展现了跨区域合作的广阔前景。
美团研究院高级研究员柴锐对《2025川菜产业数据报告》进行解读，揭示川菜产业的最新趋势与市场动态。
世界中餐业联合会秘书长赵文珂
此次会议通过政策解读、市场分析、技艺研讨与商业实践的多维对话，为全球川菜产业可持续发展注入新动能，也搭建起地方经济与餐饮文化融合创新的重要平台，助力川菜在传承中创新、在开放中发展。
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