重阳家宴，6道家常菜暖胃又暖心，爸妈吃得舒坦
清蒸鲈鱼●食材：鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、料酒2汤匙、盐1小勺、食用油适量。
●做法
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧斜划几刀，用盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟。
2. 生姜切丝，大葱一半切丝，一半切段。将部分姜丝和葱段塞进鱼肚，剩余姜丝和葱段铺在鱼身上。
3. 锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出鱼，倒掉盘中多余汁水，拣去葱姜丝。重新在鱼身上铺上葱丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，另起锅烧热油，将热油浇在葱丝上即可。
红烧肉
●食材：五花肉500克、大葱2段、生姜1块、大蒜3瓣、冰糖15克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐1小勺、食用油适量。
●做法
1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入1汤匙料酒、姜片，焯水撇去浮沫，捞出沥干。
2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色，倒入五花肉块翻炒上色。
3. 加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，翻炒均匀。
5. 加入没过五花肉的清水，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟，至肉质软烂。
6. 大火收汁，加入1小勺盐调味。
山药炖排骨
●食材：排骨300克、山药200克、大葱1段、生姜1块、盐1小勺、料酒1汤匙、枸杞适量。
●做法
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入1汤匙料酒、生姜片、大葱段，焯水撇去浮沫，捞出沥干。
2. 山药去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化。
3. 将排骨、姜片、葱段放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
4. 放入山药块，继续炖煮20分钟左右，至山药和排骨软烂。
5. 加入1小勺盐调味，撒上枸杞即可。
蒜香口菇
●食材：口菇300克、大蒜4瓣、大葱1段、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖半小勺、淀粉1小勺、食用油适量。
●做法
1. 口菇洗净，切成厚片；大蒜切末，大葱切段。
2. 锅中加水烧开，放入口菇片焯水1 - 2分钟，捞出沥干。
3. 取一个小碗，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半小勺白糖、1小勺淀粉和适量清水，搅拌均匀成调味汁。
4. 锅中热油，放入蒜末炒香。
5. 加入口菇片翻炒均匀。
6. 倒入调味汁，翻炒至口菇入味，汤汁浓稠，撒上葱段即可。
时蔬上汤
●食材：娃娃菜1颗、皮蛋1个、咸蛋黄2个、火腿肠1根、生姜1块、大蒜2瓣、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、食用油适量。
●做法
1. 娃娃菜洗净，切成小段；皮蛋切成小块，咸蛋黄碾碎；火腿肠切片；生姜切丝，大蒜切末。
2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入咸蛋黄碎炒出红油。
3. 加入适量清水，放入皮蛋块，大火煮开。
4. 放入娃娃菜段和火腿肠片，煮至娃娃菜变软。
5. 加入1小勺盐、半小勺白胡椒粉调味即可。
芋头烧牛肉
●食材：牛肉300克、芋头200克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐1小勺、生抽2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5克、食用油适量。
●做法
1. 牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒、姜片，焯水撇去浮沫，捞出沥干。
2. 芋头去皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中热油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入牛肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入2汤匙生抽、5克冰糖，翻炒均匀，使牛肉上色。
6. 加入适量清水，没过牛肉，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟。
7. 放入芋头块，继续炖煮20分钟左右，至芋头和牛肉软烂，加入1小勺盐调味。
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