点单率居高不下，就是这几道家常保温菜！
01旺
菜
10道家常保温菜
十月金秋，寒意渐浓，餐桌上最抚慰人心的，莫过于一锅热气腾腾、暖心暖胃的保温菜了。这不仅是味蕾的享受，更是身心的慰藉。
所以本期，我们为您精心准备了一份“秋冬保温菜单”，这其中既有深受食客青睐的鹅煲，又有口味鲜辣的川式牛肉锅，还有东北专属的砂锅炖菜，道道皆暖心，款款见匠心，让您的餐桌暖意常在。
福鼎槟榔芋
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食
材
福鼎槟榔芋
作为福建省著名的地方特产，福鼎槟榔芋在福鼎山前村栽培已有近600年的历史。自清康熙年间开始，由于历代皇家对其的喜好，促进了它的发展和栽培技术的提高。
相比于普通芋头，福鼎槟榔芋槟榔芋不仅个头大、外观美、风味佳，营养价值也很高。鲜芋淀粉含量达25%-26%，蛋白质含量达8.5%-9.1%，含水量达64%-66%，人体所必须的18种氨基酸总含量为6.74%。
那么，如何挑选和鉴别不同等级的福鼎芋？入菜做粮皆宜，在烹饪上有什么注意事项？以及全国知名的芋头品种还有哪些？风味与口感有何不同？答案尽在内刊！
多香果粉
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调
味
多香果
多香果的确“果如其名”。初尝时，你能感受到肉桂的温暖、丁香的辛烈、肉豆蔻的甜润与胡椒的微辣。它既不像任何一种单独的香料，却又像是它们的交响。
如今，它不仅是加勒比饮食的灵魂，也在北欧的肉丸、东欧的炖菜、阿拉伯的米饭和美国的南瓜派里留下踪迹。它是一味真正跨文化的“全球香料”。
或许，它并不是厨房中的“主角”，却能成为幕后重要的“风味推手”。在全球餐饮不断融合的今天，敢于借鉴、善于转化，正是每一位中餐厨师拓展格局的关键。
多香果烤肉
JERKBBQ
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饮
品
秋日暖饮
博士茶
ROOIBOS
来自南非的博士茶，口感温和，带有坚果与木质的甜润气息。它天然无咖啡因、低鞣酸，并富含多种抗氧化成分，不仅可以在夜晚安心饮用，还能在干燥的秋日里带来润泽与养护。
而且，它拥有极强的包容性，能与苹果、梨、石榴等丰收果实相映成趣，也能与肉桂、姜黄、桂花等温暖香料自然融合，调出丰盈的秋日风味。
本期特别呈献6款以博士茶为灵感的秋季饮品配方：既有与牛奶融合的丝滑拿铁，也有与时令水果搭配的清爽茶饮；既有与香料交织的舒心暖饮，也有融入酒精的创意鸡尾酒。详细配方见内刊！
考察田小狗
的饭店
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旺
店
田小狗的饭店
田小狗的饭店，或许给了餐饮人一个更清晰的信号：餐饮不再只是口味的竞争，更是情绪与记忆的竞争。
它用最质朴的土菜、最真诚的服务，证明了一个道理：能让人感受到被照顾、被尊重、被记住的餐厅，才是这个时代真正值得奔赴的“好饭店”。
如果你正思考如何让品牌走出同质化困局，如何让顾客自发传播，如何让员工愿意留下⸺田小狗的案例，值得借鉴。它不是模板，而是一个关于善意与智慧的参考答案。
来源：东方美食
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