七道创新菜品！
青椒年份甲鱼此菜将甲鱼烧成青椒风味，甲鱼肉质糯，青椒味浓厚，搭配清甜的水果丝瓜，可解腻。
原料：3~5 年黄甲鱼1只、青二荆条辣椒150克、猪五花肉、水果丝瓜、黄贡椒、浓汤、独蒜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、猪油、色拉油各适量制法：1.将甲鱼宰杀治净，斩成大块；猪五花肉切成厚片；水果丝瓜去皮，切成3厘米宽、5厘米长的粗条；青二荆条辣椒取50克切成圈，剩余100克切成段；黄贡椒切成段。2.锅用油炙好，加入猪油融化，下猪五花肉片煸香出油，下入甲鱼块煸干水汽，加入黄贡椒段、独蒜、青二荆条辣椒段、胡椒粉煸出香味，掺入浓汤，再调入盐、味精、鸡精，倒入高压锅压8 分钟，倒出来，捡出青二荆条辣椒段不用。3. 锅入适量色拉油烧热，下入水果丝瓜条过油，倒出沥油以保持碧绿色。然后倒入锅中与压好的甲鱼块一同烧约5分钟，即可装盘。4.净锅入色拉油烧热，下入青椒圈炒香，起锅盖在甲鱼块上即可。
臻品三味
此菜由葱香笋片、菌香包和冰淇淋鹅肝组合而成。融葱香菌香， 咸鲜香甜，味型丰富，造型精美。
原料：鲜笋50克、鸡菌50克、鲜鹅肝块300克、香草冰淇淋200克、小葱1把、姜片10片、纯牛奶200毫升、葱节50克、姜块30克、日本清酒100毫升、鱼胶片12片、红菜头罐头1瓶、白糖30克、白兰地15毫升、越南春卷皮、菌菇汁、熟甜蜜豆、食用金粉、盐、味精、葱末、葱油、食用油各适量
制法：
1. 鲜笋入水锅汆水，捞出切成厚片，纳盆加入盐、味精、葱末、葱油拌成葱香笋片，摆在盘内。
2.春卷皮泡水备用；鸡菌治净切成丁，下入低油温锅滑熟，起锅加入盐、味精、菌菇汁、熟甜蜜豆拌匀，包入春卷皮内，再用烫好的蒜苗叶拴成菌香包，摆盘一侧。
3.将鲜鹅肝块对半切开，放入小葱、姜片、纯牛奶，再加适量水泡2个小时，捞出鹅肝块另加水（漫过鹅肝块即可）、葱节、姜块、日本清酒，放入蒸箱上汽蒸30～40分钟，取出趁热将鹅肝块、香草冰淇淋放入榨汁机榨匀。
4.取鱼胶片2片加冷水泡软，用微波炉打化，加入鹅肝泥，倒入裱花袋挤入鹅肝模具中，放冰箱冷冻4个小时成型，备用。
5.将红菜头倒入榨汁机里榨匀，倒入鲍鱼袋里，挤出汁水即成红菜头汁。
6.取红菜头汁300毫升，加入白糖、白兰地、冷水泡软的鱼胶片10片，加热使调料化开，晾冷，取出冻好的鹅肝块迅速裹匀调好的红菜头汁，摆在盘内，以食用金粉点缀成菜。
黄椒椒蒸猪手
主料: 猪手400g
辅料: 10g 姜10g 蒜10g 黄椒椒50g 葱花3g
调料: 蚝炒鲜酱油20g 辣鲜露20g 鲜香鸡精3g 生抽15g 味精3g 白米醋20g 猪油40g
制作流程:
1、猪手斩小块焯水备用
2、猪手下锅稍微炒香后，下入调料继续炒香，过程中稍稍吊些水分
3、将炒好的猪手，装入容器后，浇上蒸菜酱椒，上蒸柜蒸软即可。
鲜鲍牛肝菌
主料:牛肝菌，大连鲍鱼
制作流程:
1.将六头鲜鲍宰杀去内脏清洗干净，起锅加入鸡汤，盐，姜，葱，料酒，家乐鲜鲍汁，家乐鲜上鲜头抽，家乐双蚝蚝油调成汁，放入鲍鱼，用砂锅小火慢煮至熟，再用刀片成薄片备用。
2.牛肝菌清洗干净改刀成型，放入煮鲍鱼的汤汁中小火慢煮入味捞出摆盘，放上熟鲍片，再浇入鲍鱼汁即可！
藿香蚕豆配滑蛋
大蓉和一品店王成均制作
原料：鲜蚕豆350克、鸡蛋3个、鱼子酱5克、藿香、盐、鸡精、味精、鸡油各适量制法1.将鲜蚕豆去皮，汆水后捞出沥水。另将藿香加适量水打成藿香水。2.锅放鸡油烧热，下入汆过的蚕豆、藿香水翻炒，其间放入盐、鸡精、味精炒至翻沙，再次淋入少许鸡油炒匀，起锅装盘。3.鸡蛋液打散，倒入平底煎锅，用筷子夹住两侧转圈，待鸡蛋液刚凝固，起锅盖在蚕豆泥上，撒入鱼子酱即可。
芝士焗波斯顿龙虾
主料：波斯顿龙虾
制作流程：
1.把波士顿龙虾治净，投入沸水锅汆至五分熟时，捞出对剖开成两半。
2.分别在其肉面抹上芝士酱，然后撒上西班牙火腿粒，等到在明火焗炉上焗熟。
3.盛入垫有金沙料（由油炸面包糠和炸蒜粒拌匀而成）的盘中，稍加点缀即可。
盐焗青椒酱蛏子
主料: 蛏子300g
辅料: 青椒100g 小葱100g
调料: 川式青椒酱20g 薄盐鲜味汁15g 蚝油10g 味精3g 白糖1g麻油2g制作流程：1. 先将辅料切碎用花生油低温慢炸酥香备用;2. 蛏子养出泥沙，过水取肉，/水手美食/炸好的青椒拌入调料成青椒碎酱;3. 粗盐加八角、花椒炒香，放入铁盘，蛏子铺面，点缀青椒碎酱，小火煸2- -3分钟，最后淋入美极薄盐鲜味汁即可
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