茄子神仙吃法，焦香酥脆，10斤上桌没够分，这简直也太好吃了吧！
大家好！这里是燕子小厨房，欢迎大家来到我的小厨房，关注我，每天持续为大家更新美食的制作方法大家如果没有胃口吃饭，可以试试这两款家常茄子，焦香酥脆，酸甜可口，超下饭，拌米饭真的巨巨巨好吃，绝对让你胃口大开！一、番茄炒茄子
食材：
茄子、番茄、蚝油、盐、生抽、鸡精、老抽、糖、淀粉、葱花、蒜末
做法：
1、番茄洗净切成块，茄子去皮切成滚刀块。
2、切好的茄子装入盆中，先给茄子淋点水，抓拌均匀，然后撒上一把淀粉，继续抓拌均匀，让每个茄子块都裹上一层薄薄的淀粉。
3、锅中油热，下入茄子，炸至金黄捞出。
4、接下来我们再调一个酱汁，碗里加入1勺番茄酱，1勺蚝油，1小勺盐，1勺生抽，半勺老抽，1勺淀粉，鸡精，倒入半碗清水搅拌均匀。
5、起锅烧油，放葱花蒜末爆炒香，倒入番茄炒出汤汁，再倒入炸好的茄子，淋入调制好的酱汁快速翻炒均匀即可。
二、风味茄子
食材：
茄子、香菜段、葱花、蒜末、干辣椒、淀粉、生抽、醋、蚝油、白糖、食用盐
做法：
1、首先准备一个茄子，清洗干净，一分为二，二分为四，把茄子中间这个瓤切掉，炸出来的茄子不容易变软，再将茄子改刀切成菱形块。
2、接着先给茄子淋点水，抓拌均匀，这样更容易沾上淀粉。然后撒上淀粉，抓拌均匀，再淋点水，再放上淀粉，这样的步骤重复三次，把茄子表面均匀的裹上一层淀粉就可以了。
3、接下来我们再调一个料汁，碗里加入2勺白糖，1勺陈醋，1勺生抽，1勺蚝油，鸡精，适量盐，然后再充分的搅拌均匀。
4、油温七成热，用漏勺把多余的淀粉漏掉，把茄子下锅炸，中小火慢炸，炸至定型捞出。
5、等到油温再次升高，将茄子下锅再复炸一遍，这步是茄子外酥里嫩的关键。
6、锅留底油，加入葱，蒜，干辣椒爆炒香，然后倒入调好的料汁，开中小火熬至粘稠，放入炸好的茄子，还有香菜段，快速翻炒，翻炒均匀出锅装盘即可开吃。
我们在炸茄子的时候需要高油温，这样炸出来的茄子口感外酥里嫩。如果油温低炸制出来的茄子会吸收多余的油，吃着口感不佳。炸茄子的时候，需要裹上一层干淀粉，这样炸至出来的茄子不会吸收更多油。如果大家没有胃口吃饭，那是因为你差一道这样的下饭菜。这两款茄子绝对让你胃口大开！超级下饭，每次上桌家人超爱吃。
这两道菜，做法比较家常，食材用料也很简单，大家赶快试试吧
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