同样是鱼，为什么烤鱼就干得过酸菜鱼？原因竟是这么简单
有关注餐饮的朋友对于烤鱼和酸菜鱼，应该是一点都不陌生的，可以说，烤鱼是鱼类餐饮中的扛把子，最早最火的鱼品类就是烤鱼，曾经何其的疯狂，记得以前第一次在商场吃烤鱼的时候，人均都要150块钱，可以说是很贵的，但可能那个时候年轻人都比较有钱，这个价格都还大把人排队。后来就出来了酸菜鱼，然后就酸菜鱼的火爆势头，直接就盖过了烤鱼，甚至门店数量都远远超过了烤鱼，但到了现在，又反过来了，又是烤鱼的势头盖过了酸菜鱼，而且现在在不少的商场，都只能够看到烤鱼，而看不到酸菜鱼了。
即使是在一些既有酸菜鱼又有烤鱼的地方，都还是烤鱼的生意要比酸菜鱼的好，而且是烤鱼的二流品牌生意都是要比一流的酸菜鱼生意要好，只能说经过市场的验证之后，烤鱼的生命周期要更加的长一些，酸菜鱼的则只是比网红的品类要稍微好一些。
那为什么同样是鱼，曾经风光无限的酸菜鱼，如今却干不过烤鱼这个品类了呢？其实原因也是比较简单的，因为烤鱼的延展性要比酸菜鱼的强太多了，烤鱼可以做各种各样的口味，可以做辣的，也可以做不辣的，男女老少都能接受的，但酸菜鱼做不辣的，你吃吗？
同时还有另一个原因，你见过两个人只点一份烤鱼，然后还能吃得很饱的，但你见过两个人点一份酸菜鱼之后，都还能吃得很饱吗？我倒是没有见过，而且我之前吃酸菜鱼的时候，点了不少东西还加上吃鱼的情况下，都吃的不是很饱。
在这两年的市场环境变化下，各个都在追求性价比，这么一对比之下，消费者心中自己就有一把称，知道哪个会更加的适合自己，这在以前的消费趋势中就能够看出来，酸菜鱼店经常都是两个女的，而烤鱼店中，基本上都是男女都有，为啥，相信都不用多说了。
所以说酸菜鱼到现在都干不过烤鱼，其实都是有原因的啊，毕竟所有的餐饮模型，所有的餐饮品类，都是为了消费者服务的啊，你们说呢？
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