中国菜系列：天津十大经典名菜（修改版）
东方美景中国美食作为一个土生土长三十多年的天津人，中国菜系列发布的天津十大名菜，银鱼紫蟹火锅和官烧目鱼还真没吃过，最爱的八珍豆腐居然都没有入选，看看你都吃过吗？（前几天发了一个版本有误，所以修改重发一下）另外很多人都在问这个是谁评的，由中国烹饪协会和河南省商务厅联合主办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在郑州举行。中国烹饪协会公布了34个地域菜系下的各10道经典名菜共计340道地域经典名菜。如果不知道这个事的朋友可以去搜索一下，想质疑也可以找中国烹饪协会反应哈。
天津菜
罾蹦鲤鱼
这道菜名气很大，很多餐厅做得却不好吃，差异性较大，比如说鲤鱼的造型、炸制的酥脆度、酱汁的酸甜度等。基本上除了请外地朋友吃饭会点以外，基本不点。而且这道菜制作起来确实时间较长，大家更习惯选择鱼头泡饼或者清蒸鲽鱼。
麻花鱼
这道菜非常有观赏性，比较考究制作工艺，将鱼肉改刀串成麻花状炸制定型，辅以番茄酱，绝对美味。现在做这道菜的餐厅也不多了，有时候想吃会选择松鼠鱼代替。
官烧目鱼
选用渤海产比目鱼，切条挂糊炒制，据说是乾隆非常喜欢，封赏厨师五品顶戴花翎，并御赐黄马褂。比目鱼吃得多，这道菜还真没吃过。
天津烧肉
烧肉和扣肉在我看来没什么区别，一般节假日家里会做这道菜，肥而不腻，软烂可口，比外面吃得放心。
扒全素
菜品以玉兰片、 香菇（鲜）、黄瓜、冬瓜 、胡萝卜、 白菜为原料，绝对是素菜里的天花板级别。小时候逢年过节能吃到，现在几乎看不到了。
煎烹大虾
小时候特别爱吃的一道菜，成品色形美观，油汁明亮，咸鲜而甜。
炒清虾仁
以河产青虾为主，外微脆而内柔嫩，清汁无芡，咸鲜爽口。
银鱼紫蟹火锅
选用三岔河口的银鱼、北塘的紫蟹，经煸炒，熬制成鲜美的汤馔。这道菜从来没听过，也没有吃过。
火笃面筋
更习惯叫笃面筋，面筋微炖软烂入味，现在很少有人单做这道菜了，更多的是黄焖两样里和牛肉一起烹制，也是个不错的选择。
红烧牛尾
很多很多年前，红烧牛尾或者说红烧牛舌尾是婚宴大菜之一，色泽油润，鲜香醇厚，到现在也觉得非常好吃，不过吃牛舌的次数比牛尾要多很多。
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