酒楼旺销私房菜

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肉汁烧萝卜



质料
猪五花肉、白萝卜、姜、香葱
调味料
料酒、酱油、糖、盐
烹饪步调
1.将猪五花肉洗清切块, 在锅里加水、酒、姜片炖煮酥香熟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，盛出肉汤待用；
2.将白萝卜削去外皮洗清后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，切成滚刀块；
3.锅里水开后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，先将萝卜块放入煮一会后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，捞进来味；
4.在锅内倒入肉汤、萝卜块、酱油、糖、盐后, 大火煮开后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，小火慢炖；
5.待煮炖至萝卜酥烂浓香汁浓时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，装盘点缀香葱即可。
水芹紫苏炒鳝鱼



质料
鳝鱼片300克、水芹300克、青辣椒150克、紫苏30克
调味料
菜子油150克、猪油150克、酱油3克、胡椒粉3克、食用盐、味精
烹饪步调
1.将新颖鳝鱼治净去骨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，切成6厘米左右长的片状；
2.水芹菜清洗清洁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，切成4厘米左右的段状未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，青椒切碎备用；
3.净锅烧热下入菜子油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，油温升高后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下入鳝鱼爆炒出香味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，再放入紫苏翻炒均匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，出锅备用；
4.锅中下入猪油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，油温烧热后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下入青椒、盐煸炒至入味后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，放入鳝鱼大火翻炒。分2次沿锅边喷少许清水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下入水芹翻炒至断生即可。
肥牛烧黄芽菜油豆腐



质料
雪花肥牛片120克、芽菜150克、油豆腐100克、蒜末5克、姜末5克
调味料
美极美味汁1克、花椒油、猪油、菜子油、辣椒酱10克、高汤400克、白糖、盐、蚝油5克、胡椒粉少许
烹饪步调
1.将洗清洁的芽菜150克、油豆腐100克投入滚水汆透未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，捞出沥干水份备用；2.锅入适当猪油和菜子油烧热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下蒜末5克、姜末5克煸香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加辣椒酱10克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，突入高汤400克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，调入白糖5克、盐5克、蚝油5克、胡椒粉少许；
3.大火烧沸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，打渣后重新倒回锅中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加芽菜和油豆腐煮3分钟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，捞出垫入砂锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，再下雪花肥牛片120克煮至断生；
4.调入美极美味汁1克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，淋少许花椒油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，将肥牛片和汤汁一路倒入砂锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，点缀香菜。
糖醋脆皮茄子




质料
茄子500克、鸡蛋1个、胡萝卜少许
调味料
低筋面粉100克、油、盐、蚝油、糖、醋、番茄酱各适当
烹饪步调
1.将茄子洗净刮去表皮未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，切成薄片状未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，撒1小勺盐拌匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，腌制10分钟；
2.低筋面粉里打入一个鸡蛋未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加入少许水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，调成稀稠适中的面糊；
3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，放入面糊中调拌均匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，使每片茄子都沾满面糊；
4.锅中油烧至六七成热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至脆硬未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，捞出控油；
5.把番茄酱、醋、糖、水调成料汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，锅入少许油烧热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，将切碎的胡萝卜下锅翻炒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，然后倒入料汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，小火加热至料汁冒泡后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，加入炸好的茄子下锅翻炒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，使每片茄子均匀裹满料汁出锅摆盘即可。
风味小炒鸡



主料
带骨鸡丁300克、绿美人椒节50克、红美人椒节20克、鲜花椒10克、鲜小米辣节15克、蒜子15克、葱节10克、姜片5克
调味料
蚝油8克、蒸鲜豉油10克、辣鲜露10克、鸡粉适当、芝麻油3克
烹饪步调
1.将鸡丁、鸡粉腌制5分钟待用；
2.将绿美人椒、红美人椒、鲜小米辣、蒜、葱、姜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，改刀成节或段待用；
3.鸡肉下6-7成油温过油待用；
4.将蒜葱姜炒香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，下鸡肉略炒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，淋入酱汁翻炒均匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，淋芝麻油即可。