明日立冬吃饺子，韭菜鸡蛋靠边站，首选这3样“吉祥馅”，正鲜美

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北风呼呼一吹，枝头的黄叶打着旋儿落下，转眼间，冬季第一个节气——立冬，就这样静静地来了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在我们北方故乡，立冬的规矩就一句话：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。天冷了，吃上一碗热火朝天的饺子，喝上一口原汤，重新到脚都暖和了，这才是过冬该有的仪式感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
立冬吃饺子，馅料可是有讲求的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。别再只盯着韭菜鸡蛋了，这个时节，有3样正当季的“宝贝”用来做馅，那才叫一个鲜！它们不但味道鲜美，还各自带着美好的寓意，给家人包上一顿，吃的是一份暖意，讨的是一整冬的吉祥未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

虾滑玉米馅，金玉合座，笑口常开这第一种馅，最合适家里有老人孩子的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。鲜虾寓意着“笑口常开”，生活布满欢笑；金黄的玉米粒则意味着“金玉合座”，财源广进未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这两种食材搭配，口感清甜，营养也足，保证端上桌最受接待未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



调馅不腥不散、Q弹多汁的秘诀
1、虾仁处置要到位，鲜虾去壳，用牙签挑去虾线未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。关键一步来了——用厨房纸仔细吸干虾仁概况的水份，这样虾滑才会更紧实未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2、建造虾滑有技能，将大部分虾仁用刀背拍扁，再大略剁几下，保存一些颗粒感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。加入少许肥猪肉末（或猪油），这能让虾滑更润口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。接着调入少许白胡椒粉、姜末、盐和一小勺淀粉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3、搅拌上劲是焦点，始终朝着一个偏向用力搅打，直到感受阻力明显，虾肉起胶、粘稠上劲未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让虾滑“冷静”一下，更轻易包未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4、夹杂配料，将冷藏好的虾滑取出，拌入甜玉米粒和少许葱花，淋上一点香油增香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。悄悄拌匀即可，不要过度搅拌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
5、包制手法，取饺子皮，放上馅料，对折后从一端起头捏褶，保证封口周密未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。由于馅料比力湿润，封口一定要捏紧，避免煮的时辰露馅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

莲藕猪肉馅，财源广进，路路通达这第二种馅，口感出格奇妙未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。莲藕因其多孔，被赋予了“路路通达，财源广进”的好彩头未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它脆嫩的口感和猪肉的香醇连系在一路，吃起来“咔嚓咔嚓”的，清新不腻，绝对是立冬饺子馅里的一匹“黑马”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



连结莲藕脆爽、猪肉鲜嫩的窍门
1、莲藕处置要仔细未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一节脆莲藕去皮，先切片再切丝，最初切成细碎的小丁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。切好后万万不要泡水，保存其淀粉，口感更好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2、锁住猪肉水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。三肥七瘦的猪肉馅，分次加入少许花椒水或葱姜水，每次都顺着一个偏向搅拌，让肉馅“喝饱”水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。然后加入生抽、蚝油、少许老抽（上色）和盐调味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3、巧用油脂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在调好的肉馅里淋入一勺烧热的熟油，大概加入少许香油，锁住水份和美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4、临包前再夹杂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。要起头包饺子之前，再把切好的莲藕丁和葱花拌入肉馅中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这样可以最洪流高山避免莲藕出水，连结它爽利的口感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
5、煮制时候未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。由于莲藕可以生吃，所以煮饺子的时候与普通肉馅饺子分歧，点两次水，沸腾三次，看到饺子鼓鼓地浮在水面就熟了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

猪肉白菜馅，百财聚来，家常至味白菜谐音“百财”，是招财进宝的意味，是立冬最典范的馅料之一未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但想要做得好吃，关键一步不能省，否则出水多，味道也打折扣未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

白菜不出水、鲜香实足的私人方式
1、白菜杀水是关键未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。白菜帮切碎后，不要间接调馅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。撒上一小勺盐，抓匀后静置10分钟，杀出过剩的水份未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。然后用清水冲掉过剩的盐分，最关键的一步来了——用纱布包裹白菜碎，用力攥干，越干越好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2、葱姜水是灵魂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。建造一碗葱姜水（葱段、姜丝用温水浸泡），取代料酒利用，能给肉馅去腥增香，结果更温和未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3、分层调味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在攥干水份的猪肉馅中，先加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和少许白糖提鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。顺着一个偏向搅打上劲，让肉馅发生黏性未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4、锁水最初一步未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在起头包之前，再将处置好的白菜碎、葱花和适当香油拌入调好的肉馅中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。香油构成的油膜能有用锁住白菜最初的水份，这样煮出来的饺子馅成团，汤汁饱满未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
5、享用原汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。饺子煮好后，别忘了碗里撒点葱花、香菜，突入煮饺子的原汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。吃完饺子再喝一碗原汤，用故乡的话说，这叫“原汤化原食”，舒坦极了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

立冬了，里面的风再冷，家里有一碗热火朝天的饺子等着，心就是暖的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。今年立冬，无妨换个新花样，试试这3种寓意好、味道更棒的“吉祥馅”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在饺子的香气里，祝愿大师冬季安康，暖和常伴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
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