立冬前，提醒中老年：少囤白菜大葱，多囤4样，冬季不愁没佳肴吃

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立冬前的最初十天，菜市场的风向静静换了旗：白菜、大葱的摊位前不再挤满三轮小推车，取而代之的是一筐筐闪着银光的带鱼、一摞摞沾着泥的芥菜疙瘩，还有挂着风干膜的香肠像风铃一样晃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。别误解，这不是“老传统”失灵，而是今年的天气把囤菜剧本间接改写了——雨水多、湿度高，白菜大葱“娇贵”得像刚出炉的面包，买回家三天就“长泪”烂帮子，价格还比客岁同期贵了两成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
与其赌命运，不如换张“平安牌”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。下面这四样，既照顾了中老年人的牙口和血压，又替钱包和冰箱省出空位，囤对了，一冬都舒坦未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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1. 海鱼：把大海的“冻龄术”搬进冰箱
立冬前，黄渤海还没封冻，渔船最初一趟“冲刺”回港，带鱼、鲅鱼、黄花鱼堆得跟小山似的，价格一年里最亲民未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。海鱼的益处是“自带保鲜层”——零下18℃一冻，肌肉细胞像被按下停息键，放三个月还是嫩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。嫌冷冻味重？学胶东渔民：鱼不去鳞，用海水冲净，间接挂背阴面吹三天“海风空调”，概况结一层“玻璃壳”，咸鱼干蒸五花肉，咸鲜互补，一口下去，冬季少放半勺盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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2. 芥菜疙瘩、雪里蕻：5块钱买一包“冬季胃动力”
霜降后的芥菜疙瘩，淀粉转糖、纤维变脆，正合适腌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。菜市场论袋卖，5块能拎回5斤，洗净、切丝、手搓两把，盐杀水一晚，第二天挤干，拌花椒油封罐，放阴凉处“慢发酵”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。两周后开盖，黄澄澄的“金丝”窜出冲鼻香气，白粥、面条、炖豆腐都能提味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。雪里蕻更省事，整棵焯水、过凉、团成网球大的“菜坨子”，挤干水份装保鲜袋，冷冻能存半年，随吃随切，炖豆腐、烧黄鱼，解腻又补维C，比纯吃土豆、白菜“抗糙”多了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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3. 香肠：把“高猪价”锁进灌肠衣
今年猪前腿肉批发价还在18元/斤盘桓，比客岁廉价一块多，趁低价灌十斤，能省下一顿年夜饭钱未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。让摊主帮手绞8分瘦2分肥，加盐1.8%、糖2%、白酒3%，顺一个偏向搅到“拉丝”，灌肠后扎孔排气，挂在北阳台10℃左右的透风处，风干7天，摸上去外壳硬、里面软弹就收进保鲜袋，冷冻存未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。自己做可控盐，高血压也能安心吃：蒸饭时斜切三片，米饭吸走部分油脂，咸香入味，却不会再让血压“坐电梯”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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4. 根茎“四兄弟”：各给它们一张“专属床位”
土豆怕光，见光生龙葵素，跟苹果放一路，乙烯当“安息药”，发芽率直降七成；红薯怕冷，12℃以下就“黑心”，用旧棉被包裹放床底或纸箱，隔两层报纸吸潮，能甜到来年仲春；芋头要“呼吸”，别装塑料袋，竹篮+干稻草，既防磨又透气；山药切段抽真空冷冻，炖汤时间接下锅，省得握在手里滑溜溜削皮未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。四兄弟轮班当主食，米饭里掺山药丁、微波炉烤红薯、芋头烧鸡，口感多变，血糖上升速度却比纯白米饭慢三成，对“糖友”特别友爱未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
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再送一颗“放心丸”：真离不开白菜大葱？那就“少许+技能”——白菜只买“青帮白”，外层剥到露青筋，根部朝外码在楼道阴凉处，温度连结0～4℃，报纸当“外衣”，别让它出汗；大葱留下5厘米根须，晒干概况，根朝下立进空油桶，桶底倒2厘米清水，隔三天换一次，叶面再干也鲜，吃几多剪几多，像养了一盆“葱莲花”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
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收个尾：囤菜不是囤渣滓，把“易烂”换成“耐存”，把“涨价”换成“低价”，把“单一口胃”换成“营养组合”，冬季才不至于天天啃白菜帮子、喝葱花汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。今晚就去菜市场，先看鱼，再抱两筐芥菜疙瘩，最初让肉摊老板留一条前腿肉——四步走完，这个冬季你就具有了“稳稳的幸运”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
明早翻开冰箱，上层银鳞闪闪，中层香肠飘香，下层根茎排排站，你会发现：所谓“过冬仪式感”，实在就是拉开冷冻室那一刻，心里踏实的一声“嗯，够了”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。