手抓大排,锅巴丸子,芦笋烧蹄筋,黑豆花牛肉,橙皮板筋,黄豆牛肉...10道地道唯美家常菜

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家常菜，虽然菜式较为简单看似普通，但美味很是，而且极具地方特点代表性也深受公共食客的爱好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。对于厨师来说，将平常普通食材用烧、炖、煨、炒、煮、拌、炸、蒸等等方式，做成地道唯美的家常菜，也是非常考验功夫，里面大有乾坤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

黑豆花牛肉
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质料：牛肉250 克黑豆花500克姜片、蒜片各3克泡野山椒100克野山椒水50毫升蚝油10克广东白米醋5毫升鸡精2 克料酒10 毫升鲜汤1000 毫升葱花、盐、色拉油各适当

制法：
1. 牛肉切成1.5厘米巨细的片未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2. 锅烧热，放油50 毫升，下姜片、蒜片、泡野山椒、蚝油爆香，掺入鲜汤，放入调料和牛肉，入高压锅压3分钟，放气开锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.黑豆花汆透后，放入餐具中垫底，舀入高压锅里的牛肉和汤汁，撒上葱花即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

说明：豆花细嫩多汁，牛肉软糯酸辣开胃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。留意牛肉宜选用黄牛肉，酸辣味要调准未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。豆花一定要选酸汤点成的豆花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

芦笋烧蹄筋
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质料：鲜猪蹄筋400 克芦笋120 克泡椒节10 克小米椒10克姜末、蒜末各3克盐、辣鲜露、味精、色拉油各适当

制法：
1. 鲜猪蹄筋汆水后， 切成2 厘米长的节未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。芦笋治净，切成节待用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.锅里放油，下入姜末、蒜末、泡椒节爆香， 加水1000 毫升， 加盐、味精调味后，倒入高压锅压12 分钟，放气捞出蹄筋，备用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。芦笋节过油后待用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.锅里放油烧热，下入小米椒爆香，倒入蹄筋和芦笋节，加盐、辣鲜露翻炒均匀，起锅装盘即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
说明：此菜也可做成咸美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

橙皮板筋
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质料：猪板筋150克鲜橙皮50克青椒、红椒各20克姜片、蒜片各3克蚝油5克盐1克鸡精2克生抽1毫升料酒5毫升色拉油适当

制法：
1. 把猪板筋（里脊肉上的一层厚筋膜） 切头粗丝，加盐、料酒码味待用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。青椒、红椒别离切成粗丝，橙皮也切成粗丝未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.锅放油烧至四成热，下入板筋滑油后捞出，再下青红椒丝拉油，倒出沥油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.锅留底油，下姜片、蒜片、蚝油和橙皮丝爆香，倒入猪板筋和青红椒丝，放生抽和鸡精，快速翻炒匀，即可起锅装盘未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

说明：板筋要表现糯香，腌制要上劲，滑油时，油温不能高了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。橙皮不能过大，内瓤只管去多点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

锅巴丸子
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质料：猪肉末500克水晶锅巴1袋鸡蛋液2个玉米淀粉60克小苏打2克盐、酱油、鸡精、味精、鱼香汁、色拉油各适当黄瓜1根

制法：
1.把猪肉末纳盆，加入鸡蛋液、玉米淀粉、小苏打、盐、酱油、鸡精、味精和少许的清水，顺着一个偏向搅匀成肉茸未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。另把水晶锅巴捶碎，黄瓜切成短节摆盘内未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.锅入色拉油烧热，把肉茸挤成丸子并粘匀锅巴碎，待下入油锅炸至外酥内熟时，捞出来摆在黄瓜节上边，最初浇上炒热的鱼香汁便好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

脆皮鱼
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制法：
1.选新鲜鲤鱼，去鳞制净后在鱼身两侧划坡刀，加精盐、姜片、大葱、料酒码味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.取两个鸡蛋磕入盆里搞乱，然后放入干豆粉拌匀成糊未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把码好味的鲤鱼放到糊里裹匀后，再拍上干豆粉放入热油锅中炸至外皮酥脆摆放盘里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.锅里放少许油烧热，下泡椒末、泡姜末、姜米和蒜米炒香后，勾入白糖和水淀粉推匀，接下来倒入陈醋调好味，起锅浇在已经炸酥脆的鱼上面，最初撒上葱丝和红椒丝即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

小贴士：熬制糖醋汁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。熬制进程中需别离两次加入陈醋，第一次是操纵醋的特征去腥除异，第二次便只是为了呈香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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黄豆牛肉
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质料：净黄牛肉150 克干黄豆100 克青椒圈30克红椒圈30克姜米、蒜米、葱花、蚝油、酱油、豆瓣、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、水淀粉、藤椒油、色拉油各适当

制法：
1.把黄牛肉治净后切成丁，加入姜米、蒜米、盐、料酒、鸡精、味精和水淀粉码味10分钟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。另把干黄豆提早用温水泡涨后，入滚水锅煮熟，捞出来沥水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.净锅放色拉油烧热，投入牛肉丁炒散，下入青椒圈、红椒圈、姜米、蒜米和豆瓣炒香出色，加入熟黄豆，掺少许清水，调入盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油烧入味，待水份将干时，用水淀粉勾芡，淋些藤椒油，出锅装盘，撒上葱花即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

手抓大排
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质料：佳构小排800克泡辣椒节50克青小米椒节30克红小米椒节30克猪肉末80克芽菜末40克老干妈豆豉酱50克姜米、蒜米、葱花、洋葱碎、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、酱油、藤椒油、色拉油各适当卤水1锅

制法：
1.把排骨治净后，加姜米、葱花、蒜米、洋葱碎、泡辣椒节、青红小米椒节、盐和料酒腌2小时至入味，放入卤水锅，用中火卤30分钟至熟，捞出来晾凉，斩长大段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.净锅注入色拉油烧热，投入卤排骨段炸至概况金黄酥脆时，捞出来沥油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.锅留底油，投入猪肉末炒至干香出油，下入姜米、蒜米、青小米椒节、红小米椒节、芽菜末、老干妈豆豉酱炒香出色，放入炸过的排骨段，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精、白糖、酱油炒匀入味，淋些藤椒油，出锅装盘即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

冬瓜滑肉汤
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质料：冬瓜500 克猪瘦肉200 克姜片10 克葱节10 克老抽3 毫升姜末3克小葱头米3克干红苕芡粉100克葱花、盐、味精各适当

制法：
1.冬瓜切成骨牌块，放入加有姜片和葱节的滚水锅中煮熟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.把猪瘦肉切成筷子条，纳盆加盐、老抽、味精、姜末和小葱头米拌匀码味，再加入干红苕芡粉和匀未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。先往和匀红苕粉的肉内加入少许清水和匀，再加入少许开水，揉和成团未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3.煮冬瓜的锅开小火，连结水面微沸，将和匀苕粉的肉条逐一抖散下入锅中煮熟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。汤中放少许盐和味精调好味，起锅撒葱花即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

说明：此滑肉的建造关键在于选购的红苕粉一定要纯，这样做出的滑肉才有弹性，不腻口，否则煮出的滑肉易脱芡，会浑汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

煎锅老豆腐
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质料：老豆腐150克芹菜节30克蒜苗节30克干辣椒节15克花椒2克姜片、蒜片、盐、酱油、鸡精、味精、藤椒油、食用油各适当

制法：
1.把老豆腐切成片，放入加有少许油脂的平底锅煎至两面金黄时，铲出来备用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.净锅入油烧热，投入花椒、干辣椒节、姜片和蒜片爆香，下入煎好的豆腐块，掺少许清水，调入盐、鸡精、味精和酱油收浓汁水，放入芹菜节和蒜苗节炒匀，淋些藤椒油，出锅装盘即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

泡菜土豆片
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质料：土豆500克泡菜100克葱花50克干辣椒节、味精、色拉油各适当

制法：
1.把土豆削皮后切成片，放清水盆里漂洗后捞出来沥水，另把泡菜切碎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2.锅入色拉油烧热，投入干辣椒节炝香后，再下入土豆片和泡菜碎炒至断生，出锅前调入味精，炒匀撒入葱花即成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。