靠“抠门哲学”卷赢，却年入百亿，预制菜教父到底做对了什么？

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你能够一辈子没去过米其林，但你极能够在商场角落里吃过这顿，人均不到30元的“套餐”，买单时还感觉“真香”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
说的就是这家被骂成“预制菜祖师爷”，却年赚百亿、口碑耸峙不倒的神店：萨莉亚未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

比起那些靠加盟疯狂开店、靠噱头收割第一波流量、靠营销硬撑平常营收的“速生”品牌，萨莉亚的扩大之路慢得离谱未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可就是这个“慢性质”，现在却成了最赢利的“快手”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
靠着一口本钱几块钱的预制菜，它是怎样做到一年赚走中国人跨越百亿的？
它是懂若何收割打工人钱包的“极致理性主义者”，餐饮界的字节跳动，零情感，全效力未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

一、把预制菜玩成艺术，是技术更是治理极致餐饮圈的天条是食材新颖、厨师技术、情况文雅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但萨莉亚，恰恰全反着来：总部明说自己用的是全预制菜，而且门店同一配送，厨房里甚至连一把刀都没有未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
它从不追求什么“现炒”、“好食材”，而是用中心工场+数据驱动的“产业级预制”完全改写了餐饮范式未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这背后藏着全部行业最变态的一套效力公式：从食材种植、工场加工、中心厨房烹饪，再到门店加热上桌，全流程控速、控人、控味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一个300平米的店面，只配4个员工，就能日销三百份；一道意大利面，1分钟搞定上桌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
甚至为了节俭回盘时候，他们研讨发现员工间接端盘比用托盘天天能多节省8.6秒！
这已经是流水线兵戈，工程部+效力部+工学部结合出品的紧密作战系统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

二、减租金不减人流，比同业廉价却更精准餐饮想赢利，离不开好位置未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
价格和人畅凡是没法兼顾未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。此外品牌做的是“111战略”，一流城市、一流商圈、一流地段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。成果就是人来很多，租金高到吐血未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可萨莉亚一早另辟门路：“113战略”，选一流城市、一流商圈、三流地段未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
看似偏一点没事，只要蹭到主力商圈边沿流量，再靠“高性价比”引流，就能精准吃下方针客群未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
不是吸引一切人，而是精准干掉贫民预算里的每一分钱未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。你感觉不体面，他却赚得体面未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
租金本钱占比控制在营业额的13%之内未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。餐饮同业听了得沉默，奈雪、喜茶哭着对他竖起了大拇指未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

从1967年到1994年，萨莉亚总共才开出100家门店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
从1995年后，每6天就开一家，到2000年就开到了400家，全靠内部资金转动开辟；1999年，更是强势登陆东京证交所上市未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
延缓增加不是由于慢，而是他比谁都清楚未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。扩大前，先打扎供给链、效力链、本钱链三条底座，一旦发力，满是惯性加速未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
很多餐饮品牌动不动就搞加盟赚快钱，成果三年烧光，五年关门未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
萨莉亚开哪家活哪家，活得长、活得稳，一年起不来？看五年啊，他已经周全覆盖中国支流一二线城市商圈，2025年的方针是新增136家门店，几近翻倍扩大未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

三、本钱战打到极致，一顿饭还是干爆你钱包萨莉亚一顿人均不超30元的饭，毛利率可以跨越60%未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一边极限紧缩租金和野生本钱，一边靠自建工场和农场控价泉源，连生菜子、番茄种子、米都自己种，全链路不被任何人“卡脖子”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
它本钱比你低，但挣得比你多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2024年，中国跨越105.6万家餐企开张未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。萨莉亚不但利润翻番，更是间接把近八成利润赚自中国市场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。中国成了它最重要的利润引擎，也是它胜败的关键疆场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2025年，萨莉亚给自己定下的方针是再开136家中国门店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
当城市下沉盈利开启，“抠门经济”风暴囊括一到三线城市之外，实在萨莉亚才刚刚进入主疆场未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
别以为预制菜没有未来，真正被淘汰的，只是毫无效力、毫无标准化的差本钱门店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
萨莉亚，用铁打的“系统+算法+自控供给链”，早已把全部行业抬升到了另一个赛道未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
预制菜并不丢人，丢人的是做欠好还死贵未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把预制菜做到了极致，成了打工人下馆子的“人均理性+情感代价”第一挑选未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

总结从中国角度来说，这片餐饮地盘从不缺客人，缺的是可以穿越周期的贸易模子未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
你可以不喜好萨莉亚的低价打法，但不能否认，他用20年跑出来的本钱结构，几近是行业的理性极点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
摆在我们眼前的，是一份严厉到冰冷的答卷，自营为主，不贪盲扩、深耕供给链，不躺营销坑、薄利高频，打工人买账、员工可复制，治理靠系统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
未来中国企业真正能在饮食行业里“走进来”的，绝不会是情怀爆款，而是效力战神未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。