蜜雪、锅圈跨界做酒，酒业要迎来新玩法？

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文 | 易鑫
近段时候，食品饮料行业两大 “万店巨头”—— 蜜雪团体与锅圈实业，接连公布跨界结构酒业，引刊行业高度关注未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。9月19日，锅圈实业团体董事长杨明超在宋河酒业秋酿封坛大典上流露，将于10月中旬前完成对宋河酒业的重组；10月1日，蜜雪团体公布通告称，将经过增资和股权受让方式，以2.968亿元获得标的公司旗下鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”总计53%的股权未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这两家以高效供给链、庞大终端收集见长的企业，为何不谋而合瞄准酒业？其跨界逻辑与传统酒企有何分歧？又将给酒业带来哪些新变量？
两大食品饮料连锁品牌的酒业结构蜜雪与锅圈的酒业结构虽分属啤酒、白酒两大赛道，但均延续了本身在食品饮料范畴的焦点上风，以 “供给链+渠道” 为焦点，构成高度类似的切入途径未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
据公然材料显现，福鹿家自2021年创建以来，主打6-10元价格带的现打鲜啤，采用加盟形式快速扩大，停止2025年8月门店数目已接近1200家未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在正式被蜜雪团体收买前，双方已在蜜雪冰城位于焦作温县的生产基地共建万吨级酒厂，并同享冷链物流系统，实现质料的高温锁鲜直送未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类以强供给链保障出品标准化，连系低初始投入的轻运营形式，与蜜雪冰城在茶饮范畴堆集的成功经历高度符合未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
蜜雪团体在通告中暗示，将经过本次投资进一步把握现打鲜啤行业的成长机遇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可以说，此次收买算得上是供给链协同的典型典范未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
另一边，锅圈对宋河酒业的重整工作已延续一年多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在此时代，锅圈投入近2亿元资金，对产物系统停止完全鼎新，将原本的438个产物条码缩减至24个新品，构成四大焦点系列未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在渠道方面，锅圈构建“酒厂—酒仓—终端—消耗者”的全链路运营系统，计划在2025年扶植300个数字化酒仓，经过数字化手段精准对接需求未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。此外，锅圈还行将推出“锅圈酒饮便当”新店型，整合酒饮、烘焙、冰淇淋等品类，瞄准社区立即消耗场景未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
当前，中国酒业市场正处在深度调剂期，啤酒行业延续向高端化、精酿化成长，白酒行业则面临渠道变化和消耗场景多元化的应战未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。蜜雪冰城和锅圈食汇将食品饮料行业成熟的供给链治理经历、加盟系统和本钱控制才能平移至酒行业，这类以供给链效力为焦点合作力的新形式，正在斥地一条分歧于传统酒企的成长途径未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
逻辑分歧：从渠道驱动到消耗者响应蜜雪与锅圈的跨界，并非简单的 “本钱入局”，更折射出酒类运营逻辑的深层变化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传统酒业依靠 “品牌沉淀+渠道推力”，而新兴跨界玩家则夸大 “供给链效力+终端响应速度”，两者构成鲜明对照未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
美团闪购数据显现，2024年白酒立即零售买卖范围同比增加超100%，500元以上中高端产物占比提升至35%，夜间定单占比明显增加，露营野餐、深夜小酌等碎片化场景成为新的增加点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在这一趋向下，锅圈打造的“锅圈酒饮便当”新店型和宋河酒业的“数字化酒仓”系统，本质上都是经过收缩供给链环节实现更快速的消耗响应未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一样，蜜雪冰城赋能福鹿家的同享冷链系统，也处理了现打鲜啤品格稳定的焦点痛点，实现从生产到门店的全程锁鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这类“酒厂—酒仓—终端”直连形式，与泸州老窖在抖音试水的“直播+立即零售”算得上是殊途同归，后者经过婚配3千米内形象店作为“前置仓”，实现了“边看边买，1小时达”的消耗体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
更深层的变化在于消耗决议链路的重构未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传统酒企依靠品牌曝光和渠道推力，消耗者从认知到采办需要履历相对较长的决议进程未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。而锅圈和蜜雪冰城凭仗其终端收集上风，可以间打仗达消耗者并快速响应需求变化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
锅圈的“万店范围”和蜜雪冰城的超3万家门店，组成了酒类产物的自然销售收集和消耗数据进口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。“锅圈酒饮便当”整合高频消耗品类，瞄准社区化、立即性消耗需求；福鹿家结构社区、商圈及夜市，紧扣“立即微醺”的消耗趋向未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类以终端消耗场景为中心的形式，鞭策酒类供给链从“生产什么就卖什么”转向“需要什么就生产什么”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
酒业新样本：跨界融合下的业态新影响锅圈与蜜雪冰城的酒业理论，也许将对酒业生态发生深远影响未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
其一依托供给链上风实现“高质平价”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。福鹿家苦守6-10元现打鲜啤，背后凭仗的是强大的供给链控制和本钱优化才能，在保证品格的同时保持亲民价格未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这符合了年轻消耗者追求“立即微醺”、重视适用代价的消耗看法未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
第二，为地区酒企复兴供给新思绪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。据河南省酒业协会公布《2023年河南酒类行业市场成长报告》显现，河南作为白酒消耗大省，市场范围跨越500亿元，但留给省内品牌的份额不敷30%，仰韶、狂药等地区品牌虽然强势，但一样也面临全国性品牌的挤压未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
锅圈重构宋河酒业，本质上是经过引入内部资本和创新形式，为地区酒企注入新活力未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在品牌分化加重的布景下，地区酒企的合作力也答应以不再范围于历史沉淀和传统渠道，而是可以取决于供给链效力、终端响应速度和消耗者洞察才能未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
第三，从产业层面看，这类跨界融合将加速酒业从“品牌驱动”向“供给链+品牌双驱动”改变未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。传统酒类贸易生态中，生产端与消耗真个信息差池称缔造了一定的渠道利润空间，但同时也致使了市场的响应滞后和资本错配未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
锅圈和蜜雪冰城的介入，以其成熟的供给链治理、健康的生态圈扶植和快速的零售端反应，正在构建一种更高效和更切近消耗者的新酒业生态未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
整体来看，蜜雪冰城和锅圈跨界酒业的尝试，反应了食品饮料企业基于本身焦点才能停止营业拓展的逻辑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。其带来的供给链效力和渠道创新，或对酒业成长发生一定影响未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
随着酒类消耗场景的多元化和立即需求的增加，具有怪异上风的企业有望获得更多市场机遇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但同时要留意的是，跨界经营也面临应战，啤酒和白酒在消耗场景、品牌扶植等方面存在差别，食品饮料的运营经历能否完全复制到酒类范畴，也仍然需要延续观察未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。