超20亿次围观，海底捞已入局！暖锅最新“流量密码”是它？

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暖锅是餐饮业第一大细分品类，市场范围已冲破万亿元，而且仍在延续增加，暖锅市场因而不竭会出现出一些新物种、新机遇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这些新事物中，有的实在已经存在了很多年，只不外持久范围在某一地而不为公共所知，后来人缘际会，得以出圈成为行业顶流，吸引了大量企业和创业者跟进未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
当前，暖锅界新晋“流量密码”已然出现，有人将它和贵州酸汤暖锅、云南酸汤暖锅并称为暖锅三大特点味型未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它就是海南糟粕醋暖锅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
1 糟粕醋成暖锅“流量密码”，海底捞也在跟糟粕醋是海南非遗美食，相传已有500多年历史未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它是用酿酒后残剩的酒糟继续发酵制成酸汤，是以又被称为“海南酸汤”，其口胃微辣酸甜，具有生津止渴、开胃健脾的功效未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。糟粕醋的首要利用处景是用作暖锅锅底，绝大大都食材都可以放进去涮一涮，“万物皆可糟粕醋”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。在海南当地，用糟粕醋涮海鲜是一种支流服法未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。此外，在米粉、酸汤鱼等菜品中加入糟粕醋，也能丰富产物的口胃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

糟粕醋暖锅在曩昔三四年的热度有比力明显的升温，出格是客岁以来，糟粕醋在交际媒体上遭到普遍关注和会商，抖音上相关话题的播放量跨越20亿次，小红书上相关笔记跨越1万篇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在线下，糟粕醋暖锅店在全国开花未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。天眼查显现，糟粕醋相关餐饮企业中，2024年以来注册的占21%，企业地点地除海南外，还有广东、广西、重庆、吉林、辽宁、河南、江西、江苏等等，散布相当普遍未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。与此同时，一些暖锅店也将糟粕醋归入菜单，比如海底捞有门店就在未几前推出了“海鲜糟粕醋暖锅”，并在进口处放置了广告牌来招揽顾客未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

可以说，糟粕醋成了暖锅界新的流量密码，吸引了大江南北的广大从业者和消耗者未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。那末，糟粕醋为什么会如此受认可，缘由何在？
餐宝典分析师以为，缘由首要有两个方面：一是市场对酸汤暖锅的接管度越来越高，人们愿意去尝试全国各地的特点酸味，像糟粕醋这类历史悠久的地方传统美食，特别能引发大师的猎奇心和食欲；二是糟粕醋自己具有健康属性，开胃助消化，经常吃还能起到一定的美容护肤结果，糟粕醋暖锅也被称为“可以喝汤的暖锅”——人们实在不愿浪费哪怕一点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
2 从传统走向现代，糟粕醋成长开新篇糟粕醋暖锅近年来热度节节爬升，海南当地的糟粕醋成长也迎来了新场面未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
今年7月，海南省政府召开专题会议，研讨鞭策糟粕醋产业高质量成长相关事件未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。会议指出，要深入熟悉鞭策糟粕醋产业高质量成长的特别重要意义，以糟粕醋产业为切进口，对峙产业化思维、全产业链思绪，依照“特点化建基地、产业化扩范围、科技化筑根本、标准化提质量、品牌化增效益、系统化促融合”的成长途径，打造海南传统产业高质量成长典型典范未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
10月18日，当前产能最大、现代化智能化标准化水平最高的糟粕醋“通明工场”，在海南陵水文罗正式开园运营，努力于鞭策糟粕醋产业化、范围化、标准化、智能化、现代化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
该工场位于年百顺国际贸易有限公司及旗下一小仙科技有限公司倾力打造的热带特点食品基地，基地项目投资超3亿元，占空中积3.4万平方米，总修建面积约4.7万平方米，扶植了综合办公楼、仓储冷链配送中心、热带果蔬加工中心、糟粕醋生产车间、现代化高新尝试室平台等未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

据领会，基地有几个明显特点：一是外脑强大，基地依托海南热带特点食品研讨院，并结合了院士团队及大连产业大学、深圳大学、海南热带陆地学院等高校和科研机构；二是质料在地采购，大仓储系统与泉源直采形式保障稳定供给；三是智能化水平高，机械分拣加工实现高效生产，一站式配送覆盖全国；四是标准化水平强，原材料用量配比、酒糟发酵进程等都能实现精准控制；五是产能很大，糟粕醋年产能到达万吨未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一小仙工场的一些技术和行动，在之前的糟粕醋生产中是历来没有过的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。例如，工场打造了全自动灌装生产线、智能发酵控温系统、无人化可视化车间，配合组成智能化的“通明工场”，实现了糟粕醋生产进程的精准控制，大幅进步了生产效力和产物资量；工场全流程可视化，便于接管监管部分和社会各界监视，也方便对糟粕醋文化感爱好的旅客来一探讨竟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

一小仙工场的建成，使糟粕醋的生产从曩昔支流的家庭作坊，一举升级为现代化智能化的工场，让海南糟粕醋产业在成长的早期便具有了很高的起点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不难预见，糟粕醋的成长将由此翻开新场面、誊写新篇章未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
3 院士加持，“五零”糟粕醋问世糟粕醋曩昔的作坊式生产，全凭野生和经历，品格战争安都不稳定；而传统的工场化生产，虽能保证稳定品格和大范围，但难以避免额外增加，不合适现代饮食的成长潮水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。若何破解这一困局？
年百顺及一小仙公司找到了朱蓓薇院士，与院士团队建立深度合作，对传统发酵菌种停止科学优化，从根源上实现了对发酵进程的科学控制，保证了品格稳定如一，确保食品平安性与风味并重，做到了“传承不守旧，创新有良知”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

在配方上，一小仙生产的“琼州糟粕醋”配料极简，唯一自然优良纯清水、海盐、大蒜、小米辣、米酒糟这五种，严酷遵守“五零增加”原则，即零防腐剂、零味精、零香精、零色素、零蔗糖，确保产物纯洁无负担未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

这类“零增加纯发酵”的生产理念，完全符合了消耗升级布景下消耗者对绿色、健康、可延续餐饮的追求未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。而假如没有科学的加持，这几近没法实现未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。朱蓓薇院士暗示，经过科学创新升级，我们可以在连结传统风味的根本上，不竭提升产物的品格战争安性，满足现代消耗者的需求未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
一小仙高品格的“五零”琼州糟粕醋，利用处景极为多元，不管是山野露营还是家庭欢聚，不管是连锁餐厅还是夜市排档，“万物皆可糟粕醋”的潮水让“随时随地开涮”成为能够未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

市场也赐与了热烈的反应，在18日开园仪式当天，进场的第一批糟粕醋便已售罄，多家餐饮企业在现场就下了定单未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。今朝，一小仙工场已与海南当地多家著名餐饮企业如椰小鸡、琼州糟粕醋、黎竹海南私房技术菜、红沙大排档等告竣了合作未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。“通明工场”的生产线正在全速运转，仓储中心堆满了制品箱，物流车在排队装货，“海南味道”的硬核气力与无穷魅力在此具象化了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
4 结语一小仙工场让海南糟粕醋不但有了高起点，更具有了高标准、高品格未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。海南糟粕醋在起势之初，便以一种很是成熟的形状出现在了公众眼前未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这是地方传统美食现代化的一次典型树模，它走出了一条“产学研用”全链条一体化成长的创新之路未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

在一小仙工场正式运营两个月后，12月18日海南自贸港将封关，海南糟粕醋有望借助相关政策上风与国际贸易便当条件，更好地开辟国际市场，让海南酸汤香飘国内外未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。