全天下每年约有500万匹马被吃肉，为啥中国人很少吃马肉？

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每年全球有差不多五百万匹马被端上餐桌，法国人炖马肉汤，意大利人做马肉香肠，日本人爱吃生马肉刺身，连哈萨克斯坦的牧民都把马肉当做年节硬菜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可轮到我们中国，街头巷尾找遍了，也难见一家马肉馆子未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这是咋回事？是由于马肉欠好吃吗？

马肉自己真不难吃，它色彩偏深红，肉质紧实，脂肪少，卵白质高，口感有点像牛肉，但更细致些未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在很多国家，马肉可是端庄八摆的优良卵白来历未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。加拿大、比利时、墨西哥这些地方，马肉加工产业成熟得很，光是欧盟每年就正当屠宰几十万匹马，出口量也不小未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可反观国内，别说吃了，很多人一听“吃马肉”第一反应是：“那不是骑的吗？”这类看法，可不是一朝一夕构成的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

说到根上中国人少吃马肉，压根儿跟味道没关系，而是文化和历史一层层堆出来的成果未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。自打几千年进步入农耕社会，马就在中国人的生活里饰演了特别脚色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它不可是交通工具，更是计谋资本未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
你想现代兵戈靠啥？骑兵！边陲垂危，天子一声令下，得赶紧调骑兵出征未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。所以历朝历代对马匹管束极严，官方擅自宰杀马匹，轻则挨板子，重则坐大牢未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
唐代律法明文规定，盗杀官马者判绞刑，宋代也延续类似制度未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。久而久之，老百姓心里就构成了“马不能随意杀”的潜认识未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

而且马在中国文化里头职位太高了，它是“六畜”之一，但又和其他六畜纷歧样未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。牛耕地，猪产肉，羊供给奶和毛，它们从诞生那天起就被定位为“食品”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
可马呢？千里马、战马、赤兔马，哪个不是豪杰的标配？《三国演义》里关羽骑赤兔马，威风八面；岳飞的战马伴他交战沙场，忠心耿耿未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这些故事代代相传，让马在人们心中早就超越了普通牲口，成了虔诚、英勇、速度的意味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。你说，这么一个“顶流偶像”，谁还美意义拿去红烧？

再往近了说，新中国建立后，虽然农业机械化水平慢慢进步，但晚年间马匹还是重要的生产工具未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。东北拉犁、西北驮货、西南山区运粮，都离不开马未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。那时辰村里谁家有一匹好马，那可是百口的自豪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
直到上世纪八九十年月，随着拖拉机、汽车提高，马才渐渐退出劳动一线未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可几十年的感情沉淀哪能说断就断？老一辈人看见马，想到的不是“能不能吃”，而是“有没有用”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类感情惯性，一向影响到现在未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

我国现行《动物防疫法》和《畜禽屠宰治理条例》对屠宰马匹有严酷限制未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。正规屠宰场要想处置马肉，必须经过层层审批，检疫标准比牛羊肉还严未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
再加上国内没有构成范围化养殖马匹用于食用的产业链，本钱高、风险大，企业自然不愿碰这块“烫手山芋”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。市道上偶然出现的所谓“马肉”，要末是从国外进口的冷冻肉，要末就是打着幌子卖其他肉类，真正正当合规的马肉供给几近为零未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

固然也不是说中国人就完全不吃马肉，在新疆等地确切有吃马肉的传统未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。当地人会做马肉肠等特点食品未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但这些风俗集合在部分地区，且多与特定民族或历史布景相关，并未形玉成国性饮食习惯未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。相比之下，欧洲人吃马肉更多出于适用斟酌未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。比如19世纪法国闹饥荒，政府就激励百姓吃马肉减缓肉食欠缺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
日本则是在明治维新后引入西方饮食文化，起头接管马肉作为卵白质补充未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。分歧国家的挑选，说到底都是历史条件和现实需求配合感化的成果未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

从营养角度看，马肉实在挺优异，每百克马肉含卵白质约21克，脂肪却只要3克左右，胆固醇水平也低于猪肉和牛肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它富含铁、锌、维生素B12等营养素，出格合适需要高卵白低脂饮食的人群未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
加拿大卫生部甚至将马肉列为平安可食用肉类，答应在超市公然销售未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。可即使如此优越，它在中国仍然难以翻开市场，这就说明一个题目：食品的接管度，历来不但是由营养代价决议的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

中国人不怎样吃马肉，不是由于欠好吃，也不是由于落后，而是由于我们对马的感情太深，历史记忆太重未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它已经陪我们开疆拓土，也曾帮我们春耕秋收未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。它不是普通的牲口，更像是沉默的老伙计未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

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