老人说“10月吃三白，一年病不来”，三天两头吃一次，养出好身材

[db:作者]

一到十月，能否是总感觉嗓子干、皮肤紧，满身不得劲儿？别急着翻箱倒柜找补品，咱老祖宗留下的话，里头真有聪明未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我奶奶就总念道：“十月初吃三白，一年病不来未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”听着有点玄乎是吧？可我照着吃了几年，秋冬还真不怎样伤风了！
这“三白”啊，不是什么粗茶淡饭，就是咱菜市场最多见的：豆腐、莲藕、白萝卜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。你可别小视它们，这个季节吃，正那时！它们能帮你润秋燥、补脾胃，把身材的根柢打踏实了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。明天我就把我家最常做的三道“白食”分享给大师，保准你吃美满身舒坦未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

第一白：肉末豆腐——花钱少，下饭贼好
这道菜，我家一周最少做两回，廉价、快手，关键是孩子能多吃一碗饭！豆腐是优良动物卵白，软软糯糯，出格好消化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



我的做法（家常到不能再家常）：
豆腐呢，我偏心用嫩豆腐，口感水滑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。切块后，别间接下锅炒，有个小窍门：开水里撒点盐，把豆腐放进去焯一下未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这么一来，豆腐不轻易碎，还能去掉豆腥味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
肉末用五花肉末最香，肥瘦相间未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。锅里烧热油，把肉末倒进去，火要大，快速划拉散，炒到色彩发白，能闻到扑鼻的肉香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
接着，扔点葱姜蒜末进去爆香，再来一勺豆瓣酱（不吃辣就换甜面酱），炒出红油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。那香味，蹭一下就上来了！
加点生抽、老抽、一小勺糖提鲜，然后添一碗开水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把焯好水的豆腐悄悄滑进去未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
重点来了！万万别用铲子往返翻炒，那豆腐非得让你搅和碎了不成未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我都是端着锅晃，让汤汁均匀裹在豆腐上未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。咕嘟个三五分钟，让豆腐充实入味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
最初，淋上一点水淀粉勾个薄芡，让汤汁浓稠地扒在豆腐上未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。撒上葱花，齐活！
絮聒一句：这道菜汤汁是灵魂，万万别收干，留着拌米饭，绝了！我家那小子，每次都用勺子舀着汤拌饭，吃得头都不抬未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

第二白：莲藕排骨汤——秋天里的“润肺汤”
秋天燥气重，喝点汤汤水水最养人未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。莲藕排骨汤，清甜滋润，喝完从喉咙到肚子都舒舒服服的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



我的做法（这里头有个关于选藕的门道）：
排骨焯水这一步不能省，加几片姜、一勺料酒，冷水下锅，煮出血沫，捞出来用热水冲清洁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。记着，要用热水冲，否则排骨血遇冷收缩，就不轻易炖烂了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
选莲藕是关键！你想喝粉糯的汤，就买七孔藕（也叫粉藕），表皮色彩发暗，粗糙一些；想喝汤清甜藕片爽利，就买九孔藕（脆藕）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我煲汤爱用粉藕，炖久了口感跟板栗似的，面面的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
把排骨和切块的莲藕一股脑扔进汤锅，拍块老姜，加足水未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。一次性把水加够，中途只管别续水，实在要加也得是开水，否则汤就泄了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
大火烧开，转小火，盖上盖子慢吞吞地煲它一个半到两小时未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。直到排骨脱骨，莲藕用筷子一戳就穿未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
关火前非常钟再加盐调味，这样肉才嫩，汤才鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。撒点枸杞，都雅又养生未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
说个趣事：我之前分不清粉藕和脆藕，有回买错了，炖了半天藕还是脆生的，被我老公笑话了很久未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。后来菜市场阿姨教了我这个看孔数的法子，再也没失手过未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

第三白：白萝卜羊肉汤——贴秋膘，不上火
天再凉一点，就该它上场了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。羊肉温补，但轻易上火，配上“小人参”白萝卜，恰好中和了燥性，补而不腻未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

我的做法（怎样去掉羊肉的膻味，我有绝招）：
羊肉（选带点羊腩或羊腿肉）切块，还是得冷水下锅焯，加料酒、姜片、一小把花椒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这花椒是去膻味的第一个关键，别省未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
焯好水的羊肉放进热锅里，不放油，干炒几分钟，把水汽炒干，这样炖出来的汤更香浓，这是第二个关键未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
炒好的羊肉转入砂锅，加热水，放几片姜、一颗八角（一颗就好，提味就行）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。大火烧开，转小火，先炖上40分钟未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
白萝卜削皮切滚刀块未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。等羊肉炖得差不多了，再把萝卜块放进去，一路再炖20-30分钟，直到萝卜变得通明，进口即化未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
喝的时辰，在自各儿碗里撒上点香菜、葱花、胡椒粉，喜好辣的再来点辣椒油未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。嚯，一碗下肚，满身暖洋洋的，额头微微冒汗，那叫一个通透！

饮食小贴士与养生小倡议（都是我自己的心得体味）：
别贪多：这三道菜都是温润平补的，可以经常吃，但别一次性吃太多，给身材一个渐渐吸收的进程未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
搭配着来：别光盯着“三白”，其他色彩的蔬菜也要吃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。我通常为做一个“白食”主菜，再配个清炒的绿叶菜，营养才平衡未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
喝汤吃肉：汤的营养精华实在大部分还在肉里，所以万万别只喝汤不吃肉，那可就亏大啦！
听听身材的话：假如你自己出格轻易上火，羊肉汤可以适当少喝点，大概多放点萝卜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。养生这事儿，最怕的就是自觉跟风，得找到合适自己的节奏未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
“三白”的事理，说白了就是顺应天时，吃当季最俭朴、最养人的工具未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。花钱不多，结果实在未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这个十月，无妨就从这碗热呼乎的汤、这盘下饭的豆腐起头，给自己和家人的身材，加一道健康的屏障吧！
大师伙儿，你们家秋天必吃的一道菜是什么？快来批评区晒一晒，让我也学几招！
#晒图笔记大赛#