为什么大闸蟹死了不能吃，而梭子蟹死了结是美味？不同全在这！

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秋风起，蟹脚痒，每年吃蟹季都有人纠结：一样是螃蟹，为啥大闸蟹死了就得扔，梭子蟹死了结能安心吃？实在答案特简单，全看它们“体内藏毒”的速度和才能！

一、大闸蟹，这货可是“藏毒高手”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

它生活在淡水湖、河沟里，自己照顾的细菌就比海蟹多，特别是一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，在它体内能快速滋生未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

更关键的是，大闸蟹一死，体内的消化酶会立即“失控”，起头分化自己的构造，把卵白质酿成有毒的组胺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这工具可不是煮煮就能去掉的，人吃了轻则拉肚子、吐逆，重则能够激发休克，就算刚死没多久也风险极高，所以老话说“死蟹如砒霜”，真不是夸张！



二、梭子蟹，它的“平安系数”就高多了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

首先，梭子蟹生活在海水里，海水的高盐度能抑制一部分细菌滋生，自己照顾的有害菌数目就比淡水蟹少未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

其次，梭子蟹死后，体内发生组胺的速度慢很多，只要处置实时——比如从海捕上来后快速高温冷藏，大概死后几小时内赶紧烹饪，细菌和毒素还没来得及大量滋生，吃着就没啥题目未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
我们平常在市场买的冷冻梭子蟹，实在大多是新鲜时急冻的，平安性更有保障未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


不外也得提醒一句，梭子蟹死了能吃，不代表“随意吃”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。如果死蟹放了好几天，闻着有腥臭味、摸动手感发黏，那必定已经变质了，再廉价也别要未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

最好是买新鲜的，大概选正规渠道的冷冻品，回家完全蒸熟煮透，才能吃得安心又过瘾未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

说到底，不是梭子蟹“命硬”，而是它的发展情况和身材机关，让它死后“产毒”的节奏慢了半拍未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
记着这个不同，吃蟹季就能避开雷区，安心享用美味啦！