“双节”扑灭“舌尖经济”：老字号上新、婚庆聚餐热

[db:作者]

中国商报（记者 贺阳）国庆与中秋“双节”合体培养的八天超长假，正鞭策餐饮市场迎来年度消耗小高峰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。10月4日，中国商报记者从多家老字号、连锁餐饮企业领会到，在假期经济与业态创新的两重驱动下，老字号焕新、连锁企业创新业态、场景多元的消耗图景周全展开，家庭团圆、旅游打卡、宴会庆典等需求集合开释未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
都城老字号上新
始建于1930年的西来顺在西四北六条东口悄悄落子“清真美食驿站”，这家座落在西四北大街79号的小店，不但复刻了总店厨艺的马连良鸭子，更隐藏欣喜——小店独占的风味肉饼；店里还有酱羊蹄、酱牛肉、野菜团子、全麦豆包、糖火烧等各色小食，让街坊邻人在家门口就能解锁老字号名店的典范厨艺未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
西来顺司理张丽萍说：“有些品种连老店都没有，主如果为了方便邻人们平常采办出格推出的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。像店里的西来顺特点肉饼，约请了几位大师停止指导，是这家小店的专属，也是胡同打卡的新标志未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”
什刹海畔的烤肉季则上演“舌尖上的非遗蝶变”，国家级烤肉身手传承人之内蒙古沙葱入馔，初创“塞外秋韵烤羊肋间”，让食客在炭火氤氲中感受穿越百年的仪式感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。此外，烤肉季还推出了贴骨羊排未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

烤肉季工作职员正在展现贴骨羊排未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
烤肉季司理鲁建伟暗示：“我们一方面以国家级非遗烤肉身手为根本创新，不竭提升非遗项目标介入体验和味觉体验；另一方面，慢慢将店里的传统身手与羊肉的分歧部位相融合，尽力做北京最好吃的羊肉菜，这也是游什刹海到烤肉季打卡美食的引力地点未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”
据烤肉季方面先容，为了提升中秋佳节的非尸体验，中秋当天，店内会将普通的文吃烤肉全数免费升级为烤肉季八味烤肉之一的“怀中抱月”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
非遗老字号提升假期体验的不但有烤肉季，砂锅居也为国庆和中秋两节推出“金九银十暖心攻略”，出格推出了砂锅焗蟹，并为店里点干烧鱼的顾客免费送上一只，“再好吃比不外免费吃”，成为今年国庆、中秋“双节”打卡砂锅居欢畅美食、暖心美食的主题未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而护国寺小吃总店不单便宜了手工月饼庆中秋，还在国庆假期为老人祝寿采办寿桃礼盒的顾客免费送上一份包括驴打滚、艾窝窝、豌豆黄等8种京味小吃在内的礼盒未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
据领会，护国寺小吃总店的寿桃礼盒，包括9颗寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚寿饼，是都城为老人祝寿的名片产物未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。“今年，我们的手工月饼出格受接待，”护国寺小吃总店司理张猛告诉记者，“一共有老五仁、枣泥、豆沙、蛋黄、黑芝麻五种口胃，特别是其中的五仁、黑芝麻、蛋黄馅料都是店里由大师监制的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”
婚庆宴会聚餐热
每到组团出游、合家欢聚的日子，大型连锁餐厅的预订量和到店客流就快速上升未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。近期，海底捞多地新店、主题店开业，经过量元化的场景和产物，给假期的消耗空气“添一把火”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
9月28日，深圳罗湖区一家海底捞门店内，一对新人在亲友的见证下步入舞台，随着大屏幕上的灯光切换与现场互动表演，热火朝天的暖锅成为婚宴的“配角”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这场别开生面的暖锅婚礼，不但让宾客们记着了热烈与温情，也为假期增加了别样色彩未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

深圳罗湖区一家海底捞门店内，一对新人在亲友的见证下步入舞台未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这对新人挑选的，是刚刚在深圳试营业的全国首家海底捞·宴会店未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。该店位于罗湖区IBC MALL，面积约600平方米，装备27张餐位与8个自力包间，可承载多种宴请场景未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
为符合宴请场景需求，据海底捞相关负责人先容，除常规招待外，海底捞宴会主题店还可供给婚宴、生日宴、年会、升学宴等场景定制化办事，推出定制化宴席套餐，按需打造专属宴请计划，让暖锅成为人们在人生重要时辰的另一种挑选未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。该店负责人先容，门店已进入试营业阶段，已经连续接到多个国庆假期预订，“有一两桌的小聚，也有七八桌的家宴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。还有老顾客来体验后，又预订了11月的婚宴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”
无独占偶，在今年国庆时代，山东日照的一对新人也将在海底捞举行婚礼未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。他们在婚礼请柬上夺目地标注，这是一场“败坏版”婚礼，希望以轻松欢畅的方式，和亲友见证自己的幸运时辰未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
丰富多元餐饮体验
陪伴家庭聚餐与交际需求明显爬升的趋向，呷哺呷哺团体则开启大范围的营销活动未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。面临当前消耗者对质价比与体验感要求逐步进步的餐饮情况，团体旗下呷哺呷哺与湊湊两大品牌，经过主打质价比的限制套餐预会员专属福利，以多元消耗形式和实实在在的优惠，在剧烈的节庆市场合作中扑灭消耗热情未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
据先容，呷哺呷哺经过量维度活动战略，在9月25日至10月15日时代推出八大主题营销活动未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
湊湊品牌则在此次“双节”时代迎来重要计谋升级未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。继9月9日在全国46家门店推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点形式后，现新增东北、上海、江苏、福建、深圳、广州、华南等地域18家门店，按照分歧城市特点停止形式优化调剂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
呷哺呷哺团体开创人、董事长贺光启暗示：“我们供给的如安格斯牛肉、澳大利亚谷饲和牛、鲍鱼、生蚝等，在同等价格情况下，食材品格高于行业均匀水准未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类创新的双点形式打破了传统餐饮消耗的单一形式，将高品格单点与自助畅吃相融合未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”
业内助士分析，呷哺呷哺团体一方面经过量品牌战略覆盖分歧消耗层级，另一方面经过形式创新提升消耗体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这类立体化营销战略不但可以有用激起消耗潜力，更加行业进步升级供给了新思绪未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
随着国庆消耗旺季的到来，呷哺呷哺团体暗示，有望在“双节”时代缔造新的消耗记载，同时为消耗者带来加倍丰富多元的餐饮体验未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。（图片由受访者供给）