已经火爆的过桥米线，为何越做越难吃？4大缘由间接劝退顾客

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15年前，我还在上大学，黉舍前面有贸易街，那条街上处处都是各类百般的餐馆，其中有很多就是过桥米线的餐馆未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
那是我第一次吃过桥米线，虽然价格有点贵，要15块钱一碗，可是味道却是让人记忆犹新，大学四年，我最少吃了上百碗的过桥米线未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

后来加入了工作，在里面吃饭的时候变少了，随着外卖的兴起，随着各类层见叠出的美食出现，已经满大街的过桥米线，现在却越来越少了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
已经风行全国，火爆的过桥米线，为何现在却是越做越难吃，甚至在大街上都找不到过桥米线的身影了？4大缘由间接劝退顾客
很多老顾客感慨：“现在的过桥米线一点都不正宗，吃过一次就不想再去了，4大缘由间接劝退顾客未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。”

1、做法不正宗，落空传统风味
很多人能够不晓得，过桥米线起源于云南的蒙自，其精华在于“一烫、二鲜、三丰富”：操纵滚烫的高汤现烫米线，搭配鲜嫩的肉片、蔬菜和菌类，汤底浓郁鲜美未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
但是，究竟上很多过桥米线的餐馆为了追求效力和标准化，完全背叛了传统做法，甚至间接将过桥米线改成了汤粉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
比如传统过桥米线需用鸡骨、猪骨、火腿等熬制数小时，而现在很多店肆间接用味精、骨粉勾兑，汤色混浊，美味不敷未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
再比如配料方面，正宗的过桥米线应包括生鱼片、鲜虾、火腿、鹌鹑蛋等多种配料，但现在很多店只给几片薄如蝉翼的肉，用冷冻食材取代新颖食材未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
很多云南当地人暗示：“在外地吃的过桥米线，底子不是阿谁味！”当一道美食落空最焦点的传统风味，自然难以留住顾客未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

2、口胃越来越差，食客失望而归
除了做法不正宗之外，现在的过桥米线味道更是大不如前，之前过桥米线的餐馆都是自己现熬汤底，一般选用猪骨大概是鸡肉停止熬汤未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
这样熬出来的底汤，吃起来口感鲜美丰富，而现在为了节省本钱，过桥米线餐馆都不自己熬汤了，用的是骨汤膏等黑科技，一口喝下去，满是科技的味道，毫无条理感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
之前的过桥米线餐馆用的调味料，非论是辣椒油还是酱油生抽都是品格高的，而现在就连剁椒都是增加剂，口感吃起来变得不三不四未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
我上次吃蒙自源的过桥米线，汤像刷锅水，肉片嚼不动，米线一夹就断，简直是在欺侮这道美食，当顾客的体验一次次被辜负，自然不会再帮衬未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

3、价格虚高，毫无性价比
过桥米线已经是平民美食，价格亲民、份量实在，之前一碗15块钱的过桥米线，充足两小我吃，甚至有的门店还可以加粉进去未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
而现在去蒙自源吃一碗最普通全素的过桥米线，都要25块钱以上，假如是带肉最少30以上，更关键的价格变高了，可是份量却是缩水一泰半未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
只要碗变大了，汤汁稍微便多了一点，其他的米粉削减了，配菜削减了，加一份米线还要额外免费，价格虚高，毫无性价比可言未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
消耗者不是不愿意花钱，而是不愿意花冤枉钱未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。当一碗米线的价格逼近一顿正餐，却没法供给响应的品格时，顾客自然会用脚投票未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

4、过桥米线没有合作力
现在的餐饮市场合作剧烈，消耗者挑选多样化，就拿米线这个品类来说，江西米粉，湖南米粉，广东米粉，都在不竭突起未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
还有螺蛳粉，五谷鱼粉、酸菜鱼、麻辣烫等更具冲击力的美食抢占市场，而过桥米线仍逗留在传统形式，缺少创新未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
很多新兴品牌经过交际媒体营销吸引年轻人，而过桥米线店大多缺少活力，口胃下降，品格下滑，逐步逐步落空合作力，被边沿化，无人无津了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
实在的过桥米线实在很是美味，可是何如现在的过桥米线店做法都不正宗，为了端起利润，轻忽品格口胃，逐步衰败也就在所难免了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
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