吴江这口鲜

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秋风送爽 双节同庆
假期里
是时辰暂别忙碌
拥抱诗意慢生活
“欢食、欢游、欢购、欢宿”
四大主题带你深度体验
江南水乡的怪异魅力
明天，「欢食」第三站 来啦
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秋风一路，凉意渐盛
吴江的陌头小巷
就起头飘起阵阵诱人的羊肉香味
说起吴江人的秋天舌尖风光
那就不能不提那
浓油赤酱、软糯咸香的
吴江有谚语
“全国羊肉在太湖，太湖羊肉在桃源”
这绝不是信口胡诌

传闻，乾隆六下江南，途经严墓（现桃源镇铜罗社区）时，停舟吃了一碗浓油赤酱、略带辛辣的外乡红烧羊肉并赞不停口未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。尔后，桃源红烧羊肉便美名远扬，成为当地的一张美食名片未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
吴江羊肉建造身手
（桃源红烧羊肉建造身手）
2012年被列入
吴江区非物资文化遗产名录

桃源人炮制红烧羊肉
自有一套严丝合缝的工序
当地厨师精挑细选
不跨越10个月的硬朗湖羊
只为那鲜嫩可口、
酥而不烂的绝佳口感



烧羊肉时
多种香料与调味料的奇妙搭配
为羊肉编织了一张香味的罗网
下锅时
依照羊肉部位炖煮成熟的难易水平
依次入锅
再加入秘制老卤
让味道丝丝入扣，深入骨血

吃红烧羊肉
最妙的是配上一碗面
刚下好的面条淋上酱红色的汤汁
将羊肉浇头一股脑儿倒在面上
趁热撒上葱花、姜末、蒜叶
猛吃一大口
羊肉酥而不烂、面条筋道实足
鲜香中带一丝微辣
最初连面带汤“一锅端”
吃到额头鼻尖直冒汗
满身说不出的畅快淋漓

天天天刚蒙蒙亮
很多羊肉店门前就连续有食客前来
踩着羊肉出锅的香气
定时“报到”
由于夙起可以挑选
羊蹄、羊拐、羊骨等精华部位



在吴江
吃羊肉不可是味觉的享用
更是一种地域文化的体验
羊肉香气里
是吴江人顺应时节的聪明
也是对团圆和分享最暖和的表达
红烧羊肉浓郁的酱香
带着微微的甜
是江南秋天最暖和的味道
另一道不能错过的秋天美食
即是清汤见底、肉嫩鲜美的
秋风一路
就又到了喝羊汤的时辰
推开一家藏书羊肉馆的店门
暖和的羊肉鲜香便扑鼻而来

一碗羊汤上桌
碧绿的蒜叶，通红的辣酱
待到羊汤沸腾、白菜煮软
先盛上一碗羊汤开开胃
汤清而味不薄，羊肉细嫩无膻
一碗下肚
整小我都暖了起来



藏书羊肉的隐藏服法
每个吴江人都有自己的独到了解
根本款的羊肉锅
包括了羊肉、粉丝、白菜和油豆腐
在此根本上可以做各类加法
纯洁的羊肉可以换成羊肉与羊肚双拼
而羊杂与羊血的加入
让这顿饭酿成一场美食的冒险





羊肉汤锅最重要的黄金同伴
那必定是平望辣酱
进口鲜香软糯、香气扑鼻的白切羊肉
配上光彩鲜红、辣中有甜、甜中生香的辣酱
“味浓鲜香”的新颖体验
让人一成天都元气满满



克日，正在热播的
国内首档进修型演员培育综艺
《江南・十二场欢聚》第三期中
导师徐俐和学员们就建造、品味了
平望辣酱
该剧12期节目
全数在吴江实景拍摄





这个秋天
随着我们的保举
一路来吴江
尝一口最地道的秋天风味吧！
来历：吴江区融媒体中心综合水乡森林桃源、束缚日报
编辑：小G