别让甜蜜成负担，中秋美食若何健康吃？芋艿是隐藏的“宝藏美食”

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中秋佳节，赏月、品月饼、尝芋艿是延续千年的传统风俗未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。但是在健康认识不竭提升的明天，高糖、高油的月饼让很多人望而生畏未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。若何在传承传统文化的同时兼顾健康？
月饼当“点心”，即是“加了一餐”
传统广式、苏式月饼糖油含量都很高，鲜肉月饼、双黄蛋莲蓉月饼、冰皮月饼等月饼的热量约为每100克350至420卡路里，假如把它当“饭后点心”，实在就是为自己“加了一餐”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。更科学的做法是把月饼切成小块，每次只吃四分之一到二分之一块，再搭配一杯清茶或花卉茶，既解腻，又能控制热量未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
近年来“低卡风”“控糖风”流行，市道上出现低糖、燕麦、酸奶馅甚至冰淇淋月饼未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。这些月饼听上去很健康，但别忘了坚果、奶油等照旧是高热量食材，吃多了一样轻易热量超标未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。所以，低糖月饼仍然要限量，最好是替换部分主食，而不是在一般饮食之外“叠加”享用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
对于糖尿病、瘦削、心脑血管疾病患者，以及皮肤轻易出油、冒痘的人，更要警戒过量的动物油、糖、热量和钠盐未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。婴幼儿和老年人由于消化功用较弱，也不宜吃太多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。至于大师关心的血糖监测题目，健康人没需要为一两口月饼特地测血糖，但糖尿病患者一定要提早做好饮食计划，留意可替换部分主食，并按平常计划监测餐前和餐后血糖，这样才能安心过节、稳住健康未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
巧做芋艿美食，时令轻盈之选
秋天的芋艿玲珑粉糯，正是中秋时令美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。蒸熟后蘸少许酱油或糖调味，口感绵密细致，富含炊事纤维和钾元素，既能健脾补虚，也能减缓吃月饼带来的胃肠负担未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。把芋艿加入排骨汤或鸭汤中，不但能增加软糯口感，还能让荤汤少了几分油腻，多了几分清润未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
值得一提的是，芋艿属于低GI食品，也就是说，它的升糖速度较慢，是以即使是血糖偏高的人群也可以适当食用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不外，它的淀粉含量并不低，仍然要遵守“主食替换”原则：吃了芋艿，就要响应削减米饭或面条的份量，才能连结血糖稳定和营养平衡未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。对正在体重治理的人来说，芋艿热量低于米饭，是很是合适的替换挑选未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
在烹饪方式上，曩昔传统的重油美味烹饪方式并不保举未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。不管是做馅料，还是入菜，都应以少盐、少油、少糖为好未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。比如家常的芋艿老鸭汤，便可以把肥腻的鸭腿换成油脂较少的鸭胸肉，再搭配豆腐同煮，不但润燥滋补，还能削减脂肪摄取，更合适“三高”人群和中老年人健康享用未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
善配“减油”蔬菜，家宴健康吃
中秋餐桌上，科学饮食的关键在于把握“量”和“搭配”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。月饼尝鲜即可，不必追求“每种口胃都吃一块”；芋艿也要适当，避免一次吃得过量未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
常见的中秋家宴还轻易出现红烧、油炸、糖醋等重油美味的做法，不但热量高，还增加胃肠负担未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。倡议多采用清蒸、炖煮、凉拌等健康烹饪方式，既能保存食材原味，又能有用削减能量摄取未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
倡议蔬菜要占据餐桌的泰半山河，比如凉拌西兰花、清炒时蔬、木耳黄瓜，不但增加炊事纤维，还能帮助减轻油腻感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。饮品方面，保举挑选清茶、菊花茶或淡汤，不宜搭配含糖饮料和酒精，免得进一步增加身材负担未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
对糖尿病或其他慢性病患者，更要提早做好饮食计划未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。假如节日餐桌上甜食或高脂食品难免，可以响应削减当天的主食份量，同时在餐前和餐后当令监测血糖，这样既能保证健康治理的持续性，也不会影响与家人团圆的温馨空气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。
（作者为上海中医药大学从属龙华医院营养科主任、主任医师）
原题目：《别让甜蜜成负担，中秋美食若何健康吃？芋艿是隐藏的“宝藏美食”》
栏目主编：唐闻佳 笔墨编辑：张菲垭 题图来历：视觉中国
来历：作者：蔡骏