羊汤欠好喝？4种调料搞定，鲜香扑鼻，无膻味！

[db:作者]

秋冬时节，喝一碗热呼的羊汤，是最舒服的事，可很多人在家炖羊汤，总免不了有股挥之不去的膻味，要末味道寡淡，要末调料抢了羊肉自己的鲜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

实在不用复杂的香料，只要用好白芷、小茴香、山奈、白胡椒这4种常见调料，就能轻松炖出鲜香扑鼻、无膻味的羊汤，喝一口暖到胃里，鲜到骨子里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


1.白芷

它是去除羊膻味的“关键选手”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。羊肉的膻味，首要来自脂肪中的短链脂肪酸，和一些含氮化合物，而白芷自带怪异的辛香，不但能中和这些异味，还能激起羊肉自己的美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

很多人不晓得，白芷的用量很有讲求，太多会发苦，太少又压不住膻味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。炖1000克羊肉，放3-5克白芷恰好，切成薄片丢进汤里，既能让香味渐渐开释，又不会抢戏未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

需要留意的是，买白芷要选质地坚固、色彩黄白、气味浓郁的，避免买受潮发霉或气味寡淡的，否则去膻结果会大打折扣未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


2.小茴香

它是给羊汤“增香提鲜”的利器未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。小茴香的香味清新温和，不像八角、桂皮那样浓郁，能和羊肉的美味完善融合，让羊汤喝起来有股淡淡的幽香未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

炖羊汤时，小茴香不用提早泡，取5-8克用纱布包起来丢进锅里就行，这样既能避免未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。煮散后影响口感，又能让香味，充实渗透到汤里未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

很多人喜好，在炖羊汤时，加很多香料，成果反而盖住了羊肉的鲜，而小茴香的妙处，就在于“增香不抢鲜”，让羊汤的味道更有条理感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



3.山奈

它是让羊汤“味道醇厚”的奥秘未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。山奈又叫沙姜，自带怪异的辛辣香气，比生姜更温顺，不但能进一步压制羊膻味，还能让羊汤的味道，更浓郁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

很多人炖羊汤，只晓得用生姜去腥，却疏忽了山奈，实在山奈和羊肉，是“黄金同伴”，特别是炖羊肉块或羊杂汤时，放2-3克山奈（切成薄片），能让汤的口感更厚重，不会喝起来寡淡无味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

山奈的香味开释比力快，不用太早下锅，等羊肉炖到七成熟时再放，既能保存香味，又不会煮太久致使味道变淡未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。


4.白胡椒

它是给羊汤“点睛提味”的关键未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。白胡椒的辛辣味比黑胡椒更温和，加热后会开释出未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。暖和的香气，能让羊汤的美味更突出，喝起来更暖身未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

很多人喜好，在羊汤炖好后未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。撒白胡椒粉，实在更好的做法，是在炖的时辰，就放3-5克白胡椒粒（用刀背拍碎），这样胡椒的香味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。能和羊汤充实融合，不会有生胡椒的呛味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。



把握了这4种调料的用法，炖羊汤就简单多了未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。先把羊肉切成大块，用冷水浸泡1小时去除血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净；

砂锅里加充足热水，放入羊肉、白芷、纱布包好的小茴香、山奈，大火煮开，转小火慢炖1.5-2小时；最初加入白胡椒粒，再炖10分钟，加盐调味即可未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。