银耳这样炖，3个“出胶密码”，粘稠到拉丝，比燕窝还养人

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煮了N次银耳还是清汤寡水？冰糖红枣都放了，就是炖不出浓稠胶质感？别急着怪银耳，实在是你方式没用对！

明天教你酒店大厨私藏的“出胶秘籍”，简单三步，新手一次成功！银耳汤黏糯顺滑，润到心田里～

先避开这3个常见误区，很多人第一步就做错：


❌ 用冷水泡发银耳：半天泡不开，纤维伸展不够，很难出胶；
❌ 炖的时辰盖紧锅盖：温度太高银耳易焖烂，但不出胶；
❌ 中途加冷水：一盆冷水浇下去，胶质瞬间锁住，再也煮不出来！

记着这3个“出胶密码”，轻松炖出胶质感满满银耳汤！
1️⃣ 泡发：温水+剪碎，银耳“愉快喝饱水”
✔ 用40-50℃温水泡1小时（天热可放冰箱），完全泡软；
✔ 剪掉硬蒂（不出胶还硌牙），手撕成小碎朵——越碎越出胶！

2️⃣ 炖煮：大火滚→小火炖，水一次加够！
✔ 银耳入锅，加足水（银耳:水=1:4），中途不加水；
✔ 大火煮开转小火，盖盖留缝，慢炖40分钟——微微沸腾才能熬出胶！

3️⃣ 加料：机会差池，全盘皆输！
✔ 红枣、莲子等，等到银耳微微出胶再下，煮10分钟；
✔ 冰糖最初5分钟放！早放会变酸、胶感变薄！

小贴士：银耳要选对！
✅ 选微黄、朵小、蒂小的椴木银耳，出胶率更高；
✅ 避开过于雪白、朵大的，能够是大棚银耳，需更久时候炖煮未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。

照着这样做，放凉后银耳汤甚至会结一层胶皮～
滑溜溜、糯滋滋，低本钱吃出高级滋补感未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程。