钙含量是牛奶的近3倍！这条被厌弃的“土味”小鱼未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，营养实在很赞！

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我国饮食文化中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，出现在餐桌上的鱼品种繁多未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，有的长相喜人、有的长相惊人未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而泥鳅就属于那种其貌不扬的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，身材滑溜溜未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还喜好钻泥巴未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在很多人印象中它土里土气未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，难登风雅之堂。
别看泥鳅长得丑未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它可不简单未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在官方被誉为“水中人参”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还有“天上斑鸠未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，地上泥鳅”的美誉。泥鳅究竟凭啥获得了这样的歌颂未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，这篇文章我们就来领会下泥鳅。
滑溜溜的泥鳅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，高卵白未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，
补钙又补铁！
泥鳅一年四时都有未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但尤以春季最为肥美。很多人都见过或吃过泥鳅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，却很轻易把它和黄鳝搞混。俗语讲：“黄鳝遇泥鳅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，狡徒对狡徒”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它俩虽然长得像未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但没啥关系（戳此领会黄鳝→吃它比鸡胸肉还减肥！这类水产长得像蛇未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，很多人惧怕未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但实在营养很不错！）。


图：中国食品成份表
我们餐桌上常见的泥鳅首要有两种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，包括真泥鳅和大鳞副泥鳅：前者体背及两侧多呈灰黄色或暗褐色未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，背鳍前部身材呈圆筒状未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，鳞片较小未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，尾柄处常有黑斑；后者体色偏黄未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，身材更侧扁未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，皮褶发财未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，鳞片较大。
泥鳅身材概况附着很多粘液未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，滑溜溜的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，喜栖息于静水或缓流水底部淤泥中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，别看生活情况不咋地未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，营养还真不错！
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鱼中隐藏的高卵白选手
泥鳅作为鱼类的一种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，卵白质含量自然不赖未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，而且在鱼类中算较为突出的高卵白选手了。
每百克泥鳅的卵白质含量为17.9克~20克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，[2、3]不但比常见的草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳙鱼高未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，甚至比高贵的三文鱼还高呢未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，是补充优良动物卵白的杰出来历。
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铁钙锌含量出众
泥鳅含有多种矿物资营养未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，富含钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等营养未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，其中钙铁锌含量都出格值得一夸。
每100克泥鳅的铁含量为2.9毫克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比牛瘦肉（2.3毫克/100克）还高未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，对于需要控制红肉摄取的人来说未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，是补铁和防备缺铁性贫血的优良食品来历；泥鳅的钙含量很“惊人”未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，每100克高达299毫克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，常见鱼类中排得上前五名未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在《中国食品成份表》中仅次于花骨鱼、丁香鱼（干）、油浸沙丁鱼和带鱼（切段）未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，相当于同等重量牛奶（约104毫克/100克）的近3倍；锌含量为2.76毫克/100 克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在新颖常见于鱼中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，仅次于鲈鱼。




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淡水鱼中的“脑黄金”
泥鳅的脂肪含量很低未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，只要2克/100克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，同时脂肪酸组成很是健康未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，不饱和脂肪酸占主导未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，含有DHA和EPA未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，它们对婴幼儿大脑发育、神经发育、视力发育以及中老年血汗管健康相当重要。
海鱼中的鲭鱼、三文鱼、小黄花鱼、带鱼都是补充DHA和EPA很是好的来历。实在淡水鱼中的泥鳅也不错未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，按照《中国食品成份表》中的数据未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，每 100克泥鳅的DHA和EPA含量别离为40.6毫克、51.8毫克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，EPA+DHA为92.4毫克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比鲫鱼、草鱼、鲤鱼这三种常见淡水鱼都高未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，更是黄鳝的8倍多。
按照国际食品与农业构造（FAO）和天下卫生构造（WHO）的倡议未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，成年人逐日倡议摄取250毫克 EPA和DHA。吃100克泥鳅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，即可满足近一半的需求。
固然未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，即即是同一种鱼类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，脂肪酸的组成也会遭到饵料脂肪酸成份的影响。分歧情况条件下、摄食的食品来历分歧未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，会致使脂肪酸组成和含量有差别。
至于泥鳅的热量未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，只要96千卡/100克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比鸡胸肉还低未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，减肥也能安心吃！
安心吃泥鳅未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，得晓得这4件事
虽然食用泥鳅虽然营养丰富未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但也需要留意以下4个方面未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，以确保健康平安。
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寄生虫警告：根绝一切生食行为！
泥鳅是多种寄生虫的重要中心宿主未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，能够传染的寄生虫病有多种未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，包括棘口吸虫、棘颚口线虫、华支睾吸虫、肺吸虫等。2021年颁发在《热带病与寄生虫学》上的一篇文献未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，研讨职员检测了福建省多个地域的泥鳅共1190条未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，发现其寄生虫传染率为14.62%未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，包括颚口线虫、广州管圆线虫以及其他寄生虫。
任何形式的生食（如生吃、活吞）、半生食（如烧烤不熟）以及所谓的“杀菌”偏方（如用白酒、酱油、芥末、醋腌制）都没法有用杀死寄生虫！唯一平安的方式是完全加热未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，确保在100℃的滚水中烹煮充足长的时候未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，使泥鳅完全熟透。
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高嘌呤：痛风及高尿酸患者需警戒
泥鳅的嘌呤含量为247毫克/100克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，属于高嘌呤食品。对于痛风患者未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，在急性爆发期应绝对禁食；在减脱期未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，也应严酷限制摄取量未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，免得引发痛风；高尿酸血症人群一样需要控制食用频次和份量。
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胆固醇不低：高胆固醇血症留意
泥鳅的胆固醇含量并不算低未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，为136毫克/100克未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，高于很多常见鱼类未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，仅比银鱼、鮎鱼低。虽然健康人群不必过度管忧未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，但高胆固醇血症患者在平常饮食中应留意控制总胆固醇的摄取量。


别的未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，初次食用泥鳅者应先少许尝试未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，观察能否有过敏反应。出格是对鱼类、海鲜过敏的人群未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，更应谨慎未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，避免出现食品过敏症状。
总结：
在鱼类中未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，泥鳅虽然“丑”但营养还不错。不但低脂肪高卵白未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，钙和锌的含量还能站在鱼类前排未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，补铁方面更是不输牛瘦肉未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，还能为我们供给DHA和 EPA。需要留意的是未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，泥鳅万万不能生吃未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，很多常见做法都很美味未来将经过慢慢扩大南北交换合作开启朝鲜半岛可延续战争进程，比如泥鳅炖豆腐、椒盐泥鳅、酱焖泥鳅、麻辣泥鳅等。
来历：科普中国