制霸欧美厨房的罐头，为何拿不下中国家庭
欧美人当饭吃，中国人当备胎，制霸欧美厨房的罐头，为何拿不下中国家庭？“懒人救星”罐头在欧美厨房可谓是横行霸道，炖豆罐头能顶一顿饭，番茄罐头是意面好搭档，水果罐头往早晨的燕麦里一拌就是一顿饭。难怪美国年均消耗90公斤罐头，西欧能消耗50公斤，就是在日本也有23公斤，这消耗量着实让人瞠目结舌。
但到了咱们这儿，就画风突变了！人均年消费只有大约1公斤，如果罐头会说话，估计得疯狂怀疑“罐生”，我是谁？我在哪？我的吃货粉丝怎么不见了？更扎心的是，中国明明是全球罐头生产大国，但自家餐桌却不带它玩儿。而这背后其实是一场跨越百年、关于“吃”文化的观念差异。
因为太热爱吃罐头了，所以对于欧美国家来说没有开罐器，他们简直连“饭点生存模式”都没办法正常开启。虽然没罐头就不会做饭这事儿听起来很像是网络上的梗，但却是这些国家的真实写照。
要知道他们为什么对罐头“上头”到这种程度，得先将视野穿越回1975年的法国，当时拿破仑正带着军队到处“刷地图”。因为要去的地方实在是太远了，怎么能确保士兵吃饱饭就成了他需要考虑的首要问题，毕竟拿的饭菜几天就变质了，这还怎么打仗。
为了能够集思广益，他直接安排人在城外贴了悬赏的告示，只要有人能解决这个问题就可以获得重金奖赏。果然高手在民间，告示没贴出去多久就有个名叫尼古拉.阿佩尔的厨子带着他的“黑科技”闪亮登场，他表示把食物放到玻璃罐里密封好了煮一煮，等到凉下来以后整个罐子里就接近真空状态，这样行军出去几个月也能确保有肉菜可吃。
而这个方法彻底走红的契机是在二战时期，当时午餐肉甚至成了军队里的硬通货，据说前线都有士兵因为忍受不了每天啃食干粮，专门用情报换罐头。尽管后来战争结束了，但是罐头和安全感绑定的意识就好像种到了欧美士兵的脑子里一样，在他们的影响下，这些国家甚至出现了“罐头依赖”情绪。
除了有历史情怀因素以外，罐头能够制霸欧美市场还有便宜和省事两大优点，毕竟他们的蔬菜动不动就涨价，谁能够受得了，而罐头食品的价格却明显比新鲜食材便宜的多，比如白芦笋罐头的价格可能只有新鲜芦笋的四分之一。
再加上罐头当饭吃实在是太节省时间了，打开稍微加热一下就是一顿饭，简直是当代牛马的最佳救星。可以说欧美人对罐头的情感，当真是一场跨越数十年的爱恋。
有人说国人不爱罐头太过于武断，毕竟东北孩子的童年记忆里，发烧时委屈难过了必然会吃上一瓶黄桃罐头抚慰舌尖。还有下饭神器豆豉鲮鱼，也曾经是国内餐桌上的高级货。
但现在罐头之所以坐上了“冷板凳”，背后确实是有天大的误会和阴差阳错的错过。前些年有些黑心厂家滥用色素和添加剂的事情被曝光了以后，罐头在很多消费者心里就直接和不健康画上了等号。
但其实只要制造工艺按照流程来，正规罐头比普通的食物甚至还要安全得多，毕竟靠着密封和高温杀菌能够确保罐头达到商业无菌的状态，微生物压根没有生存空间。
至于部分消费者质疑罐头没什么营养那可真是误会大了，在罐头高温制作的过程中，虽然会有怕热的维生素C和维生素B等会损失一部分，但是蛋白质、矿物质这些核心元素都完好地保存了下来，甚至还有研究表明做好的番茄罐头里的番茄红素，南瓜罐头里的β-胡萝卜素都比新鲜蔬菜里的更多，形态也更容易被人体吸收。
那为什么罐头明明有这么多优点却在我国发展不起来，更深层的原因是在历史上的阴差阳错。在我国发展现代罐头产业初期，绝大部分的产品都被卖到了欧美国家赚外汇。
普通家庭只有逢年过节才能买上一瓶罐头奢侈一把，毕竟即使在上个世纪70年代，一瓶水果罐头的价格都和一斤猪肉差不多，这让普通家庭压根没法接受。
而在我国还没有形成“罐头依赖”时，冷链物流又迅速普及开来，确保消费者能够以较低的价格购买到新鲜的蔬菜，在价格相同的情况下，很多人都觉得既然能买新鲜的，那又何必买罐头呢。
在这种情况的影响下，罐头拿不下中国家庭似乎已然成了既定事实。
眼看着老外吃的罐头基本都是中国制造，国内却鲜少有吃罐头的习惯，难免让人感慨罐头是不是在国内不会有市场了。
但这怎么可能，罐头可是“逆袭预备役”中的隐藏大佬，不要看现在很多普通家庭对它嗤之以鼻，但只要罐头行业稍微讲究点发展策略，恐怕以后都可能会卖断货。
如果遇到极端天气下，罐头必定是大救星。比如一旦遇到了台风、地震和暴雨封城，哪里还有人敢出门购买食物，在这个时候罐头能储存还能免烹饪，最关键的是营养完全在线，这种天选救星可是不好见。
其次当代年轻牛马在休息时间越来越不喜欢自己做饭了，罐头能够完美契合“躺平进食学”要求，能确保在三分钟内提供一顿不需要洗碗的饭菜，这部分人群完全可以在未来成为罐头的核心消费人群。
甚至为了匹配他们的口味，罐头制造商这两年可真是疯狂内卷，之前出口到国外的罐头即使是简单的蘑菇罐头、芦笋罐头也能够卖的不错，但毕竟国内消费者在吃上相当看重，他们便创新性地研发了满足国人口味的宫保鸡丁罐头、红烧肉罐头，甚至连低糖汤罐都来了，只要家里有足够多的罐头，什么锅碗瓢盆都没必要买。
除了能在家里食用以外，喜欢露营外出的人群也完全可以带着罐头，在野外它简直就是米其林餐级标准，打开就是一顿荤素兼备的大餐，这就是自行挂钩的消费环境。
现在福建已经有公司研发出了软包装米饭罐头，味道比之前的自热米饭美味的多，主打的就是户外自热饭自由。
除此之外，健身党看到罐头领域发展的这么好，也应该狂喜一番。毕竟现在鸡胸肉杂粮罐头、低脂汤罐都已经被安排上了，出去锻炼随便带一罐，不仅蛋白质拉满、碳水可控，还能省时省力，比自己做的减脂餐都要靠谱。
不过除了内在靠谱以外，罐头厂家也可以考虑下发展“外在美”，土味玻璃罐当真让人有些爱不起来。
在这方面走在前列的就是中粮梅林和欢乐家，他们一个推出“梅”烦恼系列，把包装整的俏皮又吸引眼球。而欢乐家直接和大热IP奶龙合作，把自家黄桃罐头都快做成奶龙的周边了。
还有一些厂商把罐头的铝箔碗做的漂亮至极，外出露营拿着拍照也丝毫不减分。
这些案例足以说明，罐头未来势必能够逆袭，毕竟论保质期比外卖久，论健康比泡面强，论味道比自己动手要稳定。只要厂家能继续在正确的道路上不断发力，总有一天罐头会用实力翻身。
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