洋快餐“倒闭王”在中国“复活”？谁把赛百味吃活了，狂赚1.3 亿
乔斯林·查商业出身，早年在美国加州长大，读了伯克利大学的市场营销专业，毕业后就扎进餐饮圈。从肯德基亚洲运营开始干起，后来跳槽到汉堡王中国区，当了几年高管，负责门店扩张和菜单调整。2023年年中，她转战赛百味中国，出任大中华区总裁兼CEO。
那时候赛百味全球正走下坡路，她接手中国市场，正好赶上公司被Roark Capital收购。
1965年，美国创办了赛百味这个品牌，靠三明治起家，一度门店数全球第一，高峰期4.4万家。但从2016年起，就开始大规模关店，七年时间全球关了8000多家，主要在美国市场。
加盟商抱怨费用太高，特许费8%，广告费4.5%，加上食材强制采购，门店日销量得达标才能不亏。2023年8月，赛百味以95.5亿美元卖给Roark Capital，这家私募公司资产管37亿美金，专搞餐饮连锁。
收购后，公司重组，试图扭转颓势，但美国门店继续关，2024年关了631家，总数掉到2万以下，第一次20年来这样。全球其他地方也类似，关店率12%。
但中国市场完全不一样。
赛百味在1995年进中国，到2023年有535家店，大部分加盟。只有5家直营，质量参差不齐，消费者吐槽面包不新鲜，价格高，平均40元一顿，不如肯德基实惠。
乔斯林上任后，第一件事就是把加盟店全转直营，花了好几个月，团队一家家检查设备，优化供应链。30年积累的冷链系统派上用场，蔬菜新鲜度提升了。
她还调整菜单，加热烤三明治，推出豆浆和季节限定产品，迎合中国人偏好热食。价格降到30元左右，客单价和汉堡王差不多。
2024年，中国市场大爆发，新开220家直营店，创30年纪录。同店营收涨14倍，达到1.3亿元。投资2500万美元，支持扩张，选址一线城市办公区和地铁附近。
外卖平台合作，搞优惠套餐，吸引白领和学生。健康饮食风潮帮了大忙，年轻人爱吃轻食，三明治里有蔬菜蛋白，DIY配料，减肥党觉得靠谱。
供应链成本控在25-30%，比新品牌低，避免卫生问题。
2025年，扩张继续，8月开第1000家店，CEO朱富强说目标未来20年4000家，但其实乔斯林主导策略。她增加33百万美元投资，计划年开300-500家。
数字化上，开发App订餐，合作明星代言，地铁广告满天飞。营收继续涨，2024年销售增30%，同店双位数增长。聚焦白领女性25-35岁，推广无负担餐食。
相比全球衰退，中国成为了赛百味的亮点，提供经验给其他地区。
乔斯林从汉堡王带经验，门店从高峰降到2023年不到500家，她跳槽聪明。汉堡王中国营收垫底，被肯德基麦当劳压着，她学到本地化重要，现在赛百味菜单更中国味。
品牌复兴靠听消费者，调整步调，老品牌低头才能活。赛百味中国证明，在竞争激烈市场，健康定位加直营模式，能杀出重围。全球关店潮下，中国狂赚，靠的就是这种转变。
赛百味以前在中国像留学生食堂，现在变身白领轻食首选。乔斯林功劳大，她每周试吃产品，亲自抓培训。现烤面包成标配，蔬菜无限加，饱腹感强。
外卖占比高，平台优惠拉新客。经济下行，品牌省钱做宣传，她找无磊代言，粉丝效应明显。相比汉堡王失败，她避开下沉市场坑，专注一二线。
品牌复兴不靠老本，得接地气变通。中国餐饮卷，但机会多。赛百味从濒死到复活，靠管理层眼光。你吃过赛百味没？觉得值不值？
页:
[1]