家常美味菜谱合集：从凉菜到热菜的味蕾盛宴！
在烟火缭绕的厨房，一道道家常菜是生活最温暖的注脚。它们或许没有餐厅大菜的精致摆盘，却有着独属于家的滋味，是凉菜的清爽解腻，是热菜的鲜香入味，是小吃的酥脆诱人。今天，就为大家带来一系列家常菜谱，从爽口凉菜到解馋热菜、小吃，让你在自家厨房也能复刻出舌尖上的满足。一、爽口凉菜系列1. 红油金针菇
配菜：金针菇，青椒丝，红椒丝
做法：将金针菇、青椒丝、红椒丝备好，加入盐 12 克，鸡精 5 克，味精 5 克，白糖 5 克，白醋 10 克，香油适量，辣椒油 1-2 勺，拌匀即可。这道菜金针菇脆嫩，红油香辣，是开胃佐餐的佳品。
2. 姜汁莲藕
配菜：莲藕，青椒丝，红椒丝
做法：盐 5-8 克，鸡精味精各 5 克，白糖 15-20 克，白醋 15 克，姜沫少许，油少许，加入锅中，加入干红辣椒 5-6 个，花椒油少许，开小火炒出香味，倒入菜品中，加香油少许，搅匀即可。莲藕清脆，姜汁入味，甜酸适口。
3. 凉拌洋葱木耳
配菜：洋葱，木耳，青椒丝，红椒丝，香菜，葱花
做法：加盐 12 克，鸡精 7 克，味精 5 克，白糖 3 克，锅中加香油 30 克，加干红椒段 5-6 个，加花椒，油少许，炒出香味加入菜中，加白醋 10 克拌匀即可。木耳爽弹，洋葱解腻，麻辣鲜香。
4. 凉拌粉丝
配菜：粉丝，青椒丝，红椒丝
做法：盐 8 克，鸡精 5 克，味精 5 克，白糖 3 克，白醋 10 克，辣椒油 1-2 勺，香油适量，拌匀即可。粉丝爽滑，酸辣入味，简单易做。
5. 凉拌豆干
配菜：豆干，芹菜，胡萝卜，青椒丝，红椒丝
做法：盐 7 克，鸡精 5 克，味精 5 克，白糖 5 克，白醋 10 克，辣椒油 1-2 勺，香油适量，拌匀即可。豆干有嚼劲，配菜丰富，咸鲜微辣。
6. 凉拌腐竹
配菜：腐竹，胡萝卜，芹菜，青椒丝，红椒丝
做法：盐 8 克，鸡精 7 克，味精 5 克，白糖 5 克，白醋 10 克，辣椒油 1-2 勺，香油适量，拌匀即可。腐竹软嫩，色彩丰富，口感多样。
7. 黄瓜变蛋
配菜：黄瓜，变蛋，香菜，红椒丝，青椒丝，蒜片
做法：加盐 10 克，鸡精 5 克，味精 5 克，白糖 5-10 克，白醋 10 克，蒜沫适量，香油少许，红油少许，芝麻酱 1-2 勺。变蛋独特，黄瓜清爽，麻酱增香。
8. 凉拌猪耳朵
配菜：猪耳朵，猪鼻子，葱花，香菜，洋葱，青椒丝，红椒丝
做法：盐 3-5 克，鸡精 5 克，味精 5 克，白糖 10 克，生抽 10 克，陈醋 10-15 克，红油 1-2 勺，香油少许，拌匀即可。猪下水卤香入味，凉拌后口感丰富，酱香浓郁。
二、热菜与小吃系列1. 干煸豆角
做法：豆角过油炸至起皮备用；油 80 克，加入锅中，加入干红辣椒 20 个，花椒 5-10 克，白芝麻少许，蒜片适量，开小火炒出香味，关火加入豆角，加盐 10-15 克，鸡精味精各 10 克，白糖 3 克，生抽 15 克，拌匀即可。豆角干香，麻辣过瘾，是下饭利器。
2. 油炸花生米
做法：油加入锅中，烧至 6 成熟，加入花生米，连续回锅炸至变色，捞出，凉一下，加盐 1-2 勺拌匀即可。花生米酥脆，咸香可口，是绝佳的下酒小菜。
3. 干炸小黄鱼
做法：1斤鱼加盐 15 克，加鸡蛋 2 个，腌制半个小时，裹一层面粉，过油炸至焦黄色捞出放孜然粉，辣椒面即可。小黄鱼外酥里嫩，孜然辣椒香味扑鼻，香酥诱人。
4. 麻辣鸡爪（2 斤量）
材料准备：无骨鸡爪 2 斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，味极鲜，野山椒水，红油，花椒油
制作方法：
1.鸡爪2斤冷水下锅加入姜，大葱，白芷，白酒适量，八角，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮 3 分钟焖 3 分钟，大号鸡爪可调整至 5 分钟然后放入冰水透凉捞出备用，用无骨的不用对破。
2.调味：蒜末20克，洋葱末20克，红小米末20克，芹菜20克切碎，花椒油80克，白糖8克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克、蒜蓉辣椒酱120克，海天味极鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2～3小时，带骨6个小时食用更佳。
3.鸡爪酸辣开胃，肉质Q弹，麻辣入味，是休闲解馋的美味小吃。
家常菜的魅力，在于它能以简单的食材和步骤，勾勒出生活的滋味。以上这些菜谱，无论是用来日常下饭、朋友小聚还是解馋休闲，小酒怡情都能派上用场。不妨把它们收藏起来，在某个周末或下班后，为自己和家人烹制一桌充满烟火气的美味，让食物的温度温暖人心，让家常的味道成为记忆里的珍贵片段。
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