街边里脊肉不知道是什么肉？教你用猪肉制作，软嫩又入味，太香了
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导读：街边里脊肉不知道是什么肉？教你用猪肉制作，软嫩又入味，太香了
里脊肉是街边小吃摊最常见的一种食物了，颜色红红的，看着很诱人，吃起来软嫩不柴，味道很香。但是很多人不知道，这种里脊肉到底是什么肉做的。为此，我都害怕，担心卫生和健康的问题。
不管这种里脊肉是什么肉做的，总之，我们自己在家做，肯定是比较卫生的，用我们自己买的猪肉做更健康、安全，也有营养。
猪身上有两块里脊肉，一块小里脊肉、一块大里脊肉，这两个部位都可以制作这道菜：香煎里脊肉，做出来的成品软嫩又入味，真得太香了。
【分享今日食谱】：香煎里脊肉
【准备所需食材】：里脊肉1块、葱姜蒜适量。
【调料】：盐1勺、料酒1调羹、胡椒粉1勺、酱油1调羹、辣椒粉1勺、淀粉1大勺、食用油。
【制作步骤】：
1、选择一块完整的猪里脊肉，切去筋膜，然后切成1厘米厚的肉片。
2、接着用锤子或者刀背捶打肉片，破坏其纤维，使其肉质软嫩，经过捶打，肉片变成2倍大，而且肉片变薄就可以了。
3、处理好的里脊肉片开始调味腌制：加入以上的所有调料，然后用手抓匀，再加适量清水，一直抓到水分和调料被里脊肉完全吸收就可以了，最后加点食用油锁住水分即可。
4、起锅烧油，接着将腌制好的里脊肉放入锅中煎，中小火慢煎，先煎2分钟左右。
5、煎至底部微微焦黄，再翻面，继续煎2分钟左右，煎至两面微微焦黄，里脊肉就熟了。不能煎过头了，不然猪肉口感会很老。
煎好的里脊肉趁热吃，又香又软又嫩又入味，吃着一点都不塞牙，还有点微辣，吃起来真得很香。这个做法，其实还可以用鸡胸肉做，鸡胸肉做出来的里脊肉，口感会更嫩。
最后，很多人疑惑为什么外面的里脊肉颜色那么红，其实我们也可以多加一点红曲粉，这样里脊肉煎出来的颜色也会很红，更有食欲。
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