一两陈皮一两金，该如何挑选这“一两金”？
市场上陈皮产品鱼龙混杂，存在以次充好、以低年份冒充高年份等情况，做好以下几点保您“只买对的不买贵的”。1
挑产地
陈皮的原产地有很多。自清代《本经逢原》开始记载新会陈皮以来，新会陈皮逐渐享誉全国，被视为陈皮中的“上品”。新会陈皮是国家地理标志保护品种，有专属标志。
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摸软硬
年份越短的陈皮皮身越软。年份长的陈皮，手感硬，易碎。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断。
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闻味道
一般陈皮具有陈、香、醇三种气味。如果是存放3～8年的陈皮闻起来带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；9～20年的陈皮闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20～40年的陈皮则是纯香味，甘香醇厚。
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尝口感
年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。陈皮越陈越香，如果只是拿来当调味品或者做甜品之类的，2～3年的陈皮即可。
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看颜色
年份短的陈皮内囊呈雪白色、黄白色，外表面呈鲜红色、暗红色。年份久的陈皮内囊呈古红或棕红色，外表面呈棕褐色或黑色。上等陈皮色泽较鲜亮，呈黄褐色。但是过黄或过鲜艳的陈皮质量均不太好。
对于普通消费者而言，无需一味追求陈皮年份，有专家表示，陈皮的活性主要来自挥发油和黄酮类化合物，陈化3年以上的黄酮类有效成分含量会逐年递增，选择3年以上的陈皮即可。
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