6道“私藏级”家常美食，其实秘诀就藏在每个家庭的厨房里
蒜香芝士排骨●食材：排骨 500 克、大蒜 1 头、马苏里拉芝士 100 克、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、蚝油 1 汤匙、蜂蜜 1 汤匙、盐 1 小勺、黑胡椒粉 1/2 小勺、玉米淀粉 1 汤匙、食用油适量。
●做法
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入 2 汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出沥干。
2. 大蒜切末，将生抽、蚝油、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉和一半蒜末混合成酱汁，把排骨放入酱汁中，腌制 30 分钟。
3. 烤盘铺上锡纸，刷一层油，将腌制好的排骨放在烤盘上，放入预热好的烤箱，200℃烤 25 分钟。
4. 取出烤盘，在排骨上撒上剩余的蒜末和马苏里拉芝士，再放入烤箱烤 5 - 8 分钟，直到芝士融化、表面金黄。
三杯鸡
●食材：鸡肉 300 克、九层塔（罗勒叶）适量、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、红辣椒 1 个、料酒 1 杯、生抽 1 杯、香油 1 杯、冰糖 5 颗、食用油适量。
●做法
1. 鸡肉切成小块，生姜切片，大蒜拍扁，红辣椒切段。
2. 锅中热油，放入姜片、大蒜、红辣椒炒香，加入鸡肉块翻炒至表面变色。
3. 依次加入 1 杯料酒、1 杯生抽、1 杯香油和 5 颗冰糖，大火煮开后转小火炖煮 20 - 25 分钟，直到鸡肉熟透入味。
4. 最后加入九层塔，翻炒均匀即可。
番茄肥牛响铃卷
●食材：肥牛卷 200 克、响铃卷 5 个、番茄 2 个、洋葱 1/2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、番茄酱 2 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 小勺、葱花适量。
●做法
1. 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。
2. 响铃卷泡软备用，肥牛卷焯水至变色，捞出沥干。
3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末、洋葱丝炒香，加入番茄块翻炒出汁。
4. 加入 2 汤匙番茄酱继续翻炒，然后加入适量清水，放入 1 小勺盐、1 小勺白糖、1 汤匙生抽，煮开后转小火煮 5 分钟。
5. 放入响铃卷煮 2 - 3 分钟，再放入肥牛卷煮至入味。
6. 用 1 小勺淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
泰式柠檬鱼
●食材：鱼 1 条（约 500 克）、柠檬 2 个、香茅 2 根、小米辣 3 个、香菜 2 根、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、鱼露 3 汤匙、白糖 1 汤匙、盐 1 小勺、椰浆 100 毫升。
●做法
1. 鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 柠檬切片，香茅切段，小米辣切段，香菜切段，大蒜切末，生姜切丝。
3. 锅中烧水，水开后放入鱼，蒸 8 - 10 分钟，取出倒掉盘中多余的水分。
4. 在碗中加入鱼露、白糖、盐、柠檬汁、蒜末、姜丝、香茅段、小米辣段，搅拌均匀成调味汁。
5. 将调味汁浇在鱼身上，淋上椰浆，撒上香菜段即可。
麻婆豆腐
●食材：豆腐 1 块、肉末 100 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 块、花椒粉 1 小勺、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐 1/2 小勺、淀粉 1 汤匙、葱花适量、食用油适量。
●做法
1. 豆腐切成小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 分钟，捞出沥干。
2. 生姜切末，大蒜切末。
3. 锅中热油，放入肉末翻炒至变色，加入 1 汤匙豆瓣酱炒出红油。
4. 放入姜末、蒜末炒香，加入适量清水，放入 1 汤匙生抽、1/2 小勺盐，煮开后放入豆腐块。
5. 小火煮 3 - 5 分钟，让豆腐入味。
6. 用 1 汤匙淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。
蒜蓉粉丝虾
●食材：鲜虾 300 克、粉丝 50 克、大蒜 1 头、生姜 1 块、小葱 2 根、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/2 小勺、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法
1. 粉丝用温水泡软，捞出沥干，铺在盘中。
2. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾线，从背部剪开，摆在粉丝上。
3. 大蒜切末，生姜切末，小葱切段。
4. 锅中热油，放入蒜末和姜末炒香，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1/2 小勺盐、1 小勺白糖，翻炒均匀成蒜蓉酱。
5. 将蒜蓉酱均匀地浇在鲜虾上，放入蒸锅中，大火蒸 5 - 7 分钟。
6. 取出后撒上葱段，淋上热油即可。
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