5道家常下饭菜，拌米饭能炫3碗，厨房小白也能轻松搞定
手撕包菜●食材：包菜 1 颗、大蒜 3 瓣、干辣椒 3 个、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1/2 小勺、食用油适量。
●做法
1. 将包菜用手撕开成小块，用清水洗净后沥干水分。
2. 大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中热油，放入蒜末和干辣椒段炒香。
4. 加入包菜块大火快速翻炒，炒至包菜微微变软。
5. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙醋、1 小勺盐和 1/2 小勺鸡精，继续翻炒均匀，待包菜熟透入味即可出锅。
香辣梭子蟹
●食材：梭子蟹 3 - 4 只、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、干辣椒 5 个、花椒 1 小勺、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、食用油适量。
●做法
1. 梭子蟹洗净，切成小块，用料酒和少许盐腌制 15 分钟。
2. 生姜切丝，大蒜切末，大葱切段，干辣椒剪成段。
3. 锅中热油，放入梭子蟹块煎至表面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段、干辣椒段和花椒炒香。
5. 加入 1 汤匙豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入煎好的梭子蟹块，翻炒均匀。
7. 加入 2 汤匙生抽、1 小勺盐、1 小勺白糖，翻炒至梭子蟹入味即可。
鸡蛋木耳炒芹菜
●食材：芹菜 200 克、鸡蛋 2 个、木耳 50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐 1 小勺、鸡精 1/2 小勺、食用油适量。
●做法
1. 芹菜洗净切段，木耳用温水泡发后撕成小朵，生姜切丝，大蒜切末。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香。
4. 加入芹菜段和木耳翻炒至芹菜断生。
5. 倒入炒好的鸡蛋，加入 1 小勺盐和 1/2 小勺鸡精，翻炒均匀即可。
家庭版酸菜鱼
●食材：草鱼 1 条（约 1000 克）、酸菜 200 克、泡椒 5 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 段、料酒 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 1 小勺、鸡精 1/2 小勺、胡椒粉 1/2 小勺、蛋清 1 个、食用油适量。
●做法
1. 草鱼处理干净，将鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头斩成块。
2. 鱼片用 1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、1/2 小勺盐、1/2 小勺胡椒粉和蛋清抓匀腌制 15 分钟。
3. 酸菜洗净切段，泡椒切碎，生姜切丝，大蒜切末，大葱切段。
4. 锅中热油，放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎和酸菜段炒香。
6. 加入适量清水，放入煎好的鱼骨和鱼头，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至汤汁浓郁。
7. 捞出鱼骨和鱼头放入碗中，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色熟透。
8. 加入 1/2 小勺盐和 1/2 小勺鸡精调味，将鱼片和汤汁倒入装有鱼骨和鱼头的碗中，撒上葱段。
9. 锅中热油，烧至冒烟，浇在葱段上即可。
粉蒸肉
●食材：五花肉 300 克、蒸肉粉 100 克、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 小勺、生姜 1 块、大葱 1 段、红薯 1 个。
●做法
1. 五花肉洗净切成薄片，生姜切丝，大葱切段，红薯去皮切成小块。
2. 五花肉片放入碗中，加入 1 汤匙豆瓣酱、2 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 小勺白糖、姜丝和葱段，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3. 腌制好的五花肉片放入蒸肉粉中，搅拌均匀，让肉片裹上蒸肉粉。
4. 取一个蒸笼，先铺上红薯块，再将裹好蒸肉粉的五花肉片铺在红薯上。
5. 放入蒸锅中，大火蒸 1 - 1.5 小时，至五花肉软烂，红薯熟透即可。
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